¿Ofrece Agua de Mar Restaurante & Wine Bar pedidos para llevar o a domicilio mediante OpenTable?

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar ofrece pedidos para llevar; para hacer tu pedido para llevar, llama al restaurante al 999 958 9339.

¿Cuál es la calificación de Agua de Mar Restaurante & Wine Bar?

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar tiene una calificación promedio de 4.7 estrellas, según 2 comensales de OpenTable.

¿Agua de Mar Restaurante & Wine Bar acepta reservaciones actualmente?

Sí, generalmente puedes reservar este restaurante con solo elegir la fecha, la hora y el tamaño del grupo en OpenTable.

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

Name: Agua de Mar Restaurante & Wine Bar
Address: C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC, México, 97000
Telephone: 999 958 9339
Price range: más de MXN500
Rating: 4.7

Est. Junio 2018. Agua de Mar es el nombre del proyecto de restauración. Surgimos de la necesidad de adquirir conocimiento, estudio e investigación de nuestras raíces y orígenes en cocina profesional mexicana y su evolución, dedicada a la protección del origen del campo y la pesca somos una cocina mexicana de investigación de producto local en busca de técnicas de preservación de ingredientes endémicos de cada región. Nuestra filosofía caracterizados por el cuidado, respeto a nuestros productos locales, productores y colaboradores trabajamos con la temporalidad de la península, ofrecemos un estilo de cocina sensible, consistente y sensata con el medio ambiente, producimos nuestro propio banco de ingredientes provenientes de nuestro y rancho ubicados a las afueras de la ciudad de Mérida. Nuestros animales pastorean de ranchos con buenas prácticas como libre pastoreo, viven una vida sin estrés y se alimentan de nuestros propios insumos. Respetamos las vedas de la fauna marina. Producimos y trasformamos nuestra materia prima en productos sostenibles, de calidad limpios y justos, a través de estas comunidades y buenas prácticas se promueve la importancia de las tradiciones y se asegura la biodiversidad. Nuestra oferta de menú hace un cambio con nuevas propuestas en alimentos y bebidas cada 4 a 6 meses dando paso a la adaptación de temporalidades. Nuestro wine bar contiene brebajes, destilados artesanales mexicanos y vinos naturales entre ellos orgánicos, biodinámicas, pet nat. Nos sumamos y aliamos a la cultura del vino vivo.

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS$160.00
Zanahorias inoculadas en koji, en salsa dashi de hongos silvestres, aceite de epazote local / Local carrots inoculated in koji, fish dashi sauce, local epazote oil
COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE$160.00
Selladas en brasa al hibachi, salsa de shiro soju de camarón, queso de rancho o queso coco, glaseadas en tepache local, y miel negra yucateca / Hibachi grilled seared, shrimp shiro soju sauce, ranch cheese or coconut veggan cheese, glazed in loscal tepache and yucatecan black honey
ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL$160.00
Servidas en fumet de camarón, hongos en conserva y aceite de apio / Served with shrimp fumet, canned mushrooms, celery oil
MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS
Maíces enanos de temporda, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut.
MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS$180.00
Suaves mollejas de ternera, acompañadas de un coliflor rostizada, cruientes de betabel y hojas de mizuna / Soft sweetbreads, accompanied by a roasted cauliflower puree, crispy beet and mizuna leaves
BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE$180.00
Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer.
LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE$160.00
Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko
TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA$280.00
Tostadas de maíz criollo, flores de coliflor asada, mayonesa de chintextle, quelites del huerto al ajo y limón / Tostadas, roasted cauliflower florets, chintextle mayonnaise, garlic and lemon quelites of garden
CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI$330.00
Láminas de pescado / camarón fresco, jugo de yusu kosho, verbena limón y gel de cítricos / Seasonal fresh fish or shrimp slices, yusu kosho juice, lemon verbena and citrus gel
ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD$200.00
Ensalada tibia de tomates criollos y betabel ahumado, jus de vegetales, tepache, y extracción de café / Salad of creole tomatoes and smoked beet, vegetable jus, tepache, and coffee extract
CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP$290.00
Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce
GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA$220.00
Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK$220.00
PURE DE COLIFLOR, ENSALADA DEL HUERTO, ACEITE DE CURCUMA Y UN TOQUE DE HIERBABUENA, ROASTED CAULIFLOWER, SOFT CAULIFLOWER PUREE, GARDEN SALAD, TURMERIC OIL AND A TOUCH OF MINT
GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI$320.00
SALSAS NOQUIS ARTESANALES DE PLATANO, EN SALSA DE HONGOS SILVESTRES, MISO BLANCO DE MAIZ CRIOLLO, HORTALIZA LOCAL / ARTISANAL GNOCCHI, SILVESTER MUSHROOM SAUCE, WHITE MISO CREOLE CORN, LOCAL VEGETABLES
PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR$390.00
TENTACULOS DE PULPO ZARANDEADOS, SUAVE EMULSION DE QUESO VEGANO Y MISO DE GARBANZO + AROMATICO ARROZ JAZMIN NEGRO / OCTOPUS SHREDDED, SOFT VEGAN CHEESE EMULSION AND CHICKPEA MISO + AROMATIC BLACK JASMINE RICE
TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI$390.00
LAMINAS DE LOMO DE VENADO, CRUJIENTE CALABAZA FRITA, SUAVE PASTA DE AMINO Y ACEITE DE ALBAHACA / DEER LOIN SLICES, FRIED LOCAL PUMPKIN, SOFT AMINO PASTE AND BASIL OIL
CERDO LOCAL / PORK BELLY$410.00
BELLY BRASEADO, HUEVO DE CODORNIZ EN BETABEL, VERDOLAGAS, JUS DE VINO / BRAISED PORK PORK, QUAIL EGG, PURSLANE, JUS OF WINE
PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE$410.00
SUVICHE SALSA DE QUESO A LA MINUTE, PURE DE CAMOTE, MIEL LOCAL Y GEL DE CITRICOS / LOCAL FISH, CHEESE SAUCE A LA MINUTE, PURE OF CAMOTE, LOCAL HONEY AND CITRUS GEL
LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE$430.00
AUTENTICO HOLE NEGRO CHILHUACLE, ACOMPAÑADO DE RABANOS CONFITADOS Y DEMI GLACE DE VEGETALES / BLACK CHILHUACLE MOLE, RIB EYE RADISH CONFIT AND DEMI GLACE OF VEGETABLES.
PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA$390.00
PESCA LOCAL, AHUMACHI, JUS DE CEBOLLA DE IXIL, AGUACATE LOCAL TATEMADO Y PURE DE BERENJENA AL CARBON / LOCAL HIBACHI FISH, IXIL ONION JUS, LOCAL AVOCADO TATEMADO AND GRILLED AUBERGINE PUREE

