Au Pied de Cochon

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERTEUR 19.90

ENTRÉE + PLAT + DESSERTEUR 26.00

ENTRÉES

Velouté de potimarron, crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie, croûtons dorés. OU Hareng mariné et pommes de terre tièdes, pickles d'oignons rouges

PLATS

Saucisse au couteau, jus de cochon, purée de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. OU Filet de merlan, sauce Nantua, petits légumes.

DESSERTS

Nougat glacé, caramel beurre salé. OU Crumble de poire.

Creuses de Bretagne "Cadoret" (Moyennes n°3)

• par 3EUR 6.90
• par 6EUR 13.80
• par 9EUR 20.70

Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" (Moyennes n°3)

• par 3EUR 7.80
• par 6EUR 15.60
• par 9EUR 23.40

Fines de claires Moyennes n°3

• par 3EUR 8.40
• par 6EUR 16.80
• par 9EUR 25.20

Spéciales "Gillardeau" Moyennes n°3

• par 3EUR 11.40
• par 6EUR 22.80
• par 9EUR 34.20

Amandes

• les 6EUR 6.00

Palourdes

• par 6EUR 14.40

BulotsEUR 12.00

cuits dans un bouillon maison - env. 360g

Crevettes grises (env. 100g)EUR 10.00

Crevettes roses (les 8)EUR 19.50

Demi-tourteauEUR 15.00

Tourteau entier (env. 500g)EUR 29.00

Langoustines (les 5)EUR 31.50

1⁄2 Homard canadien froidEUR 23.50

Homard canadien froid entierEUR 46.00

(env. 550g)

ÉcaillerEUR 29.50

4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes

Dégustation d'huîtresEUR 33.50

3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Fines de Claire n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3

Haute-merEUR 59.50

1⁄2 Homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

Pied de CochonEUR 79.50

2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Fines de Claire n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises

La planche du Pied de CochonEUR 29.50

jambon sec de Bayonne, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo, saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama

Saucisse sèche Txirula de porc IbaïamaEUR 10.50

Terrine AmatxiEUR 11.00

Jambon blanc artisanalEUR 11.50

médaillé d'or du Jambon Supérieur Maison

Potage parmentierEUR 8.50

crème de champignons à la truffe d'été*

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

• les 6EUR 9.50
• les 12EUR 18.50

Soupe à l'oignon gratinée des HallesEUR 10.50

Ravioles du Dauphiné Label RougeEUR 10.50

crème de Parmesan AOP, ciboulette

Croquettes de cochonEUR 11.50

crème de moutarde à l'ancienne

Demi-camembert au lait cru rôtiEUR 12.50

pain grillé

Croustillants de pied de cochon et escargots de BourgogneEUR 12.50

Œuf cocotte aux morillesEUR 12.50

pleurotes, croûtons dorés

Os à mœlleEUR 14.50

fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail

Raviole de boudin Éric OspitalEUR 15.50

bouillon de crustacés au piment d'Espelette AOP

Saumon fumé au bois de hêtreEUR 17.50

crème fermière de la Maison Borniambuc Normandie, blini

Cuisses de grenouille en persilladeEUR 19.50

Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de SarawakEUR 22.50

chutney de fruits

Crumble de légumes du moment au Parmesan AOPEUR 19.50

Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

Salade Saint-Antoine

croquette de cochon, croustillant de pied de cochon et escargots de Bourgogne, oreilles de cochon grillées, ventrèche croustillante Éric Ospital, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun

Pied de cochon grilléEUR 24.50

béarnaise, frites maison

Pied de cochon farci façon PérigourdineEUR 26.50

champignons, pommes grenaille

Tête de Monsieur CochonEUR 25.50

sauce gribiche, groin, oreille, tête roulée, carotte, céleri, choux, pommes de terre

Travers de porc confits 14hEUR 26.50

sauce barbecue, frites maison

Tentation de Saint-Antoine "Patron des Charcutiers"EUR 27.50

queue, oreille, museau et pied de cochon panés, béarnaise, frites maison

Travers de porc XXL confits 14h

sauce barbecue, frites maison

• pour 2 persEUR 53.00

Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)

champignons, pommes grenaille

• pour 2 persEUR 69.00

Parmentier de cochonEUR 19.50

Parmesan AOP, mesclun

Coquillettes du Pied de CochonEUR 20.50

façon risotto, jambon blanc artisanal Éric Ospital, crème de champignons à la truffe d'été*, Parmesan AOP

Suprême de volaille aux morillesEUR 22.50

purée de pommes de terre au beurre

La véritable andouillette DUVAL AAAAAEUR 24.00

moutarde à l'ancienne, frites maison

Échine de cochon confite 14hEUR 24.50

pistou, purée de pommes de terre au beurre

Rognons de veau flambésEUR 25.50

sauce aux poivres, purée de pommes de terre au beurre

Le cassoulet du Pied de CochonEUR 27.50

Tartare de bœuf de race normandeEUR 23.50

frites maison

Entrecôte de bœuf "Fort des Halles" Irish CutEUR 32.50

(env. 300g), béarnaise, frites maison

Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou aux poivresEUR 37.50

(env. 200g), frites maison

Côte de bœuf Irish Cut (env. 1,2 kg)

béarnaise, frites maison

Moules marinièresEUR 17.50

frites maison

Moules-Cochon façon "Hortense"EUR 20.50

chair à saucisse, jambon de Bayonne, chorizo, frites maison

Merlan façon Fish and ChipsEUR 21.50

sauce tartare, frites maison

Pavé de saumon rôtiEUR 25.50

beurre Nantais, légumes de saison

Filet de bar rôtiEUR 28.50

beurre blanc, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre

Noix de Saint-Jacques de nos côtes françaisesEUR 35.50

sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP

Sole meunière de nos côtes françaises (env. 400-500g)EUR 45.50

selon arrivage

Homard canadien rôtiEUR 47.50

béarnaise, frites maison

Assortiment de fromages de nos régionsEUR 11.00

Crème brûléeEUR 9.00

à la vanille bourbon

Île flottanteEUR 9.50

noix de pécan, caramel beurre salé

Salade de fruits fraisEUR 10.50

sorbet citron vert

Tarte tatin caraméliséeEUR 11.00

crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie

Vacherin du Pied de CochonEUR 11.50

Moelleux au chocolat-mascarponeEUR 11.50

crème glacée vanille

Paris-BrestEUR 12.00

La gourmandise du Curé de Saint-EustacheEUR 12.50

Religieuse chocolat-café

Baba au rhumEUR 12.50

crème fouettée maison à la vanille Bourbon

Profiteroles au chocolat chaudEUR 12.50

Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Cordon RougeEUR 13.00

Café ou thé gourmandEUR 12.00

Crèmes glacées et sorbets, 3 boules au choixEUR 10.50

Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille Bourbon, pistache, extrait d'orange et Cognac, caramel beurre salé, marron Sorbets : citron vert, framboise, orange

Coupe Mont-BlancEUR 12.00

crème glacée à la vanille Bourbon, glace aux marrons, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, crème de marrons, brisures de marrons

Chocolat ou café liégeoisEUR 12.00

La Coupe SuzetteEUR 12.00

sorbet orange, glace à l'extrait d'orange et Cognac, crêpes roulées, caramel, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, zestes d'orange