Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

Name: Agua de Mar Restaurante & Wine Bar
Address: C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC, México, 97000
Telephone: 999 958 9339
Price range: más de MXN500
Rating: 4.7

4.7

2 reseñas

más de MXN500

Mexicana contemporánea

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2 personas

29 nov 2024

7:00 p.m.

Reservado 1 vez hoy

18+

Somos una cocina Mexicana que trabaja con productos locales, influenciados por nuestra cocina tradicional, plasmando en nuestro menú temporal una nueva visión de la cocina Yucateca. Nos dedicamos a conservar técnicas Ancestrales dentro de nuestra cocina moderna. Somos el primer Natural Wine Bar en la ciudad. Coctelería clásica y vanguardista.
Nuestro productos son cosechados en nuestro huerto aromático, dentro del Restaurante.

*Nota: cierre de cocina 21:30 hrs Martes a Sábado, Domingo 17:30 hrs*

Pide a domicilio o para llevar

Áreas del restaurante

Información adicional

Ambiente
Informal
Precios
más de MXN500
Cocinas
Mexicana contemporánea, Mexicana, Servicio de botella
Horarios
Almuerzo Mar 17:00–23:00 Mié–Sáb 14:00–23:00 Dom 14:00–19:00
Número de teléfono
999 958 9339
Página web
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Dress code
Ropa informal
Chef ejecutivo
Chef Luis Rufino

Ubicación
C. 49 502 60 y 62, Mérida, 97000 YUC
Zona
Mérida
Intersección en calle
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Parking details
Estacionamiento en vía pública
Adicional
Acceso para silla ruedas, Baños unisex, Cargo por descorche, Cervezas, Cócteles, Comida para llevar, Mesa del chef, Para no fumadores, Vegana, Vinos

Ofertas

✨¡Noche de Rituales y Alquimia! 🍸Take Over Vol 2.
30 nov 2024 solamente
mié - sáb - 3:00 p.m. - 9:00 p.m.
30 de noviembre | ⏰ 8 p. m - 12 a. m. 📍Agua de Mar Restaurante & Wine Bar | Mérida, Yucatán Todo en un mismo día en un mismo lugar. Sumérgete en una velada mágica que une coctelería, música y arte: • @ajenjo.bar (Monterrey): Jorge Zamora y David Quiroga transforman los cócteles en pura alquimia líquida. • DJ Set: @concorde y @pinshelore llenarán la noche de ritmos retro y vibes modernas con vinilos en vivo. • Flash tattoos: Nuestra tatuadora invitada, @malaugurix. Confirma tu lugar y sé parte de esta celebración única ¡Este solo el inicio de más magia líquida y compromiso con todo lo que hemos trabajado estos años!

Menú

Est. Junio 2018. Agua de Mar es el nombre del proyecto de restauración. Surgimos de la necesidad de adquirir conocimiento, estudio e investigación de nuestras raíces y orígenes en cocina profesional mexicana y su evolución, dedicada a la protección del origen del campo y la pesca somos una cocina mexicana de investigación de producto local en busca de técnicas de preservación de ingredientes endémicos de cada región. Nuestra filosofía caracterizados por el cuidado, respeto a nuestros productos locales, productores y colaboradores trabajamos con la temporalidad de la península, ofrecemos un estilo de cocina sensible, consistente y sensata con el medio ambiente, producimos nuestro propio banco de ingredientes provenientes de nuestro y rancho ubicados a las afueras de la ciudad de Mérida. Nuestros animales pastorean de ranchos con buenas prácticas como libre pastoreo, viven una vida sin estrés y se alimentan de nuestros propios insumos. Respetamos las vedas de la fauna marina. Producimos y trasformamos nuestra materia prima en productos sostenibles, de calidad limpios y justos, a través de estas comunidades y buenas prácticas se promueve la importancia de las tradiciones y se asegura la biodiversidad. Nuestra oferta de menú hace un cambio con nuevas propuestas en alimentos y bebidas cada 4 a 6 meses dando paso a la adaptación de temporalidades. Nuestro wine bar contiene brebajes, destilados artesanales mexicanos y vinos naturales entre ellos orgánicos, biodinámicas, pet nat. Nos sumamos y aliamos a la cultura del vino vivo.

