Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

Name: Agua de Mar Restaurante & Wine Bar
Address: C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC, México, 97000
Telephone: 999 958 9339
Price range: más de MXN500
Rating: 4.5

4.5

11 reseñas

más de MXN500

Mexicana contemporánea

Haz una reservación

2 personas

13 mar 2025

11:30 p.m.

Reservado 2 veces hoy

Acerca de este restaurante

Saludable
Ideal para disfrutar vinos finos
Encantador

18+
EST. junio 2018
Fundado por tres jóvenes yucatecos en Mérida, Yucatán, México. Agua de Mar nació de la necesidad de explorar y honrar nuestras raíces culinarias, enfocándonos en la cocina prehispánica mexicana y su evolución. Somos una cocina de investigación comprometida con la preservación de ingredientes endémicos, trabajando desde el origen del campo y la pesca sostenible.

Valoramos profundamente los productos locales, a nuestros productores y colaboradores. Trabajamos según la temporalidad de la Península de Yucatán.
Producimos parte de nuestros ingredientes en nuestro huerto y rancho, ubicados en las afueras de Mérida, asegurándonos de que nuestros animales vivan en libertad, sin estrés y con una alimentación responsable. También respetamos las vedas marinas, promoviendo prácticas sostenibles.
Además, nuestro Wine Bar celebra los destilados artesanales mexicanos y los vinos naturales, incluyendo opciones Artesanales y pet-nat, contribuyendo a la cultura del VINO VIVO

Pide a domicilio o para llevar

Áreas del restaurante

Información adicional

Ambiente
Informal
Precios
más de MXN500
Cocinas
Mexicana contemporánea, Mexicana, Servicio de botella
Horarios
Almuerzo Mar 17:00–23:00 Mié–Sáb 14:00–23:00 Dom 14:00–19:00
Número de teléfono
999 958 9339
Página web
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Dress code
Ropa informal
Chef ejecutivo
Chef Luis Rufino

Ubicación
C. 49 502 60 y 62, Mérida, 97000 YUC
Zona
Mérida
Intersección en calle
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Parking details
Estacionamiento en vía pública
Adicional
Acceso para silla ruedas, Baños unisex, Cargo por descorche, Cervezas, Cócteles, Comida para llevar, Mesa del chef, Para no fumadores, Vegana, Vinos

Menú

El menú de Agua de Mar Restaurante & Wine Bar se actualizó por última vez el 2024-11-20.

Est. Junio 2018. Agua de Mar es el nombre del proyecto de restauración. Surgimos de la necesidad de adquirir conocimiento, estudio e investigación de nuestras raíces y orígenes en cocina profesional mexicana y su evolución, dedicada a la protección del origen del campo y la pesca somos una cocina mexicana de investigación de producto local en busca de técnicas de preservación de ingredientes endémicos de cada región. Nuestra filosofía caracterizados por el cuidado, respeto a nuestros productos locales, productores y colaboradores trabajamos con la temporalidad de la península, ofrecemos un estilo de cocina sensible, consistente y sensata con el medio ambiente, producimos nuestro propio banco de ingredientes provenientes de nuestro y rancho ubicados a las afueras de la ciudad de Mérida. Nuestros animales pastorean de ranchos con buenas prácticas como libre pastoreo, viven una vida sin estrés y se alimentan de nuestros propios insumos. Respetamos las vedas de la fauna marina. Producimos y trasformamos nuestra materia prima en productos sostenibles, de calidad limpios y justos, a través de estas comunidades y buenas prácticas se promueve la importancia de las tradiciones y se asegura la biodiversidad. Nuestra oferta de menú hace un cambio con nuevas propuestas en alimentos y bebidas cada 4 a 6 meses dando paso a la adaptación de temporalidades. Nuestro wine bar contiene brebajes, destilados artesanales mexicanos y vinos naturales entre ellos orgánicos, biodinámicas, pet nat. Nos sumamos y aliamos a la cultura del vino vivo.

