FORMULE COCHON
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERTEUR 19.90
ENTRÉE + PLAT + DESSERTEUR 26.00
ENTRÉES
Velouté de potimarron, crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie, croûtons dorés. OU Hareng mariné et pommes de terre tièdes, pickles d'oignons rouges
PLATS
Saucisse au couteau, jus de cochon, purée de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. OU Filet de merlan, sauce Nantua, petits légumes.
DESSERTS
Nougat glacé, caramel beurre salé. OU Crumble de poire.
HUÎTRES, COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Creuses de Bretagne "Cadoret" (Moyennes n°3)
- par 3EUR 6.90
- par 6EUR 13.80
- par 9EUR 20.70
Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" (Moyennes n°3)
- par 3EUR 7.80
- par 6EUR 15.60
- par 9EUR 23.40
Fines de claires Moyennes n°3
- par 3EUR 8.40
- par 6EUR 16.80
- par 9EUR 25.20
Spéciales "Gillardeau" Moyennes n°3
- par 3EUR 11.40
- par 6EUR 22.80
- par 9EUR 34.20
Amandes
- les 6EUR 6.00
Palourdes
- par 6EUR 14.40
BulotsEUR 12.00
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grises (env. 100g)EUR 10.00
Crevettes roses (les 8)EUR 19.50
Demi-tourteauEUR 15.00
Tourteau entier (env. 500g)EUR 29.00
Langoustines (les 5)EUR 31.50
1⁄2 Homard canadien froidEUR 23.50
Homard canadien froid entierEUR 46.00
(env. 550g)
PLATEAUX DE FRUITS DE MER
ÉcaillerEUR 29.50
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
Dégustation d'huîtresEUR 33.50
3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Fines de Claire n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3
Haute-merEUR 59.50
1⁄2 Homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
Pied de CochonEUR 79.50
2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Fines de Claire n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises
CHARCUTERIES ARTISANALES ÉRIC OSPITAL
La planche du Pied de CochonEUR 29.50
jambon sec de Bayonne, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo, saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama
Saucisse sèche Txirula de porc IbaïamaEUR 10.50
Terrine AmatxiEUR 11.00
Jambon blanc artisanalEUR 11.50
médaillé d'or du Jambon Supérieur Maison
ENTREES
Potage parmentierEUR 8.50
crème de champignons à la truffe d'été*
Gros escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 6EUR 9.50
- les 12EUR 18.50
Soupe à l'oignon gratinée des HallesEUR 10.50
Ravioles du Dauphiné Label RougeEUR 10.50
crème de Parmesan AOP, ciboulette
Croquettes de cochonEUR 11.50
crème de moutarde à l'ancienne
Demi-camembert au lait cru rôtiEUR 12.50
pain grillé
Croustillants de pied de cochon et escargots de BourgogneEUR 12.50
Œuf cocotte aux morillesEUR 12.50
pleurotes, croûtons dorés
Os à mœlleEUR 14.50
fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail
Raviole de boudin Éric OspitalEUR 15.50
bouillon de crustacés au piment d'Espelette AOP
Saumon fumé au bois de hêtreEUR 17.50
crème fermière de la Maison Borniambuc Normandie, blini
Cuisses de grenouille en persilladeEUR 19.50
Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de SarawakEUR 22.50
chutney de fruits
GRANDES ASSIETTES
Crumble de légumes du moment au Parmesan AOPEUR 19.50
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Salade Saint-Antoine
croquette de cochon, croustillant de pied de cochon et escargots de Bourgogne, oreilles de cochon grillées, ventrèche croustillante Éric Ospital, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun
SPÉCIALITÉS
Pied de cochon grilléEUR 24.50
béarnaise, frites maison
Pied de cochon farci façon PérigourdineEUR 26.50
champignons, pommes grenaille
Tête de Monsieur CochonEUR 25.50
sauce gribiche, groin, oreille, tête roulée, carotte, céleri, choux, pommes de terre
Travers de porc confits 14hEUR 26.50
sauce barbecue, frites maison
Tentation de Saint-Antoine "Patron des Charcutiers"EUR 27.50
queue, oreille, museau et pied de cochon panés, béarnaise, frites maison
Travers de porc XXL confits 14h
sauce barbecue, frites maison
- pour 2 persEUR 53.00
Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)
champignons, pommes grenaille
- pour 2 persEUR 69.00
VIANDES
Parmentier de cochonEUR 19.50
Parmesan AOP, mesclun
Coquillettes du Pied de CochonEUR 20.50
façon risotto, jambon blanc artisanal Éric Ospital, crème de champignons à la truffe d'été*, Parmesan AOP
Suprême de volaille aux morillesEUR 22.50
purée de pommes de terre au beurre
La véritable andouillette DUVAL AAAAAEUR 24.00
moutarde à l'ancienne, frites maison
Échine de cochon confite 14hEUR 24.50
pistou, purée de pommes de terre au beurre
Rognons de veau flambésEUR 25.50
sauce aux poivres, purée de pommes de terre au beurre
Le cassoulet du Pied de CochonEUR 27.50
Tartare de bœuf de race normandeEUR 23.50
frites maison
Entrecôte de bœuf "Fort des Halles" Irish CutEUR 32.50
(env. 300g), béarnaise, frites maison
Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou aux poivresEUR 37.50
(env. 200g), frites maison
Côte de bœuf Irish Cut (env. 1,2 kg)
béarnaise, frites maison
POISSONS
Moules marinièresEUR 17.50
frites maison
Moules-Cochon façon "Hortense"EUR 20.50
chair à saucisse, jambon de Bayonne, chorizo, frites maison
Merlan façon Fish and ChipsEUR 21.50
sauce tartare, frites maison
Pavé de saumon rôtiEUR 25.50
beurre Nantais, légumes de saison
Filet de bar rôtiEUR 28.50
beurre blanc, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre
Noix de Saint-Jacques de nos côtes françaisesEUR 35.50
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
Sole meunière de nos côtes françaises (env. 400-500g)EUR 45.50
selon arrivage
Homard canadien rôtiEUR 47.50
béarnaise, frites maison
FROMAGES & DESSERTS
Assortiment de fromages de nos régionsEUR 11.00
Crème brûléeEUR 9.00
à la vanille bourbon
Île flottanteEUR 9.50
noix de pécan, caramel beurre salé
Salade de fruits fraisEUR 10.50
sorbet citron vert
Tarte tatin caraméliséeEUR 11.00
crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie
Vacherin du Pied de CochonEUR 11.50
Moelleux au chocolat-mascarponeEUR 11.50
crème glacée vanille
Paris-BrestEUR 12.00
La gourmandise du Curé de Saint-EustacheEUR 12.50
Religieuse chocolat-café
Baba au rhumEUR 12.50
crème fouettée maison à la vanille Bourbon
Profiteroles au chocolat chaudEUR 12.50
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Cordon RougeEUR 13.00
Café ou thé gourmandEUR 12.00
Crèmes glacées et sorbets, 3 boules au choixEUR 10.50
Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille Bourbon, pistache, extrait d'orange et Cognac, caramel beurre salé, marron Sorbets : citron vert, framboise, orange
Coupe Mont-BlancEUR 12.00
crème glacée à la vanille Bourbon, glace aux marrons, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, crème de marrons, brisures de marrons
Chocolat ou café liégeoisEUR 12.00
La Coupe SuzetteEUR 12.00
sorbet orange, glace à l'extrait d'orange et Cognac, crêpes roulées, caramel, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, zestes d'orange