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS$160.00
Zanahorias inoculadas en koji, en salsa dashi de hongos silvestres, aceite de epazote local / Local carrots inoculated in koji, fish dashi sauce, local epazote oil
COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE$160.00
Selladas en brasa al hibachi, salsa de shiro soju de camarón, queso de rancho o queso coco, glaseadas en tepache local, y miel negra yucateca / Hibachi grilled seared, shrimp shiro soju sauce, ranch cheese or coconut veggan cheese, glazed in loscal tepache and yucatecan black honey
ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL$160.00
Servidas en fumet de camarón, hongos en conserva y aceite de apio / Served with shrimp fumet, canned mushrooms, celery oil
MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS
Maíces enanos de temporda, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut.
MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS$180.00
Suaves mollejas de ternera, acompañadas de un coliflor rostizada, cruientes de betabel y hojas de mizuna / Soft sweetbreads, accompanied by a roasted cauliflower puree, crispy beet and mizuna leaves
BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE$180.00
Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer.
LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE$160.00
Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko
TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA$280.00
Tostadas de maíz criollo, flores de coliflor asada, mayonesa de chintextle, quelites del huerto al ajo y limón / Tostadas, roasted cauliflower florets, chintextle mayonnaise, garlic and lemon quelites of garden
CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI$330.00
Láminas de pescado / camarón fresco, jugo de yusu kosho, verbena limón y gel de cítricos / Seasonal fresh fish or shrimp slices, yusu kosho juice, lemon verbena and citrus gel
ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD$200.00
Ensalada tibia de tomates criollos y betabel ahumado, jus de vegetales, tepache, y extracción de café / Salad of creole tomatoes and smoked beet, vegetable jus, tepache, and coffee extract
CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP$290.00
Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce
GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA$220.00
Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK$220.00
PURE DE COLIFLOR, ENSALADA DEL HUERTO, ACEITE DE CURCUMA Y UN TOQUE DE HIERBABUENA, ROASTED CAULIFLOWER, SOFT CAULIFLOWER PUREE, GARDEN SALAD, TURMERIC OIL AND A TOUCH OF MINT
GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI$320.00
SALSAS NOQUIS ARTESANALES DE PLATANO, EN SALSA DE HONGOS SILVESTRES, MISO BLANCO DE MAIZ CRIOLLO, HORTALIZA LOCAL / ARTISANAL GNOCCHI, SILVESTER MUSHROOM SAUCE, WHITE MISO CREOLE CORN, LOCAL VEGETABLES
PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR$390.00
TENTACULOS DE PULPO ZARANDEADOS, SUAVE EMULSION DE QUESO VEGANO Y MISO DE GARBANZO + AROMATICO ARROZ JAZMIN NEGRO / OCTOPUS SHREDDED, SOFT VEGAN CHEESE EMULSION AND CHICKPEA MISO + AROMATIC BLACK JASMINE RICE
TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI$390.00
LAMINAS DE LOMO DE VENADO, CRUJIENTE CALABAZA FRITA, SUAVE PASTA DE AMINO Y ACEITE DE ALBAHACA / DEER LOIN SLICES, FRIED LOCAL PUMPKIN, SOFT AMINO PASTE AND BASIL OIL
CERDO LOCAL / PORK BELLY$410.00
BELLY BRASEADO, HUEVO DE CODORNIZ EN BETABEL, VERDOLAGAS, JUS DE VINO / BRAISED PORK PORK, QUAIL EGG, PURSLANE, JUS OF WINE
PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE$410.00
SUVICHE SALSA DE QUESO A LA MINUTE, PURE DE CAMOTE, MIEL LOCAL Y GEL DE CITRICOS / LOCAL FISH, CHEESE SAUCE A LA MINUTE, PURE OF CAMOTE, LOCAL HONEY AND CITRUS GEL
LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE$430.00
AUTENTICO HOLE NEGRO CHILHUACLE, ACOMPAÑADO DE RABANOS CONFITADOS Y DEMI GLACE DE VEGETALES / BLACK CHILHUACLE MOLE, RIB EYE RADISH CONFIT AND DEMI GLACE OF VEGETABLES.
PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA$390.00
PESCA LOCAL, AHUMACHI, JUS DE CEBOLLA DE IXIL, AGUACATE LOCAL TATEMADO Y PURE DE BERENJENA AL CARBON / LOCAL HIBACHI FISH, IXIL ONION JUS, LOCAL AVOCADO TATEMADO AND GRILLED AUBERGINE PUREE

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS
SUAVE LANGOSTA LOCAL EN COCCION LENTA EN CARBÓN, MAYONESA DE EPAZOTE DEL HUERTO, ACOMPAÑADO DE MISO DE PAN

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM$180.00
SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM
CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc$200.00
Rosado / Rosé$200.00
Tinto / Red$200.00
Naranja / Orange$240.00

Mexican Vermouth

White / Blanco$160.00
Espaciado Local Vermú, Forthacón Blend, Soda + Lemon Juice
Rosé / Rosa / Tinto Ligerito$160.00
Mistela, Pijuán.Mex
Tinto / Red$160.00
Salsipuedes, Aborigen. Mex, Pijuán Nero/ Noir / Black, Bermejo Penca y Piedra
Jerez/Vermut$240.00
Fernando de Castilla.España