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS$160.00
Zanahorias inoculadas en koji, en salsa dashi de hongos silvestres, aceite de epazote local / Local carrots inoculated in koji, fish dashi sauce, local epazote oil
COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE$160.00
Selladas en brasa al hibachi, salsa de shiro soju de camarón, queso de rancho o queso coco, glaseadas en tepache local, y miel negra yucateca / Hibachi grilled seared, shrimp shiro soju sauce, ranch cheese or coconut veggan cheese, glazed in loscal tepache and yucatecan black honey
ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL$160.00
Servidas en fumet de camarón, hongos en conserva y aceite de apio / Served with shrimp fumet, canned mushrooms, celery oil
MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS
Maíces enanos de temporda, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut.
MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS$180.00
Suaves mollejas de ternera, acompañadas de un coliflor rostizada, cruientes de betabel y hojas de mizuna / Soft sweetbreads, accompanied by a roasted cauliflower puree, crispy beet and mizuna leaves
BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE$180.00
Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer.
LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE$160.00
Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko
TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA$280.00
Tostadas de maíz criollo, flores de coliflor asada, mayonesa de chintextle, quelites del huerto al ajo y limón / Tostadas, roasted cauliflower florets, chintextle mayonnaise, garlic and lemon quelites of garden
CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI$330.00
Láminas de pescado / camarón fresco, jugo de yusu kosho, verbena limón y gel de cítricos / Seasonal fresh fish or shrimp slices, yusu kosho juice, lemon verbena and citrus gel
ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD$200.00
Ensalada tibia de tomates criollos y betabel ahumado, jus de vegetales, tepache, y extracción de café / Salad of creole tomatoes and smoked beet, vegetable jus, tepache, and coffee extract
CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP$290.00
Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce
GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA$220.00
Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK$220.00
PURE DE COLIFLOR, ENSALADA DEL HUERTO, ACEITE DE CURCUMA Y UN TOQUE DE HIERBABUENA, ROASTED CAULIFLOWER, SOFT CAULIFLOWER PUREE, GARDEN SALAD, TURMERIC OIL AND A TOUCH OF MINT
GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI$320.00
SALSAS NOQUIS ARTESANALES DE PLATANO, EN SALSA DE HONGOS SILVESTRES, MISO BLANCO DE MAIZ CRIOLLO, HORTALIZA LOCAL / ARTISANAL GNOCCHI, SILVESTER MUSHROOM SAUCE, WHITE MISO CREOLE CORN, LOCAL VEGETABLES
PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR$390.00
TENTACULOS DE PULPO ZARANDEADOS, SUAVE EMULSION DE QUESO VEGANO Y MISO DE GARBANZO + AROMATICO ARROZ JAZMIN NEGRO / OCTOPUS SHREDDED, SOFT VEGAN CHEESE EMULSION AND CHICKPEA MISO + AROMATIC BLACK JASMINE RICE
TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI$390.00
LAMINAS DE LOMO DE VENADO, CRUJIENTE CALABAZA FRITA, SUAVE PASTA DE AMINO Y ACEITE DE ALBAHACA / DEER LOIN SLICES, FRIED LOCAL PUMPKIN, SOFT AMINO PASTE AND BASIL OIL
CERDO LOCAL / PORK BELLY$410.00
BELLY BRASEADO, HUEVO DE CODORNIZ EN BETABEL, VERDOLAGAS, JUS DE VINO / BRAISED PORK PORK, QUAIL EGG, PURSLANE, JUS OF WINE
PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE$410.00
SUVICHE SALSA DE QUESO A LA MINUTE, PURE DE CAMOTE, MIEL LOCAL Y GEL DE CITRICOS / LOCAL FISH, CHEESE SAUCE A LA MINUTE, PURE OF CAMOTE, LOCAL HONEY AND CITRUS GEL
LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE$430.00
AUTENTICO HOLE NEGRO CHILHUACLE, ACOMPAÑADO DE RABANOS CONFITADOS Y DEMI GLACE DE VEGETALES / BLACK CHILHUACLE MOLE, RIB EYE RADISH CONFIT AND DEMI GLACE OF VEGETABLES.
PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA$390.00
PESCA LOCAL, AHUMACHI, JUS DE CEBOLLA DE IXIL, AGUACATE LOCAL TATEMADO Y PURE DE BERENJENA AL CARBON / LOCAL HIBACHI FISH, IXIL ONION JUS, LOCAL AVOCADO TATEMADO AND GRILLED AUBERGINE PUREE

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS
SUAVE LANGOSTA LOCAL EN COCCION LENTA EN CARBÓN, MAYONESA DE EPAZOTE DEL HUERTO, ACOMPAÑADO DE MISO DE PAN

