VORSPEISEN
Butajiru Suppe mit SchweinEUR 8.90
Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten
Butajiru Suppe vegetarischEUR 7.90
Inhaltsstoffe: Soja | Fisch | Sesam Samen | Gluten
Edamame mit SeesalzEUR 5.90
Inhaltsstoffe: Soja
Pimientos (asiatische Paprika) mit Ponzu SauceEUR 6.50
Tempura vegetarisch EUR 12.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja
Tempura mit Riesengarnelen (4 Stk.) mit Trüffel Teriyaki Mayo EUR 16.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Eier | Senf | Soja
Baby-BlattspinatEUR 10.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja
Hähnchen & Baby-BlattspinatEUR 14.50
Inhaltsstoffe: Gluten | Nüsse | Sesam Samen | Soja
Dorade CevicheEUR 15.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose
Wagyu CarpaccioEUR 18.50
mit Trüffel Ponzu Sauce; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Laktose
Frittierter Schweinebauch vom DurocEUR 13.90
mit Quinoa und Süßkartoffeln; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
SASHIMI je 5 Stück
Alle Sashimi werden mit süßer Soja Sauce und eingelegtem Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf
LachsEUR 13.90
WolfsbarschEUR 14.90
DoradeEUR 14.90
ThunfischEUR 16.90
MakreleEUR 16.90
Sushi
Alle Sushi werden mit Ingwer und Wasabi serviert. Inhaltsstoffe: Senf
Akaiten Sashimi á la chef EUR 38.90
• 12 Stück
Akaiten Sashimi á la chefEUR 54.90
• 18 Stück
HOSOMAKI je 6 Stück
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Senf | *Sesam
Gurke*EUR 6.00
AvocadoEUR 6.90
Lachs | AvocadoEUR 7.50
Wolfsbarsch* | Gurke | ShisoEUR 8.90
Thunfisch | GurkeEUR 9.50
NIGIRI je 2 Stück
LachsEUR 8.90
Kaviar | Zitronen Miso | Schnittlauch
ThunfischEUR 9.50
TintenfischEUR 8.90
Ingwer | Schnittlauch
DoradeEUR 9.50
Ingwer | Schnittlauch
Wolfsbarsch mit ShisoEUR 9.50
Shiso - Perilla Blatt oder auch japanisches Basilikum. Die aromatischen Kräuter gehören zur Familie der Minze
GelbschwanzmakreleEUR 11.90
WagyuEUR 11.90
Trüffel Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja
Akaiten Nigiri á la chef
- 10 StückEUR 42.00
INSIDE OUT ROLL je 8 Stück
Wagyu RollEUR 22.50
Riesengarnele Tempura | Wagyu | Teriyaki | Sauce Hollandaise; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
Kei FC RollEUR 16.90
Crispy Chicken | Avocado | Teriyaki Mayo; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Tai RollEUR 19.50
Dorade | Spargel Tempura | Trüffel Ponzu; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Yasai RollEUR 14.90
Spargel Tempura | Tofu | Algenkavier; Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch | Eier
Delachs RollEUR 17.90
Tempura Lachs | Avocado | Lachs Sashimi | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
California RollEUR 18.90
Riesengarnele Tempura | Teriyaki Mayo. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Eier
Spicy Maguro RollEUR 18.90
Scharfer Thunfisch | Grüne Huancaina Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Milch
SUSHI
Akaiten Sushi á la chef EUR 35.00
• Nigiri 3x, Sashimi 2x, Inside out roll 1x
Akaiten Sushi á la chef GROßEUR 65.00
• Nigiri 6x, Sashimi 4x, Inside out roll 2x
EXTRA
Auf Wunsch bieten wir auch glutenfreie Sojasauce an
Sushi IngwerEUR 2.20
Teriyaki SauceEUR 2.30
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf
WasabiEUR 2.30
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf
Trüffel Teriyaki MayoEUR 2.80
Inhaltsstoffe: Gluten | Senf | Ei
HAUPTGANG
Yurinchi ca. 180gEUR 19.90
Crispy Chicken mit Süß-Sauer Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam Samen
Salmon Saikyouyaki ca. 150gEUR 29.50
Gegrillter und mit Miso Sauce marinierter Lachs. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam
Hamachi ca. 150gEUR 39.20
