Barboka Paseo Central

Entradas frías

• Tostadas de Pulpo & Camarón $230.00

  Camarón cocido, pulpo, aioli, verduritas & suero de tomate

• Tostadas de atún$218.00

  Trozos de atún crudo, mayonesa de chipotle, cebolla morada, cilantro, aceite de romero & pure de aguacate

• Callo de Hacha$230.00

  Tostada, aioli, aguacate, cebolla morada, cilantro, vinagreta de truffa & caviar

• Aguachile de "Chuy"$275.00

  Aguachile amarillo de camaron y calamar, verduritas de huerto, aguacate & frituras de camaron

• NUTS$103.00

  Mezcla de almendra, nuez de la India, nuez pecana, cacahuate horneados, garapiñados y sazonados

• Burrata$312.00

  Mozzarella cremoso, ensalada de esparragos frios, & pesto de tomates deshidratados

• Carpaccio$265.00

  Laminas de NY Steak sellado, aioli de queso parmesano con truffa & ensaladita de arugula

• Tartara de Res$285.00

  Filete de res, mermelada de cebolla-truffa, acompañamientos tradicionales y espuma de queso parmesano

Entradas calientes

• Patatas bravas$218.00

  Trozos de papa crujientes, aioli & salsa brava

• Coliflor$182.00

  Coliflor al horno, gremolata de naranja, aioli & queso parmesano

• Calamar$230.00

  Aros de calamar, vino blanco, limon, mantequilla menonita, alcaparras, chile quebrado & perejil

• Mollejas$268.00

  Mollejas asadas, tuetano de res al horno, cebollitas al carbon & salsa tatemada de chipotle

• Pork Belly$235.00

  Pork belly crujiente, aguacate quemado, ensaladita & salsa de yogurt-tahini picante

• Camote$230.00

  Gajos de camote al horno, jocoque con crema de cacahuate, arandanos, ensaladita & pistachos

Ensaladas

• Caesar$160.00

  Baby romaine, baby arugula, tomates cherry, aderezo Caesar & cruton rustico

• Betabel$160.00

  Betabel al horno, vinagreta de limón, almendras, supremas de naranja, cilantro & queso de cabra

• Panzanella$160.00

  Mix de tomates, pepimo, cebolla morada, aceitunas, alcaparras, albahaca, crutones & vinagreta de jerez

• Quinoa$165.00

  Quinoa, almendras, arándanos, pera al grill & vinagreta de limón

Pastas

• Fettuccine$230.00

  Mezcla de hongos, mantequilla menonita, albahaca, aceite de truffa & queso

• Risotto$225.00

  Ristto verde de albahaca, tomate deshidratado & Peccorino Romano

• Risotto$210.00

  Calamar frito, albahaca & vinagreta de tinta de calamar

• Fetuccine Nero Fra Diavolo $305.00

  Camarón, pulpo, tomates, "chilli flakes", albahaca & pernod

• Gnocchi del día$291.00

  Gnocchi especial que cambia diario

Sides

Papas Francesas

• Papas francesas con queso Parmesano & aceite de truffa$125.00

• Papas francesas $95.00

• Mac n cheese $125.00

• Vegetales a la plancha $110.00

• Spatzle de Espinaca con Tocino$95.00

Tacos

• Salmón al pastor $155.00

  Trozos de salmón crujiente al pastor, cebolla, cilantro & piña

• Pulpo$198.00

  Pulpo a la plancha, costra de queso, slaw de jalapeño & chimichurri

• Brisket $250.00

  Brisket ahumado, slaw, queso fresco & tortillas de maíz

• Filete de res $245.00

  Laminas de filete de res a la plancha, cebollitas con cilantro tuétano, pure de aguacate & tortillas de maíz

• Chamorro de puerco $166.00

  Chamorro a la plancha, pure de aguacate, salsa macha, cebollitas en escabeche & tortillas de maíz

• Chicharrón prensado $166.00

  Chicharrón prensado, chile colorado, queso menonita & cebollitas

Sándwiches & hamburguesas

• French dip $245.00

  Baguette, rib eye, salsa de rábano picante & jugo de carne

• Sandwich de Queso & Brisket $313.00

  Pan de molde, mix de 3 quesos, brisket, cebollitas caramelizadas & papas francesas con queso parmesano

• Hamburguesa "BBK" $230.00

  Hamburguesa de res, queso, tocino, lechuga, tomate & papas francesas con queso parmesano

• Sandwich de Queso $180.00

  Pan de molde, mix de 3 quesos & fondutta de tomate

Platos fuertes

• Salmón $315.00

  Filete de salmón, manzana al grill, arúgula, granada & reducción de sidra de manzana

• Pollo Hamersley's$285.00

  Medio pollo rostizado, verduras al horno & Jus

• Filete de puerco$305.00

  Filete de puerco al grill, spatzle de espinaca, tocino, champinones & salsa de Marsala

• Steak frites $650.00

  NY Steak "choice" (300gr) al grill, mantequilla de ajo & papas a la francesa en queso parmesano

• Chamorro de puerco$316.00

  Chamorro, salsa de dátil & cebollitas

• Brisket $410.00

  Brisket de res braceado 24hrs, pure de papa rustico & salsa Diane

• Pulpo$423.00

  Pulpo al grill, flat bread, frijol blanco, tomates, arúgula & vinagreta de limón

• Rib Eye $820.00

  Rib Eye "choice" al grill, ensalada de champiñones & chimichurri

• Picaña$410.00

  Picaña de res asada, ensalada fria de esparragos & salsa romesco

Postres

• Chocolate Molten Lava$175.00

• Cherry pie ¬ espuma de canela$175.00

• Pan de elote $175.00

• Creme Brulee$175.00

• Pastel de chocolate & caramelo salado$175.00

• Apple Fritters$175.00

• Duo de Sorbetes "Sebastian" & Biscottis$175.00