Belle Isle sur Risle restaurant

La Carte

Pour Commencer

• "Mille-feuille" en chair de tourteauEUR 25.00

  décortiqué par nos soins, cuit au "court bouillon", concassée de tomates, coulis aux fruits de la passion

• Pressé de sot-l'y-laisseEUR 28.00

  au foie gras, jus de viande, purée de cèleri, vinaigrette

• Ravioles fraîches de Jarret de veauEUR 26.00

  dans son jus corsé, petits pois & champignons de saison

• L'œuf de fermeEUR 22.00

  extra frais cuit à 64°, émulsion de champignons de saison, purée de patate douce, petite asperges

• Foie gras de canard de la ferme de la HoussayeEUR 30.00

  poêlé sur un pain d'épice maison et son coulis aux fruits rouges ou au naturel en terrine avec son chutney de pomme

La Mer

• Cotriade de poissonsEUR 36.00

  Cuisson à l'étouffée façon bouillabaisse, dôme feuilleté, parfums de safran

• Daurade Royale dans sa croûte de selEUR 38.00

  Désarrêtée, enrobée d'une algue Nori, fenouils confits, sauce au beurre citronné, tuile à l'encre de seiche

• Homard bleu rôti, de notre vivier (entier)EUR 85.00

  [The Blue Lobster (from our lobster tank)] bisque de homard infusée aux parfums de gingembre et de coriandre, blinis maison sur jardinière de légumes à l'étouffée

La Terre

• Poularde de la vallée risloiseEUR 48.00

  légumes printanier, émulsion au foin, crumble de graines de courges

• Filet de bœuf normandEUR 42.00

  artichaut et épinards, purée de céleri, jus à la moelle, poivre du Cameroun

• Confit de gigot d'agneau de 7 heures dans son jusEUR 38.00

  filet mignon kafta, asperges, champignons et bulgour

Pour les végétariens

• Feuilleté de navets et de cèpesEUR 28.00

  duxelles de trompettes de la mort et noix, crème de girolles

Nos fromages

• Plateau de fromages normands frais et affinésEUR 12.00

• Sphère de RoquefortEUR 12.00

  au Porto et dattes sur son pain d'épice maison

De notre pâtissière

• Moelleux aux deux chocolats ValrhonaEUR 15.00

  cœur fondant de fèves Grand Cru de terroir du Venezuela, enrobage de sélection équatoriale, crème de café

• L'ananas rôtiEUR 12.00

  façon charlotte à l'ancienne, et son coulis de mangue

• Tarte Tatin de mangueEUR 15.00

  dans son coulis, dôme en sucre

• La PoireEUR 14.00

  confite aux arômes d'agrumes, de badiane et de cannelle, croustillant chaud fourré à la crème brulée et son pain perdu

• Sorbets et fruits maisonEUR 12.00

  Assortment of fruits and sorbets

Menu Saveurs de saison

46€/pers; (Hors boissons - service compris)

Mise en Bouche

• Mise en Bouche

Hauptgerichte

• Tartare de daurade royale et truite d'Acquigny

  gelée de raifort, perles de citron Yuzu, vinaigrette maison [Raw Tartare of Royal Sea Breamand trouts, Horse Raddish Jelly, Yuzu Lime pearls]

• Granité de Pommeau

  crème de pêche, Champagne [Home Made Pommeau Granita, Peach and Honey flavour, Champagne]

• Magret de canard de notre vallée

  cuit à basse température, purée de petits pois, pommes et petits oignons, réduction de cidre fermier [Slices of duck from our valley preserved with apples with a cider sauce, mashed fresh peas]

• Les Fromages normands rais et affinés

  Selection of refined cheeses from Normandy

• L'ananas rôti

  façon charlotte à l'ancienne, coulis de mangue [Pineapple charlotte served with raspberry and mango sauce]

Menu Belle Isle

72€/personne; (Hors boissons - service compris)

Mise en bouche

• Mise en bouche

cours 1

au choix

• Foie Gras de Canard de la Ferme de la Houssaye

  poêlé sur un pain d'épice maison et son coulis aux fruits rouges [A hot upside down tart of foie gras on its gingerbread]

• Mille-Feuille en Chair de Tourteau

  concassée de tomates, coulis aux fruits de la passion [peeled spidercrab mille-feuille, grinded tomatoes, passion fruit coulis]

cours 2

au choix

• Granité de Pommeau

  crème de pêche, Champagne, [Home Made Pommeau Granita, Peach and Honey flavour, Champagne]

cours 3

au choix

• Cotriade de poissons

  Cuisson à l'étouffée façon bouillabaisse, dôme feuilleté [An individual tureen filled with a bouillabaisse style soup flavoured]

• Filet de bœuf normand

  artichaut et épinards, purée de céleri, jus à la moelle, poivre du Cameroun [Prime beef Loin from Normandy, artichokes in red wine and marrow sauce, mashed celeri]

cours 4

au choix

• Les Fromages normands frais et affinés

  Selection of refined cheeses from Normandy

cours 5

au choix

• Poire confite

  aux arômes d'agrumes, de badiane et de cannelle, croustillant chaud fourré à la crème brulée et son pain perdu [Pear stewed served with vanilla cream sauce & light pastry]

• Moelleux aux deux chocolats noirs

  Grand cru de terroir Valrhona, sauce au café

Menu Rhapsodie Risloise

128€/personne; Notre Grand Menu aux portions étudiées, équilibré Terre et Mer. Servi pour l'ensemble des convives. Il ne peut être commandé après 21 heures. (Hors boissons - service compris)

Mise en bouche

• Mise en bouche

Hauptgerichte

• Foie gras de canard

  de la ferme de la Houssaye au naturel [Home-made Foie Gras in terrine]

• "Mille-Feuille" en chair de tourteau

  tomates, coulis passion [Peeled crab in its Mille-Feuille, grinded tomatoes, passion fruit coulis]

• L'œuf de ferme

  cuit à 64°, émulsion de champignons de saison, purée de patate douce, petite asperges [Free-range egg 64° C cooked, mushroom emulsion, sweet potato purée]

• Granité de Pommeau de Normandie

  pêche, champagne [Apple and Pommeau granita duo, Peach and Honey flavour, Champagne]

• Homard bleu

  de notre vivier, royale de corail, bisque de homard, petits légumes, infusion aux parfums de gingembre et de coriandre [Blue Lobster form our tank, corail custard, ginger and cilantro]

• Poularde de la vallée risloise

  légumes printanier, émulsion au foin, crumble de graines de courges [Plump fattened chicken, spring vegetables, hay emulsion, seeds crumble]

• Roquefort façon "sorbet"

  au Porto et dattes sur son pain d'épice maison [Blue cheese "sorbet" flavoured with Port wine]

• La Poire

  confite aux arômes d'agrumes, de badiane et de cannelle, [ Pear stewed served with vanilla cream sauce & light pastry]

Pour Les Enfants

9€/enfant; Initiation à la gastronomie (Hors boissons - Service compris); Développer le goût des enfants, de manière à les initier à la gastronomie, c'est primordial, voilà pourquoi le Chef vous propose la formule suivante

• 1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert

  Composés d'ingrédients de notre carte, en accord avec les préférences de vos enfants.