Centralito

BOUCHERIE CHARCUTERIE

PARALLEVAR A TU CASA

QUESOS ARTESANALES

• MANCHEGO CURADO

  • RACIÓN (50 gr.)$160.00
  • MONTADITO (4 pzas.)$95.00

• CABRA CENIZO

  • RACIÓN (50 gr.)$120.00
  • MONTADITO (4 pzas.)$70.00

• CABRA MADURADO

  • RACIÓN (50 gr.)$185.00
  • MONTADITO (4 pzas.)$115.00

• PERAIL DE OVEJA

  • RACIÓN (50 gr.)$185.00
  • MONTADITO (4 pzas.)$115.00

• TABLA DE QUESOS

  acompañada de miel de lavanda

  • MONTADITO (4 pzas.)$335.00

CHARCUTERÍA

• JAMÓN IBÉRICO

  • RACIÓN (50 gr.)$390.00
  • MONTADITO (4 pzas.)$225.00

• CHORIZO IBÉRICO

  • RACIÓN (50 gr.)$200.00
  • MONTADITO (4 pzas.)$120.00

• LOMO IBÉRICO

  • RACIÓN (50 gr.)$390.00
  • MONTADITO (4 pzas.)$230.00

• PAN TOMATE (6 pzas.)

  • RACIÓN (50 gr.)$60.00

BOCATA

• LOMO IBÉRICO (6 pzas.)

  • MONTADITO (4 pzas.)$280.00

• CHORIZO IBÉRICO (2 pzas.)

  • MONTADITO (4 pzas.)$220.00

• JABUGO IBÉRICO (2 pzas.)

  • MONTADITO (4 pzas.)$360.00

TAPAS

• MONTADITO DE ANCHOAS DE SANTOÑA (4 pzas.)$330.00

• MONTADITO DE BOQUERONES (4 pzas.)$190.00

• MONTADITO DE BURRATA (4 pzas.)$195.00

  sobre tomaca, pesto de albahaca, vinagre balsámico y brotes de arúgula

• ESCARGOT PROVENZAL (6 pzas.)$180.00

  con mantequilla provenzal

• SLIDERS DE RIB EYE (3 pzas.)$220.00

  hamburguesas de rib eye, gratinada con queso gouda en pan brioche

• PIMIENTOS DE GERNIKA TOREADOS (8 pzas.)$170.00

• PICADITAS DE ESCAMOLES (3 pzas.)$320.00

• PICADITAS DE CHINICUILES (3 pzas.)$460.00

• PATATAS BRAVAS$130.00

• TATAKI DE ATÚN CON SALSA TERIYAKI$230.00

• CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO (8 pzas.)$180.00

• CROQUETAS DE QÚESO BRIE (4 pzas.)$195.00

  relleno de compota de higos al cassis

• TOSTAS DE FOIR GRAS (4 pzas.)$290.00

  foie gras sellado a la plancha servido con reducción de Pedro ximenez

• TOSTAS DE BUEY (4 pzas.)$195.00

  queso manchego, filete de res y pimiento de gernika

MONTXIS

• CHICHARRÓN DE JAMÓN SERRANO$390.00

  acompañado de pico de gallo, aguacate y lechuga

• TACOS DE LECHÓN (5 pzas.)$250.00

• TACOS DE COCHINITA PIBIL BY "LA COCHINA ROJA" (5 pzas.)$250.00

• TACOS DE RIB EYE (5 pzas.)$250.00

• TACOS DE CARNITAS DE PATO (5 pzas.)$450.00

MARISQUERÍA

• OSTIONES DE BAJA CALIFORNIA (12 pzas.)$340.00

• ALMEJAS CHOCOLATA (12 pzas.)$420.00

• CAMARONES JUMBO COCIDOS AL MOMENTO (12 pzas.)$460.00

• KING CRAB A LAS BRASAS O AL VAPOR (kg.)$3,200.00

• TIRADITO DE ROBALO$220.00

  marinado en limón del mediterráneo con aceite de oliva y chile serrano

• ABULÓN CL$580.00

  chipotle, aguacate, cebolla y pepino

• CEVICHE MIXTO$250.00

  robalo, pulpo y camarón aliñado con limón, aceite de oliva, vegetales picados y aguacate

• CEVICHE DE CAMARÓN$210.00

  aliñado con limón, aceite de oliva, vegetales picados y aguacate

• CEVICHE DE PULPO$220.00

  aliñado con limón, aceite de oliva, vegetales picados y aguacate

• CEVICHE CL$580.00

  abulón callo de hacha, pepino, cebolla morada, chile habanero y aguacate

• TOSTADAS DE PULPO$220.00

  con mix de verduras, aguacate, orégano y vinagre de manzana

• TOSTADAS DE ATÚN$220.00

  aliñado con vinagreta de ajonjoli y jengibre en tostada de won-ton

• TOSTADAS DE MARLÍN$185.00

  escabeche de verduras con marlin ahumada en toastada de maíz

• AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN$220.00

  camarón, aguachile, pepino y aceite de oliva

• AGUACHILE VERDE DE CALLO DE HACHA$360.00

  aguachile, pepino y aceite de oliva

• AGUACHILE MIXTO$310.00

  callo de hacha, camarón, aguachile, aguacate, pepino y cebolla

ENTRADAS

• ANGULAS DE GIPUZKOA

  • 50 gr.$1,600.00
  • 100 gr.$3,200.00

• HUEVOS ROTOS NATURALES$120.00

• HUEVOS ROTOS CON JABUGO$360.00

• TORTILLA ESPAÑOLA$145.00

• TORTILLA ESPAÑOLA CON JABUGO$360.00

• SALTEADO DE PALMITOS Y ALCACHOFA$560.00

  corazones de alcachofa salteados con palmitos, jabugo, almendras y un toque de vinagre de sidra de trabanco

