Alba y Celeste

ENTRADAS

• EMPANADAS ARGENTINAS$159.00

  3 piezas | Guisado Argentino | Espinacas Con Queso De Cabra | Elote

• PANELA CAPRESE$176.00

  Panela Fresca, Mousse De Aguacate, Pesto, Jitomates Cherry Escalfados, Aromatizados Con Aceite De Finas Hierbas

• TUÉTANOS$203.00

  Acompañado De Mousse De Aguacate, Cebolla, Chile Serrano, Rábano, Cilantro Y Tortillas Recién Hechas

• PALMITO$589.00

  Palmito Fresco Directo De La Huasteca Potosina A La Parrilla, Acompañado De Salsas, Tortilla Y Sal De Colima

• PROVOLETA ASADA$192.00

  Queso Provolone A La Plancha, Pesto, Jitomate Deshidratado, Acompañado de Tortillas Recién Hechas

• TIRADITO DE ATÚN$294.00

  200 Grs De Láminas De Atún Del Pacifico, Mousse De Aguacate, Chile Serrano, Cebolla, Ajonjolí Negro, Rábano, Pepino Persa, Salsa Ponzu

• AGUACHILE DE PULPO$315.00

  180 Grs De Pulpo Frito Acompañado De Aguachile Verde, Cebolla Morada, Pepino Persa, Jitomate Cherry Y Cilantro Criollo

• JOCOQUE, BETABEL, PESTO$195.00

  Betabel Asado Con Pesto, Sobre Jocoque Fresco, Coronado Con Brotes De Chícharo

• MOLLEJAS$188.00

  200 Grs De Mollejas Marinadas Y Asadas A La Parrilla, Acompañadas De Guacamole Y Tortilla Recién Hecha

• GUACAMOLE CON CHAPULINES$169.00

  Nuestro Tradicional Guacamole, Acompañado De Chapulines De Oaxaca

ENSALADAS

• ENSALADA CELESTE$180.00

  Mix De Lechugas, Vinagreta De Balsámico, Acompañada De Jitomate Cherry, Higo, Palmito, Queso Brie Frito

• ENSALADA CESAR$210.00

  Un Clásico Tijuanense Interpretado Al Estilo Alba Y Celeste, Acompáñalo Con Camarón O Pollo

• ENSALADA NICOISE$226.00

  Follaje Mixto, Láminas De Atún A La Plancha, Setas, Huevo Medio, Espárragos, Frutos Rojos, Espolvoreada Con Ajonjolí Garapiñado, Coronada Con Abanico De Aguacate

• BURRATA$220.00

• JAMÓN SERRANO $294$294.00

• SALMÓN AHUMADO$394.00

SOPAS

• JUGO DE CARNE$158.00

  Jugo De Carne Con Toque Picante, Guarnición De Garbanzo Y Cebichito De Verdura, Mousse De Aguacate, Cilantro Criollo

• CREMA DE MEJILLÓN$177.00

  Mejillón Verde De Nueva Zelanda, Eneldo, Pan Brioche Y Alioli De Ajo

• SOPA DE TOMATE ROSTIZADA$147.00

  Acompañada De Perlas De Queso De Cabra Y Albahaca

• CREMA DE PALMITO$157.00

  Palmito Fresco Directo De La Huasteca Potosina, Acompañado De Crotón, Mousse De Aguacate, Aceite Verde

DESAYUNOS

• PLATO DE FRUTA$89.00

  Acompañado De Yogurt Griego Y Granola

• BOWL DE FRUTOS DEL BOSQUE$128.00

  Yogurt Griego, Frutos Rojos, Compota De Manzana Y Canela, Decorado Con Naranja Confitada

• HOT CAKES$99.00

  Decorado Con Frutos Rojos, Azúcar Glass Y Miel De Abeja Orgánica

• PAN FRANCÉS$165.00

  Pan Brioche Caramelizado Con Mantequilla Y Azúcar Morena, Acompañado De Gelato De Vainilla, Coronado Con Frutos Rojos Y Polvo De Frambuesa

• HUEVOS RANCHEROS$95.00

• HUEVOS AHOGADOS$120.00

  Huevo Pochado, Salsa Roja, Espárragos, Cebollin Y Cebolla Desflemada

• OMELLET DE SALMÓN AHUMADO$220.00

  Gravlax De Salmón Ahumado, Cebollín Y Queso Crema, Acompañado De Ensalada De La Casa

• HUEVOS BENEDICTINOS$233.00

  Huevos Pochados Sobre Bísquet Con Mantequilla, Jamón De Pavo Y Gravlax De Salmon, Salsa Holandesa, Acompañado De Follaje Mixto

• OMELLET / CLARAS$145.00

  • Chorizo
  • Champiñones
  • Mexicana
  • Jamón
  • Espárragos

• REVUELTOS AL GUSTO$95.00

• ENMOLADAS OAXAQUEÑAS$215.00

  Rellenas De Pollo, Bañadas Con Mole Rojo Coronadas Con Mousse De Aguacate, Queso Panela Y Cilantro

• CROQUE MADAME$193.00

  Brioche, Jamón De Pavo, Queso Gouda, Coronado Con Huevo Estrellado, Con Guarnición De Ensalada De La Casa