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM$180.00
SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM
CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc$200.00
Rosado / Rosé$200.00
Tinto / Red$200.00
Naranja / Orange$240.00

Mexican Vermouth

White / Blanco$160.00
Espaciado Local Vermú, Forthacón Blend, Soda + Lemon Juice
Rosé / Rosa / Tinto Ligerito$160.00
Mistela, Pijuán.Mex
Tinto / Red$160.00
Salsipuedes, Aborigen. Mex, Pijuán Nero/ Noir / Black, Bermejo Penca y Piedra
Jerez/Vermut$240.00
Fernando de Castilla.España

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%$110.00
Artesanal Beer Independientes$140.00
Modelo Especial$70.00

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%$115.00

Cocktail Bar

Classic Cocktails$160.00
Negroni, Martini, Old Fashioned, Manhattan, Aperol Spritz, Paloma, Tommy's Margarita

No Alcohol

Seasonal Mocktail$90.00
Cítricos, Jamaica + Naranja Agria, Piña Ahumada, Mix de Frutas
Niña Fresca$90.00
Mermelada Tomate, Jamaica – Limón, Albahaca / Soda

Café / Soft Drinks

Espresso$40.00
Americano$45.00
Té de Casa$45.00
Mineral / Soda$70.00
Agua Franca / Artesanal 650ml$120.00
Topo Chico/Soda$70.00

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos$90.00
Michelada / Ojo Rojo$40.00
Oaxaquita (Mezcal / Michelada)$60.00

Lo que dicen 11 personas

Reseñas de Agua de Mar Restaurante & Wine Bar de comensales del restaurante. Basadas en valoraciones recientes.

Calificaciones y reseñas generales

Solo los comensales que han comido en este restaurante pueden realizar reseñas

4.5

4.5 de acuerdo a calificaciones recientes

4.7Comida
4.4Servicio
4.7Ambiente
4.5Valor

Ruido • Moderado

11 reseñas

M
Mariana
Yucatán4 reseñas
4.0
Comieron hace 1 día
1. Global 4
2. Comida 5
3. Servicio 3
4. Ambiente 5
La comida es espectacular, se siente lo fresco en cada platillo. Niguno decepciona. Tanto el chef, como Luis en comedor, excelentes anfitriones. Al Sommelier lo percibí un poco falto de humildad y algo condescendiente. Pero pues a lo que va uno es a comer y verdaderamente supera las expectativas. Todo llega al punto y con temperatura adecuada.
¿Te fue útil?
J
Jorge
Yucatán2 reseñas
2.0
Comieron en 21 de febrero de 2025
1. Global 2
2. Comida 4
3. Servicio 4
4. Ambiente 2
La comida excelente, las opciones de bebidas muy restringidas, no hay variedad de cerveza, solo las que promueben que son artesanales, los vinos con poca variedad y sin carta de vinos a lelegir. No es una buena experiencia si quieres comer bien y tomar una buena cerveza y tomar un vino a tu eleccion. El servicio muy bueno, el somelier muy malo y la ambientacion pudiera estar mas acogedora
¿Te fue útil?
E
Elena
Yucatán1 reseña
5.0
Comieron en 5 de enero de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Tienen un excelente servicio, desde que entras val te recibe con unas excelentes opciones de bebidas y el chef Luis con una visión increíble en el conocimiento de los alimentos que te sirve, sin duda si quieren probar ingredientes y comidas comunes de una manera diferente este es el lugar.
¿Te fue útil?
OT
Comensal de OpenTable
Yucatán1 reseña
5.0
Comieron en 22 de agosto de 2024
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
La propuesta gastronómica que manejan tanto en platos como bebidas me parece única en toda la ciudad, todos deberían vivir la experiencia!! Recomiendo ampliamente todo el menú
A 1 persona le resultó útil
L
Lainie
Montreal2 reseñas
5.0
Comieron en 2 de febrero de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
The interior, charming and intimate with a central display of a turn table Audio technica showing Mexican natural wines make you feel at ease. Genuine hospitality, the cocktails are original and balanced. Slow food, sustainable, with local products from Yucatán , inventive cooking and invariably delicious, the plates prepared by chef Luis RUFINO and his team is guaranteed to surprise and captivate . The use of fermentation brings a tingle that will make you want more and more after every bites.
¿Te fue útil?
c
claire VIP
Pittsburgh13 reseñas
5.0
Comieron en 1 de febrero de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Superb adventurous creative offerings prepared carefully and with attention to detail. We loved it and are returning soon
¿Te fue útil?
G
Glenn
San Francisco7 reseñas
5.0
Comieron en 25 de enero de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Birthday dinner for mi nuera, just superb as always. I had pesca de dia, order this with confidence.
¿Te fue útil?
J
Janice VIP
París50 reseñas
4.0
Comieron en 24 de enero de 2025
1. Global 4
2. Comida 5
3. Servicio 3
4. Ambiente 5
I’ve had their hibachi Seabass twice and think it is divine (but my partner found it a tad overdone). This is sophisticated cooking that focuses on local ingredients. Our party tried four different desserts and thoroughly enjoyed the variety and creativity. The restaurant’s commitment to natural wines is impressive, but I personally wish there were other wine options. I was a little disappointed that the servers were not more attentive to our needs. We felt ignored at times. But courses were brought out promptly after we ordered them.
¿Te fue útil?
I
Isabel
Cancún2 reseñas
5.0
Comieron en 4 de enero de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 4
4. Ambiente 4
Incredible food, wines, restaurant concept and philosophy. The chef, one of the 3 owners, is incredible hospitable. We felt like home!
¿Te fue útil?
A
Al
Houston1 reseña
5.0
Comieron en 1 de enero de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
We went to this restaurant for a New Year's Eve dinner. The environment was moody with a lot of candlelight and swanky music playing at a perfect volume. We are not foodies, but this was as much an experience as a meal. They serve natural (not to be confused with organic) wine, which is a bit sour but pairs nicely with the meal. Food was eclectic and delicious, and portions were adequate. The service was superb.
¿Te fue útil?