• PULPOS A LA GALLEGA (180 gr.)$275.00

  acompañada de papa confitada en aceite de oliva aliñado con pimentón dulce y sal

• CORAZONES DE ALCACHOFA AL TARTUFO$290.00

  servidos con pimientos y tartufo, gratinadas con mezcla de quesos

• CARPACCIO DE RES$240.00

  marinado en salsa ponzú, cilantro y chile serrano

• MEJILLONES AL PERNOD (24 pzas.)$290.00

• CHORIZO A LA SIDRA$230.00

• TIRADITO DE PICAÑA$270.00

  marinado en salsa ponzu con crema de aguacate, cilantro y chile serrano

SOPAS

• SOPA DE CEBOLLA$110.00

• SOPAS DE MARISCOS$140.00

• CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO AL ESTRAGÓN$125.00

• POTAJE DE LENTEJAS$120.00

ENSALADAS

• ENSALADAS CL$220.00

  mezcla de lechugas, palmitos, espinaca, camaron, frambuesa, aderezo de miel y mostaza

• ENSALADA DE BURRATA$235.00

  burrata arugú la, vinagre balsãmico añejo, pesto y jitomates cherry

• COGOLLOS CON BONITO$235.00

  corazones de lechuga acompañada de bonito y vinagreta de anchoas

• ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO$190.00

  betabel rostizado acompañado de arúgula, queso de cabra y toronja con vinagreta italiana

• ENSALADA MEDITERRÁNEA$220.00

  espinaca, arugula organica, esparrago, betabel, jitomate cherry, bulbo de hinojo y frutos secos

PASTAS Y ARROCES

• TAGLIATELLE CL$195.00

  salteada con corazones de alcachofa, ajo, saetas, perejil y peperoncino

• RAVIOLES DE FOIE GRAS Y MASCARPONE$320.00

  relleno de terrina de foie gras y queso mascarpone servido con salsa de hongos y brotes de betable

• RISOTTO DE HONGOS SILVESTRES$290.00

  salteado con enhalot, hongos silvestres aromatizado con tartufo casero

• MACARRONES MAGDALENA$280.00

  mac and cheese al horno con ragú de rib eye y queso gouda

• ARROZ MONTAÑÉS$380.00

  codorniz, chorizo, semi maduro, vacio de res, salsa española y paprika

• PAELLA$380.00

  sabados y domingos

PLATOS FUERTES

• PECHUGA DE POLLO ORGÁNICA (250 gr.)$290.00

  a las brasas acompañada de puré de papa, virutas de alcachofa y salsa con chile serrano

• PULPO A LAS BRASAS (200 gr.)$330.00

  acompañado de puré de papa con vinagreta caliente de pimentón, ajo, chile serrano y perejil

• MERLUZA CON RATATUILLE Y SALSA ROMESCO (200 gr.)$440.00

• HUACHINANGO MEDITERRÁNEO$420.00

  con guarnucuan de esparragos a la parrilla en salsa virgen

• SALMÓN AL HORNO$340.00

  rostizado con limón de mediterráneo acompañado de ensalada con hinojo y betabel

• ATÚN A LAS BRASAS$340.00

  acompañado de verduras a la parrilla y de hierbas finas

• RIB EYE MADURADO (400 gr)$590.00

  a las brasas servido con papas cascada salteadas con ajo, primientos de piquillo y perejil

• RIB EYE A LA SAL (1 kg.)$1,600.00

  envuelto en tocino y mostaza acompanado de papas cascado, ensaladas y chiles toreados

• VACIO CON SALSA BORDELESA (350 gr.)$480.00

  acompañado de tuétano a las brasas y salsa de oporto con echalot

• FILETE ROSSINI (250 gr.)

  en salsa de vino tinto, acompañada de hongos y foie gras sellado

  • NACIONAL$490.00

• SOLOMILLO A LAS BRASAS (250 gr.)

  con verduras parrilla y reducción de balsámico

  • NACIONAL$380.00

• SOLOMILLO CARAMELIZADO (250 gr.)

  acompañado de cogollos con vinagreta de tocino

  • NACIONAL$380.00

• PICAÑA A LAS BRASAS (350 gr.)$380.00

  acompañado de chimichurri

• HAMBURGUESA DE RIB HIGH CHOICE (220 gr.)$330.00

  gratinada con queso moster gouda, cebolas toreadas y tocina crujiente acompañada de papas fritas

• BARBACON DE JABALÍ (450 gr.)$590.00

  costilla de jabalí de criadero, acompañada de tortillas y consomé