Speisekarte
Entree
3 FINE DE NORMANDIE NR. 2 EUR 18.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 2EUR 24.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 0EUR 30.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
GILLARDEAU NR. 2 AUS DEM FEUEREUR 19.00
Safran Beurre Blanc | 5 Gramm Imperial Kaviar
JAKOBSMUSCHEL CEVICHEEUR 22.00
Ginger Beer | Tomate | Koriander
THUNFISCH TATAREUR 26.00
Ponzuvinaigrette | Avocado | Lauch | Tobiko
DREIERLEI SASHIMIEUR 32.00
Hamachi | Thunfisch | Jakobsmuschel
AVOCADO ROSEEUR 19.00
Koriander | Rettich | Granny Smith
HUMMEREUR 39.00
ausgelöst | Pastinake | Kalamansi
3 JAKOBSMUSCHELN GRATINIERTEUR 26.00
Marone | Trüffelschaum
RIESENGAMBA GEGRILLTEUR 26.00
Hummervinaigrette Kartoffel-Gurken-Wasabi-Salat
ATLANTIK LINSENSUPPEEUR 25.00
Hummer | Hummerschaum
Zwischengang
KARTOFFEL-LAUCH-PÜREEEUR 29.00
Nussbutter | Crème Fraîche | 10 g Imperial Kaviar
Hauptgerichte
vom Holzkohlegrill
STEINBUTTEUR 39.00
Kotelett | Hummer-Salbei-Jus
SAIBLING VOM SCHLIERSEE FÜR 2 PERSONENEUR 58.00
„Butterfly“ | Beurre Blanc
LOUP DE MER AB 2 PERSONENEUR 12.00
„Butterfly“ | Trüffel Beurre Blanc 12€ / 100g
SEETEUFEL MIT KOPF UND KRAGENEUR 49.00
Bouillabaisse Fond
BRETONISCHE SEEZUNGEEUR 14.00
im Ganzen gegrillt | Safran Beurre Blanc 14€ / 100g
GANZER HUMMER NOVA SCOTIAEUR 98.00
aus unserem Salzwasserbecken | im Panzer Scheren angeknackst | Hummerbisque I 890g
SURF & TURF FÜR 2 PERSONENEUR 189.00
Bayerisches Rinderfilet & Atlantik Hummer im Panzer | Scheren angeknackst | Hummerbisque
NEBRASKA RIB EYEEUR 44.00
300g | Sauce Bernaise
BAYERISCHES RINDERFILETEUR 49.00
250g | Rosmarinjus
Beilagen
WINTER SALATEUR 14.00
Avocado | Wildkräuter | Körnermix
GEGRILLTER KÜRBISEUR 14.00
Pastinake | Karotte
GERÖSTETE ERDÄPFELEUR 9.00
Trüffelcreme | Feldsalat
ATLANTIK GEMÜSEEUR 12.00
Topinambur | Kresse
SAFRANRISOTTOEUR 14.00
Ofentomate | Spinat | Lardo
HAUSGEMACHTES SAUERTEIGBROTEUR 4.00
Mehl der Hofbräuhaus Kunstmühle Trüffelfrischkäse
Dessert
HAUSGEMACHTE EIS- ODER SORBETVARIATIONEUR 14.00
Tagesauswahl | Zwetschge
SCHOKOSOUFFLÉEUR 16.00
Flüssiger Kern | Zwetschge hausgemachtes Vanilleeis
GEGRILLTE ANANAS VOM MONOLITHGRILLEUR 16.00
Kokos-Espuma | Passionsfruchtsorbet
ATLANTIK KÄSETELLEREUR 19.00
Feigensenf | Brotkorb