Gegrillte Gelbschwanzmakrele mit Ponzu Sauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Soja | Sesam
BEILAGEN
Weißer ReisEUR 4.40
Inhaltsstoffe: Gluten
Kartoffel WedgesEUR 6.80
Inhaltsstoffe: Gluten
BroccoliEUR 8.90
Inhaltsstoffe: Gluten | Soja
DESSERT
Matcha EisEUR 7.30
Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Schalenfrucht
Sesam EisEUR 7.30
Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Sesam
Warmer SchokoladenkuchenEUR 12.00
Himbeersorbet | Crumble | karamellisierte Nüsse. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Erdnüsse
New York Cheese CakeEUR 12.00
Blaubeeren | Vanilleeis | Karamellsauce. Inhaltsstoffe: Gluten | Milch | Ei | Süßungsmittel
Champagner SorbetEUR 14.00
aufgegossen mit Champagner
APERITIF
Déjà-Vu TonicEUR 8.50
Weinlikör | Tonic | Rosmarin
Lillet Wild BerryEUR 9.50
Aperol SpritzEUR 9.50
HugoEUR 9.50
Champagner Prévoteau-PerrierEUR 14.00
DRIVER APERITIF
The BasilEUR 6.80
Basilikum-Zitrone-Limonade
SAKE
Das gängige Qualitätssystem für Sake basiert auf Reis-Polierraten und der konsequenterweise automatisch damit verbundenen Sorgfalt bei der Verarbeitung. Das System besteht aus drei Qualitätsstufen, die nach Polierrate gestaffelt sind. Innerhalb der Qualitätsstufen wird noch unterschieden, ob eine geringe und streng reglementierte Menge von Braualkohol zugegeben wird. Die Sake, die frei von jeglichem Zusatz sind, erkennt man daran, dass sie "Junmai" im Namen enthalten ("Purer Reis")
JUNMAI, UIJIN HIGEBU 17% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Ein sehr süffiger Junmai-Sake, der Dank seiner milden, Aber erfrischenenden Säure nie langweilig wird
- 300 mlEUR 39.00
- 720 mlEUR 89.00
JUNMAI GINJO, UIJIN JUNMAI GINJO 16% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Furuhashi, Region Shimane: Erfrischender und fruchtiger Sake mit mildem, vollmundigem Charakter und viel Umami
- 300 mlEUR 34.00
- 720 mlEUR 109.00
JUNMAI DAIGINJO, GEKKEIKAN HORIN 15,5% VOL
(ohne Zusatz) Brauerei Gekkeikan, Region Kyoto: Meisterstück der Gekkeikan-Brauerei, Lieferant des japanischen Kaiserhofs
- 300 mlEUR 49.00
HONJOZO, KENBISHI KUROMATSU "SCHWARZER KIEFER" 17% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Kenbishi, Region Hyogo: Über mehr als fünf Jahrhunderte hinweg gilt Kenbishi als "der Sake". Er hat viele Moden überdauert und fühlt sich für viele Japanerinnen und Japaner an wie Nachhausekommen
- 180 mlEUR 24.00
- 900 mlEUR 89.00
GINJO, YOSHINOGAWA GINJO GOKUJO 15% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Yoshiogawa, Region Niigata: Knackig frischer, aromatischer Sake mit Noten von Pfirsich, Nektarine und einem Hauch Fenchel
- 300 mlEUR 35.00
- 900 mlEUR 79.00
DAIGINJO, MASUMI KURO BLACK 15% VOL
(mit etwas Zusatzalkohol) Brauerei Masumi, Region Nagano: Duftig mit Noten von Apfel und Banane, einen Körper mit genug Umami um jede Speise zu unterstützen und klarem, trockenem Abgang
- 300 mlEUR 39.00
- 720 mlEUR 89.00
UNSERE 6 TYPEN PREMIUM SAKE
Junmai, Polierrate frei
nur aus Wasser + Reis / Reisgeschmack, Serviertemperatur Zimmer bis warm
Junmai Ginjo, Polierrate mindestens 60%
nur aus Wasser + Reis / duftig, blumig, fruchtig Wird in der Regel kühl serviert
Junmai Daiginjo, Polierrate mindestens 50%
nur aus Wasser + Reis / High End, filigran, luxuriös / duftig, blumig, fruchtig – wird kühl serviert
Daiginjo Polierrate mindestens 50%
mit etwas Zusatzalkohol / High End, filigran, luxuriös / aromatisch, blumig fruchtig – wird kühl serviert
Honjozo Polierrate mindestens 70%
mit etwas Zusatzalkohol, Alltagqualität unter den Premium Sakes, Serviertemperatur kühl bis warm
Ginjo Polierrate mindestens 60%
mit etwas Zusatzalkohol / frisch, klar aromatisch / blumig, fruchtig – wird kühl serviert
