Deutsch-französische Brasserieküche
Vorspeisen
Feines RindertatarEUR 18.00
80g Rindertatar / Eigelbcreme / Ochsenschwanz-Gelee / Granny Smith
Gänseleber TerrineEUR 24.00
Zwiebelpraline / Broich / Madeira Ketchup
Muschelvariation auf ToastEUR 18.00
Salzzitronenmayo / Speckcrumble / Muscheln
Pikanter MöhrensalatEUR 15.00
Falafelbällchen / Limettenjoghurt / Nüsse & Kerne
Kürbissuppe EUR 11.00
Gemüsebonbon
Ochsenschwanz EssenzEUR 18.00
Ravioli
Frische TrüffelpastaEUR 25.00
Hauptgänge
geschmorte KalbsbäckchenEUR 16.00
Kartoffelterrine / Schmorwirsing / Spätburgunderjus
ScholleEUR 34.00
Schwarzwurzel / Orangen - Chicorée / Nduja Beurre Blanc
PolentaEUR 28.00
Rüben / BBQ Pilze / Rauchsalzmandel / Trüffel
confierte Entenkeule EUR 37.00
Speckrosenkohl / Kartoffelkrapfen / Orangensoße
Frische TrüffelpastaEUR 40.00
Dessert
Käse VariationEUR 18.00
vom Affineur Waltmann
HaselnussEUR 18.00
Valrhona Schokolade / Caramel
ApfeltarteEUR 14.00
Crème Chantilly / Vanilleeis
