Barra fría
Ostión de Baja California Chingón (6pz) $560.00
Ostión de Baja California Rincón de Ballena (6pz)$560.00
Manos de cangrejo, mayonesa de limón (1pz) $190.00
Tostada de camarón (1pz) $140.00
Tostada de jaiba (1pz) $140.00
Huerto
Tabla de quesos franceses 120gr$320.00
Ensalada de hojas, vinagreta de frambuesa (100g)$160.00
Tostada de hongos, raíz fuerte y cebollín (120g)$160.00
Apionabo "remoulade" caviar moluga y cangrejo morro (180g)$290.00
Verduritas "barigoule" tibias, vinagreta al aceite de nuez (200g)$260.00
Porcini rostizados, jus de cebolla, aceite de hoja santa (200g)$240.00
Caracoles a la borgoñesa (6pz) $220.00
Sopa de cebolla gratinada al Comté (250g)$220.00
Crema de calabaza butternut, al brie con pepita garapiñada (250 ml) $290.00
Puré de mi abuelo (250g)$160.00
Mar
Crema de almeja, ostiones y Pernod (250ml)$290.00
Ostiones, mantequilla de raíz fuerte y caviar Moluga (3pz)$390.00
Mejillones marinière, papas a la francesa (500g)$420.00
Bouillabaisse de Rockot, salsa Rouille (150g)$480.00
Robalo meunière, alcaparras y espinacas (180g)$520.00
Pesca del día, ratatouille y pesto de arúgula con avellanas (180gr)$520.00
Robalo meunière, espárragos y alcaparras 180gr$520.00
Rancho
Jamón ibérico 959 (80g)$720.00
Terrina de foie gras, compota de xoconostle a los 3 chiles (80g)$320.00
Tártara de filete de res, queso comté y pan tostado (100g)$370.00
Mollejas de ternera, crema de morilla y verduritas (150g)$420.00
Pork bellv, puré de chícharo, salsa de miel y mostaza (150g)$380.00
Filete de res Taberna, salsa roquefort y papas a la francesa (200g)$620.00
Hamburguesa Bistró con papas a la francesa 350gr $440.00
Confit de pato "a l´orange", puré de mi abuelo (260g)$520.00
Mejillones marinière, papas a la francesa (500gr)$420.00