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS
SUAVE LANGOSTA LOCAL EN COCCION LENTA EN CARBÓN, MAYONESA DE EPAZOTE DEL HUERTO, ACOMPAÑADO DE MISO DE PAN

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM$180.00
SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM
CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc$200.00
Rosado / Rosé$200.00
Tinto / Red$200.00
Naranja / Orange$240.00

Mexican Vermouth

White / Blanco$160.00
Espaciado Local Vermú, Forthacón Blend, Soda + Lemon Juice
Rosé / Rosa / Tinto Ligerito$160.00
Mistela, Pijuán.Mex
Tinto / Red$160.00
Salsipuedes, Aborigen. Mex, Pijuán Nero/ Noir / Black, Bermejo Penca y Piedra
Jerez/Vermut$240.00
Fernando de Castilla.España

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%$110.00
Artesanal Beer Independientes$140.00
Modelo Especial$70.00

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%$115.00

Cocktail Bar

Classic Cocktails$160.00
Negroni, Martini, Old Fashioned, Manhattan, Aperol Spritz, Paloma, Tommy's Margarita

No Alcohol

Seasonal Mocktail$90.00
Cítricos, Jamaica + Naranja Agria, Piña Ahumada, Mix de Frutas
Niña Fresca$90.00
Mermelada Tomate, Jamaica – Limón, Albahaca / Soda

Café / Soft Drinks

Espresso$40.00
Americano$45.00
Té de Casa$45.00
Mineral / Soda$70.00
Agua Franca / Artesanal 650ml$120.00
Topo Chico/Soda$70.00

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos$90.00
Michelada / Ojo Rojo$40.00
Oaxaquita (Mezcal / Michelada)$60.00

Lo que la gente está diciendo

Calificaciones y reseñas generales

Solo los comensales que han comido en este restaurante pueden realizar reseñas

4.7

4.7 de acuerdo a todas las calificaciones

4.8Comida
4.7Servicio
5Ambiente
4.7Valor

Ruido • Discreto

2 reseñas

OT
Comensal de OpenTable
Yucatán
1 reseña
5.0
1 reseña
Comieron en 22 de agosto de 2024
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
La propuesta gastronómica que manejan tanto en platos como bebidas me parece única en toda la ciudad, todos deberían vivir la experiencia!! Recomiendo ampliamente todo el menú
A 1 persona le resultó útil
a
anik
Montreal
2 reseñas
5.0
2 reseñas
Comieron en 7 de noviembre de 2024
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Le seul restaurant avec des vins naturels. L’ambiance, le service et la qualité des plats; tout était parfait. Notre meilleur restaurant a Merida jusqu’à présent.
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Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

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Áreas del restaurante

Información adicional

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS$160.00

COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE$160.00

ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL$160.00

MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS

MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS$180.00

BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE$180.00

LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE$160.00

TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA$280.00

CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI$330.00

ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD$200.00

CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP$290.00

GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA$220.00

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK$220.00

GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI$320.00

PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR$390.00

TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI$390.00

CERDO LOCAL / PORK BELLY$410.00

PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE$410.00

LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE$430.00

PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA$390.00

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM$180.00

SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM

CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc$200.00

Rosado / Rosé$200.00

Tinto / Red$200.00

Naranja / Orange$240.00

Mexican Vermouth

White / Blanco$160.00

Rosé / Rosa / Tinto Ligerito$160.00

Tinto / Red$160.00

Jerez/Vermut$240.00

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%$110.00

Artesanal Beer Independientes$140.00

Modelo Especial$70.00

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%$115.00

Cocktail Bar

Classic Cocktails$160.00

No Alcohol

Seasonal Mocktail$90.00

Niña Fresca$90.00

Café / Soft Drinks

Espresso$40.00

Americano$45.00

Té de Casa$45.00

Mineral / Soda$70.00

Agua Franca / Artesanal 650ml$120.00

Topo Chico/Soda$70.00

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos$90.00

Michelada / Ojo Rojo$40.00

Oaxaquita (Mezcal / Michelada)$60.00