• CROQUE MONSIEUR$203.00

  Brioche, Jamón De Pavo, Queso Gouda, Bañado En Salsa Bechamel, Con Guarnición De Ensalada De La Casa

• MOLLETES$124.00

  Birote, Frijol, Acompañados De Salsa Mexicana Y Del Ingrediente A Su Elección: Chicharrón De Cachete O Chorizo

• CHILAQUILES ROJOS$104.00

• CHILAQUILES VERDES$104.00

• INGREDIENTE EXTRA (100 grs):$44.00

  Chicharrón De Cachete O Pollo O Puntas De Filete

• HUEVO 1 pza$20.00

*GUARNICIONES PARA ELEGIR

• Nopales A La Mexicana

• Frijoles Refritos

• Ensalada

• Rebanadas De Jitomate Bola

ANTOJITOS TRADICIONALES

$37 C/U

• GORDITAS

• PELLIZCADAS

• SOPES

• QUESADILLAS

• Puedes Acompañarlos Con Los Siguientes Guisados:

  Carne En Salsa Roja | Chicharrón | Bisteck A La Mexicana

Todos los días horneamos pan pregunta por nuestra variedad

$33

PESCADOS Y MARISCOS

• LONJA DE SALMÓN CANADIENSE$348.00

  Vichyssoise De Poro Y Papa, Capellini Al Burro Y Vegetales Baby Asados

• ROBALO ALCAPARRADO$355.00

  Base De Salsa Cremosa De Alcaparras, Costra Nueces, Coronado Con Arugula Baby Aliñeada Con Cítricos Y Parmesano Granna Padano

• FISH AND CHIPS$345.00

  Clásico Londinense, Acompañado De Tártara, Perejil Picado Y Limon Eureka

• CAMARÓN U 12$483.00

  Moles Oaxaqueños, Croquetas De Plátano Macho, Mousse De Aguacate, Sobre Una Cama De Mix De Hongos Silvestres

PASTAS

• TORTELINI 4 QUESOS$215.00

• LINGUINNI DEL CHEF$280.00

  Salsa Pomodoro, Camarón, Tocino, Albahaca, Vino Blanco, Espárragos Y Jitomate Cherry

• FETUCHINNI DEL NONO$240.00

  Salsa Pomodoro, Pesto Y Camarón

• SPAGUETTI A LA CARBONARA$252.00

  Huevo, Panchetta, Queso Granna Padano

POSTRES

• TARTA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO Y SAL$128.00

  Pasta Sable, Ganache Imperial Semiamargo Y Sal De Colima, Coronado Con Frutos Rojos

• FLAN TRADICIONAL$134.00

  Un Clásico De Repostería, Interpretado Con Nuestra Receta Familiar

• CREMÉ BRULEE$137.00

  Un Clásico De La Repostería Francesa, Al Estilo De Alba Y Celeste

• PAY DE DATIL$162.00

  Acompañado De Gelato De Cold Brew, Frutos Rojos

• PAN DE ELOTE CON HELADO DE VAINILLA$144.00

  Pan Casero De Elote, Gelato De Vainilla, Crumbell De Cocoa

• TRILOGÍA DE GELATOS$129.00

DE LA PARRILLA

• RIB EYE CHOICE 300 grs$450.00

• RIB EYE PRIME 300 grs$654.00

• NEW YORK PRIME 300 grs$490.00

• FILETE DE RES CHOICE 250 grs$394.00

• PECHUGA DE POLLO 200 grs$134.00

• HAMBURGUESA DE RES 200 grs$264.00

• HAMBURGUESA DE PICAÑA 200 grs$297.00

• BIFE CHOICE 1 kg$1,625.00

• BIFE PRIME 1 kg$1,944.00

• GUARNICIONES$98.00

  Puré De Papa | Ensalada De La Casa | Espárragos Al Grill | Peperonatta | Espinacas A La Crema | Mac And Chesse

• CHATEAUBRIAND 400 grs$580.00

  Calidad Choice, Salsa De Pimienta Y Brandy, Hummus

• FILETE ALBA Y CELESTE$369.00

  180 Grs De Filete De Res, Aligot De Palmito Y Papa, Salsa Demi, Arugula Con Aceite De Oliva, Acompañada De Espárragos Con Jamón Serrano

• TORTA AHOGADA GUADALAJARA$162.00

  Birote Salado, Frijol Refrito, Carnitas Estilo Gdl, Salsa Dulce, Coronada Con Cebolla Desflemada Y Aguacate

• POLLO A LA VALDOSTANA$297.00

  Esfera De Pollo Rellena De Queso Gouda, Cama De Salsa Pomodoro, Arugula, Papa Gajo Y Jamón Serrano

• LECHÓN EN MOLES OAXAQUEÑOS$497.00

  180 Grs De Lechón Confitado Durante 24 Horas, Acompañado De 2 Moles Oaxaqueños Y Un Ligero Pure De Papa

• PICAÑA STEACK$394.00

  300 Grs De Picaña Choice, Pure De Zanahoria, Vichyssoise, Salsa Demi, Zanahorias Baby