Menu Degustazione 6 portate - 140 Euro [Tasting Menu 6 courses - 140 Euro]
Menu Degustazione - Tasting Menu
Barbabietola / BeetrootEUR 30.00
Barbabietola cotta al sale, pistacchio di Bronte, purea di lampone e cumino, cialda di ceci, blu di Shropshire [Salt-baked beetroot, Bronte pistachio, raspberry and cumin purée, chickpea crisp, Shropshire Blue]
Gambero rosso di Mazara / Mazara red shrimpEUR 39.00
Gambero rosso di Mazara, frutto della passione, carote, zenzero, burro tiepido [Mazzara red shrimp, passion fruit, carrots, ginger, lukewarm butter]
TajerinEUR 44.00
Pasta fresca all’uovo, ricci di mare, alga nori, guanciale croccante [ Fresh egg pasta, sea urchins, nori seaweed, crispy guanciale]
Cavolo Rapa / KohlrabiEUR 32.00
Cavolo Rapa, salsa di sesamo, miso, nocciole, pera Abate e zenzero [Kohlrabi, sesame sauce, miso, hazelnuts, Abate pear and ginger]
Piccione / PigeonEUR 52.00
Piccione ai carboni, zucca, arancia e tamarindo [Charcoal-grilled pigeon, pumpkin, orange and tamarind]
Agrumi / CitrusEUR 22.00
Agrumi, pistacchio di Bronte, shiso e lime [Citrus fruits, Bronte pistachio, shiso and lime]