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%$110.00
Artesanal Beer Independientes$140.00
Modelo Especial$70.00

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%$115.00

Cocktail Bar

Classic Cocktails$160.00
Negroni, Martini, Old Fashioned, Manhattan, Aperol Spritz, Paloma, Tommy's Margarita

No Alcohol

Seasonal Mocktail$90.00
Cítricos, Jamaica + Naranja Agria, Piña Ahumada, Mix de Frutas
Niña Fresca$90.00
Mermelada Tomate, Jamaica – Limón, Albahaca / Soda

Café / Soft Drinks

Espresso$40.00
Americano$45.00
Té de Casa$45.00
Mineral / Soda$70.00
Agua Franca / Artesanal 650ml$120.00
Topo Chico/Soda$70.00

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos$90.00
Michelada / Ojo Rojo$40.00
Oaxaquita (Mezcal / Michelada)$60.00

Lo que la gente está diciendo

Calificaciones y reseñas generales

Solo los comensales que han comido en este restaurante pueden realizar reseñas

4.7

4.7 de acuerdo a todas las calificaciones

4.8Comida
4.7Servicio
5Ambiente
4.7Valor

Ruido • Discreto

2 reseñas

OT
Comensal de OpenTable
Yucatán
1 reseña
5.0
1 reseña
Comieron en 22 de agosto de 2024
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
La propuesta gastronómica que manejan tanto en platos como bebidas me parece única en toda la ciudad, todos deberían vivir la experiencia!! Recomiendo ampliamente todo el menú
A 1 persona le resultó útil
a
anik
Montreal
2 reseñas
5.0
2 reseñas
Comieron en 7 de noviembre de 2024
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Le seul restaurant avec des vins naturels. L’ambiance, le service et la qualité des plats; tout était parfait. Notre meilleur restaurant a Merida jusqu’à présent.
¿Te fue útil?

Preguntas frecuentes

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar ofrece pedidos para llevar; para hacer tu pedido para llevar, llama al restaurante al 999 958 9339.

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar tiene una calificación promedio de 4.7 estrellas, según 2 comensales de OpenTable.

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2 personas

29 nov 2024

7:00 p.m.

Reservado 1 vez hoy

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C. 49 502 60 y 62, Mérida, 97000 YUC

Áreas del restaurante

Información adicional

Intersección en calle
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Zona
Mérida
Horarios
Almuerzo Mar 17:00–23:00 Mié–Sáb 14:00–23:00 Dom 14:00–19:00
Precios
más de MXN500
Cocinas
Mexicana contemporánea, Mexicana, Servicio de botella
Ambiente
Informal
Dress code
Ropa informal
Parking details
Estacionamiento en vía pública
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Chef ejecutivo
Chef Luis Rufino
Adicional
Acceso para silla ruedas, Baños unisex, Cargo por descorche, Cervezas, Cócteles, Comida para llevar, Mesa del chef, Para no fumadores, Vegana, Vinos

Página web
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Número de teléfono
999 958 9339

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

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Áreas del restaurante

Información adicional

✨¡Noche de Rituales y Alquimia! 🍸Take Over Vol 2.

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS$160.00

COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE$160.00

ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL$160.00

MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS

MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS$180.00

BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE$180.00

LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE$160.00

TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA$280.00

CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI$330.00

ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD$200.00

CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP$290.00

GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA$220.00

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK$220.00

GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI$320.00

PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR$390.00

TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI$390.00

CERDO LOCAL / PORK BELLY$410.00

PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE$410.00

LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE$430.00

PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA$390.00

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM$180.00

SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM

CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc$200.00

Rosado / Rosé$200.00

Tinto / Red$200.00

Naranja / Orange$240.00

Mexican Vermouth

White / Blanco$160.00

Rosé / Rosa / Tinto Ligerito$160.00

Tinto / Red$160.00

Jerez/Vermut$240.00

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%$110.00

Artesanal Beer Independientes$140.00

Modelo Especial$70.00

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%$115.00

Cocktail Bar

Classic Cocktails$160.00

No Alcohol

Seasonal Mocktail$90.00

Niña Fresca$90.00

Café / Soft Drinks

Espresso$40.00

Americano$45.00

Té de Casa$45.00

Mineral / Soda$70.00

Agua Franca / Artesanal 650ml$120.00

Topo Chico/Soda$70.00

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos$90.00

Michelada / Ojo Rojo$40.00

Oaxaquita (Mezcal / Michelada)$60.00

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