Monat Oktober 2024
VORSPEISEN
Caesar Salad EUR 18.00
Römersalatherzen | Kirschtomaten | Parmesan | Croûtons
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück EUR 27.00
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Weinbergschnecken à la Provençale EUR 26.00
Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran
Artischockensalat EUR 22.00
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Terrine Foie grasEUR 32.00
Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel
Burrata EUR 21.00
Feldsalat | Feigen | Pistazien
Norwegischer kaltgeräucherter LachsEUR 29.00
Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar
Huîtres
Austern ½ Dutzend oder Dutzend | Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Boudeuse Auster N°4EUR 30.00
6 Stück
Royale Auster N°4 EUR 39.00
6 Stück
Huître Creuse Gillardeau N°2EUR 42.00
6 Stück
Gegrillter ½ Kanadischer Hummer EUR 37.00
Sauce béarnaise
Gegrillter ganzer Kanadischer Hummer EUR 69.00
Sauce béarnaise
- 500gEUR 69.00
Gegrillte argentinische Wildfang RotgarnelenEUR 43.00
Aioli
- 500gEUR 42.00
Imperial Gold KaviarEUR 140.00
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50gEUR 140.00
SUPPEN
Bouillabaisse „Marseillaise“ EUR 29.00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Hummer-Bisque „La Bonne Mer“ EUR 13.00
Schnittlauch
Kokos-Linsen-Suppe EUR 12.00
Minzpesto
GREEN KITCHEN
Hauptgerichte
Steinpilzravioli EUR 23.00
Kräuter-Seitlinge | Shitaké | Parmesan-Sauce
Veganes Rote-Bete-Risotto EUR 24.00
Trüffel | Feigen | Mandeln | Topinambur-Chips
UNSERE KLASSIKER
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne EUR 30.50
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
KalbsleberEUR 26.00
Jus | Äpfel | Zwiebeln | Bacon | Kartoffelpüree
Königsberger KlopseEUR 22.50
Rote Bete | Kartoffelstampf | Knusper-Kapern | Rahmsauce
MeeresbriseEUR 41.00
Garnele | Lachs | Loup de mer| saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and TurfEUR 65.00
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
GENDARMERIE SPECIALS
Hauptgerichte
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONENEUR 198.00
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Maispoularde EUR 36.00
Shitaké | Kräuter-Seitlinge | grüner Spargel | Pimientos | Salbei-Jus
Saltimbocca vom Schweinefilet EUR 38.00
Rosmarin-Kartoffeln | Rosenkohl | Madeira-Sauce
Loup de mer EUR 39.00
Oliven-Kartoffel-Brandade | Rucola-Zucchini-Gemüse | Safran-Nage
Lachsfilet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste EUR 35.00
Orangen-Estragon-Risotto | Weißwein-Nage
FLEISCH
Rinderfilet
- 250gEUR 48.00
EntrecôteEUR 44.00
300 g
- 250gEUR 34.00
Chateaubriand für 2 PersonenEUR 89.00
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
- 500gEUR 94.00
Tournedos Rossini EUR 69.00
Foie gras | Trüffel
FISCH
LachsfiletEUR 27.00
Sauce Vierge
ThunfischsteakEUR 42.00
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
BEILAGEN
GurkensalatEUR 6.00
WildkräutersalatEUR 7.00
Kartoffelgratin | De GruyterEUR 7.00
BratkartoffelnEUR 6.00
Pommes frites
7
Trüffel-Pommes fritesEUR 19.00
Mayonnaise
Saisonales GrillgemüseEUR 7.00
Junger BlattspinatEUR 7.00
Rosenkohl | Speck EUR 6.00
Pfeffer-SauceEUR 6.00
Sauce béarnaiseEUR 5.00
KräuterbutterEUR 3.00
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Marquise au chocolatEUR 15.00
Marinierte Beeren
Crème brûléeEUR 11.00
Bourbon-Madagaskar-Vanille
PavlovaEUR 12.00
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Kokos-Panna cotta EUR 11.00
Mango | Passionsfrucht
L'Étagère GourmandeEUR 18.00
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
KÄSE
Variationen von französischem RohmilchkäseEUR 18.00
Walnuss | Feigensenf
