Soufflé is available for dessert. Please allow 25 minutes to prepare
Les Potages et Salades
Bisque de homardUSD 10.00
Lobster Bisque
Soupe du JourUSD 8.00
Soup of the day
Mesclun et vinaigrette Banyuls-noisetteUSD 9.00
Local mixed greens with fresh herbs, fried shallots & Banyuls-hazelnut vinaigrette
Fromage de chèvre, mesclun, poires pochées et vinaigrette au ChampagneUSD 12.00
Warm McKenzie Creamery goat cheese, mixed field greens, poached pears & Champagne vinaigrette
Salade NiçoiseUSD 13.00
Salad of Ortiz Tuna, haricot verts, egg, potato, anchovy, tomato, red onion, Niçoise olives & red wine vinaigrette
Mesclun, pommes-fruits rôties, champignons sauvages, vinaigrette noix et cidreUSD 11.00
Mixed greens, roasted Woolf Farms honey crisp apples, wild mushrooms, walnuts & apple cider vinaigrette
Entrées
Poitrine de porc braisée au sauternes avec purée de panais et glaçage pomme-mielUSD 13.00
Sauternes braised pork belly with parsnip puree & apple-honey glaze
Ris de veau piqué de truffe, pommes sautées, champignons, salsifis, sauce-MadèreUSD 15.00
Truffle studded sweetbreads, fried potatoes, wild mushrooms, salsify & Madeira sauce
CharcuterieUSD 17.00
Four meats, pickled vegetables, whole grain mustard & toast points
Saucisse de fruits de mer grillée, beurre blanc aux échalottes, en hommage à David WaltuckUSD 14.00
Grilled seafood sausage in homage to David Waltuck. Lobster, white fish, scallops, shrimp & pine nuts with shallot beurre blanc
Cuisses de grenouille au beurre d'escargotUSD 15.00
Frog legs, garlic, parsley & butter
Artichauts à la barigouleUSD 11.00
Artichokes, braised in white wine, olive oil & butter
Foie gras poêlé, pommes-fruits rôties, briocheUSD 23.00
Seared Hudson valley foie gras with apple cream sauce, roasted apples & brioche. Recommended with a glass of Pommeau de Normandie, L. Dupont $10
Escargots de Bourgogne, fenouil caramélisé, beurre d'escargotUSD 13.00
Burgundy snails with caramelized fennel, garlic, butter & parsley
Fromage
Taste of our artisan cheeses
- eachUSD 4.00
Plats Principaux
Coquille Saint-JacquesUSD 29.00
Poached sea scallops, mushroom cream sauce, Gruyere cheese & bread crumbs
Paupiettes de mérouUSD 31.00
Grouper wrapped in crispy potatoes with haricot verts & beurre rouge
Carré d'agneau grillé, caponata, huile menthe et persil*USD 42.00
Grilled lamb rack with eggplant caponata, mint & parsley oil
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons sauvagesUSD 28.00
Salt cured Duck leg confit with wild mushroom risotto
Saumon en croûte de raifort et concombres, sauce à la crème*USD 28.00
Horseradish encrusted salmon with cucumbers & cream
Gibier de saison avec son jus, purée de patate douce, légumes-racines, choux de Bruxelles
Seasonal game with sweet potato puree, root vegetable and Brussels sprout medley, toasted almonds, bacon & game jus (Birdshot may be present)
- Market Price
Poitrine de poulet fermier, riz sauvage, champignons et sauce Madère au romarinUSD 29.00
Green Circle farm chicken breast with wild rice, mushroom ragout & rosemary Madeira sauce
Truite Blue Hole en croûte de pistache, haricot verts, beurre blanc à la truffe noireUSD 30.00
Pistachio crusted Blue Hole trout, haricot verts & black truffle beurre blanc
Pâtes cornucopia fraîches, épaule de sanglier braise, lard, truffe, et sauce à la crèmeUSD 28.00
Fresh cornucopia pasta, braised wild boar shoulder, bacon, truffle, demi-glace & cream
Le Burger*USD 35.00
Please inquire. Hand-ground beef with fines herbes, bacon, mushrooms, arugula, fried garlic & sauce Diane prepared tableside. Served with goose fat-fried potatoes
Canard à la Rouennaise*
Requires 24 hour notice. Pressed duck with blood sauce prepared tableside
- For TwoUSD 125.00
Vegan: Entrées
Gratin de chou-fleur à la truffeUSD 11.00
Truffled cauliflower gratin
Salade de trois betteraves braisées, frisée, vinaigrette à l'orangeUSD 10.00
Trio of braised beet salad, frisée, orange vinaigrette
Vegan: Plats Principaux
Napoleon de champignons sauvagesUSD 20.00
Portobello Napoleon with roasted red pepper, squash, zucchini, roasted cauliflower & red pepper coulis
Mofongo avec purée de patates doucessUSD 21.00
Fall mofongo with sweet potato puree