Preguntas frecuentes

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar ofrece pedidos para llevar; para hacer tu pedido para llevar, llama al restaurante al 999 958 9339.

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar tiene una calificación promedio de 4.5 estrellas, según 11 comensales de OpenTable.

Sí, generalmente puedes reservar este restaurante con solo elegir la fecha, la hora y el tamaño del grupo en OpenTable.

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2 personas

13 mar 2025

11:30 p.m.

Reservado 2 veces hoy

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C. 49 502 60 y 62, Mérida, 97000 YUC

Áreas del restaurante

Información adicional

Intersección en calle
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Zona
Mérida
Horarios
Almuerzo Mar 17:00–23:00 Mié–Sáb 14:00–23:00 Dom 14:00–19:00
Precios
más de MXN500
Cocinas
Mexicana contemporánea, Mexicana, Servicio de botella
Ambiente
Informal
Dress code
Ropa informal
Parking details
Estacionamiento en vía pública
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Chef ejecutivo
Chef Luis Rufino
Adicional
Acceso para silla ruedas, Baños unisex, Cargo por descorche, Cervezas, Cócteles, Comida para llevar, Mesa del chef, Para no fumadores, Vegana, Vinos

Página web
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Número de teléfono
999 958 9339

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

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Áreas del restaurante

Información adicional

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS$160.00

COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE$160.00

ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL$160.00

MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS

MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS$180.00

BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE$180.00

LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE$160.00

TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA$280.00

CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI$330.00

ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD$200.00

CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP$290.00

GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA$220.00

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK$220.00

GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI$320.00

PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR$390.00

TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI$390.00

CERDO LOCAL / PORK BELLY$410.00

PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE$410.00

LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE$430.00

PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA$390.00

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM$180.00

SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM

CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc$200.00

Rosado / Rosé$200.00

Tinto / Red$200.00

Naranja / Orange$240.00

Mexican Vermouth

White / Blanco$160.00

Rosé / Rosa / Tinto Ligerito$160.00

Tinto / Red$160.00

Jerez/Vermut$240.00

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%$110.00

Artesanal Beer Independientes$140.00

Modelo Especial$70.00

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%$115.00

Cocktail Bar

Classic Cocktails$160.00

No Alcohol

Seasonal Mocktail$90.00

Niña Fresca$90.00

Café / Soft Drinks

Espresso$40.00

Americano$45.00

Té de Casa$45.00

Mineral / Soda$70.00

Agua Franca / Artesanal 650ml$120.00

Topo Chico/Soda$70.00

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos$90.00

Michelada / Ojo Rojo$40.00

Oaxaquita (Mezcal / Michelada)$60.00

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