VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCHEUR 5.00
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALATEUR 14.00
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
MARONE, BIRNE & SAUERTEIGEUR 13.00
Feine Maronensuppe mit Birne & karamellisierten Sauerteig-Croutons
ENTE, FOCACCIA & BIRNEEUR 19.00
Paté von der Entenleber mit winterlicher Focaccia, gegrillter Birne & Mandel
FJORDFORELLE, GEMÜSE & KRÄUTEREUR 19.00
Mild geräucherte Fjordforelle mit Senfkaviar, eingelegtem Wintergemüse & Kräutersalat
GROSS & KLEIN
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 18 € // als Hauptgang 32 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
KARTOFFEL, MARONE & ROTKRAUTEUR 26.00
Kartoffel-Mandel-Knödel mit Maronen, Rotkraut, Salzapfel & Jus
FISCH, BRANDADE & LAUCHEUR 38.00
Catch of the Day mit Nussbutter, Brandade & geschmortem Lauch
REH, ROSENKOHL & SELLERIEEUR 39.00
Variation vom regionalen Reh mit Rosenkohl, Haselnuss & Selleriepüree
ENTE, ROTKOHL & KARTOFFELEUR 36.00
Zweierlei von der Ente (rosa Brust & Ragout) mit Quitte, Rotkraut & Knödelschnitte
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL EUR 14.00
Crème Brûlée mit Mango-Passionsfrucht-Sorbet & Mandelkrokant
KARAMELL, VANILLE & SANDDORNEUR 16.00
Salziges Karamell, Schoko, Vanillecreme, Haselnuss & Aprikosen-Sanddorn-Sorbet
MUH & MÄHEUR 19.00
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETSEUR 9.50
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
FISCHSTÄBCHENEUR 9.50
Hausgemachte Fischstäbchen mit Beilage aus der Karte & Salatbeilage
Pasta & TomatensauceEUR 5.00
