Black Market Cocina de Ensenada

Menú Frío

• Ostión Amor a Mar

  Frescos - Acompañados de mignonette de temporada, soya cítrica, jengibre y serrano

  • 1/2 Docena$260.00

• Camarón Pelado

  Acompañados de limón amarillo, salsa tártara y coctelera

  • 300g$330.00

Sashimi Madurado

Crudos - El pescado realmente fresco, necesita poco limón eureka, aceite de oliva, soya, serrano, jengibre y eneldo. Sashimi o Ceviche o Tartar / Tostada

• Jurel Yellowtail

  • 200gr$380.00
  • 80gr$150.00

• Huachinango Pacífico

  • 200gr$380.00
  • 80gr$150.00

• Totoaba de Cultivo

  • 200gr$400.00
  • 80gr$160.00

• Lobina Rayada

  • 200gr$400.00
  • 80gr$160.00

• King Kampachi

  • 200gr$450.00
  • 80gr$180.00

• Salmón

  • 200gr$450.00
  • 80gr$180.00

• Callo de Hacha

  • 200gr$500.00
  • 80gr$200.00

• Atún Aleta Azul

  • 200gr$550.00
  • 80gr$220.00

• Otoro de Aleta Azul

  • 100gr$420.00
  • 80gr$210.00

• Ikura de Salmón

  • 5gr$30.00

• Bottarga

  • 10gr$40.00

• Gónada de Erizo

  • 10gr$75.00

Mixtos y Tostadas

• Campechano Mixto

  Mezcla de Pulpo, Camarón, Callo Catarina (200gr), pepino, aguacate, ajonjolí, toque de salsa coctelera y spread de queso de cabra y serrano

  • Entrada$300.00
  • Tostada (100gr)$150.00

• Tiradito Ensenada

  Láminas de Atún Aleta Amarilla y Callo Catarina (200gr), limón eureka, aceite de oliva, soya, serrano, jengibre, eneldo y toque de fruta de temporada. Tostada: A petición Atún o Callo con aderezo sriracha, aguacate y camote frito

  • Entrada$300.00
  • Tostada (100gr)$150.00

• Ceviche Tradicional

  Ceviche de Pescado Blanco o Camarón o Pulpo Silvestre (200gr), limón, pico de gallo y aguacate

  • Entrada$250.00
  • Tostada (100gr)$125.00

• Ceviche Especial

  Cubitos de Atún Aleta Amarilla (200gr), suprema de naranja, mango, aguacate, pepino, jengibre y serrano

  • Entrada$300.00
  • Tostada (100gr)$150.00

• Aguachile del Sur

  Tradicional Aguachile con Callo Catarina, Camarón, Pulpo (200gr), pepino, cebolla morada, toque de recado negro y melón

  • Entrada$300.00
  • Tostada (100gr)$150.00

• Coctel Coctelero

  Mezcla de Camarón, Pulpo, Callo Catarina (200gr), pico de gallo, aguacate y una salsa balanceada de tomate, vino blanco y cítricos

  • Entrada$300.00
  • Tostada (100gr)$125.00

Soups & Salads

$280

• Shell Chowder en Hogaza de la Casa

• Sopa de Mariscos y Tortilla

• Ensalada Bm - Aleta Amarilla / Callo Catarina (100gr)

• Ensalada con Vinagreta Cremosa y Pesca del Día (100gr)

Menú Caliente

• Ostión Amor a Mar

  A las brasas - Vino blanco, parmesano, mantequilla de finas hierbas y limón caramelizado

  • 1/2 Docena$260.00

• Camarones con Cabeza Mediterráneos$360.00

  Camarones enteros (300gr) con rub rojo y mantequilla de finas hierbas en cama de hummus

• Callo de Hacha Sellado

  Con mantequilla clarificada, vino blanco, en cama de aguacate, aceite de oliva y pan de la casa

  • 200gr$500.00

• La Bufadora$360.00

  Mejillones (250gr) y Almejita de Chione (250gr) en su concha, abiertos en vino blanco y mantequilla de finas hierbas servidos con papas fritas

• Risotto de Mar Cremoso$360.00

  Queso de cabra, Mejillón, Almejita Chione, Camarón y Pulpo

• Pasta Artesanal$360.00

  Mejillones, Almejita Chione o Pulpo / Camarón a la mantequilla

• Pulpo Entero

  Con puré de temporada o verduras asadas

  • per kg$1,200.00

• Pesca del Día

  Filete de tu elección (200gr) con ensalada y puré de temporada

  • Totoaba de Cultivo$400.00
  • Atún Aleta Azul$550.00
  • King Kampachi$450.00
  • Huachinango del Pacífico$380.00
  • Lobina Rayada$400.00
  • Jurel$380.00
  • Salmón$450.00

• Pescado Entero

  Lobina o Huachinango de talla 1-2 kg

  • per kg$680.00

Tacos

$95/pz

• Quesataco

  Camarón, pulpo o tiburón en quesadilla de maíz, ensalada mixta, sour cream y chorizo

• Taco Cli

  Camarón, pulpo o tiburón en quesadilla de maíz, ensalada mixta, sour cream frijoles

• Taco Corrupto

  Camarón, pulpo o tiburón en quesadilla de maíz, ensalada mixta, sour cream, frijoles y tocino

• Manipesto

  Camarón o pulpo en pesto de la casa, frijoles refritos y queso de cabra

• Campeón

  Pork Belly en tortilla de maíz, guacamole, mermelada de ciruela y fresa picada

• Taco Baja

  Camarón o tiburón capeado, ensalada mixta y sour cream

• Tacostra

  Camarón, pulpo, o tiburón, en costra de queso con guacamole

Especialidades Limitados

• Quesabirria de Cabeza de Atún

  • 150gr$300.00

• Shots de Médula

  • 80gr$330.00

• Tostada de Atún Pastrami

  • 20gr$150.00

• Collar de Atún

  • per kg$1,200.00

• Langosta Puerto Nuevo

  • per kg$1,900.00

• Aleta Azul con Hueso Añejo

  • 250gr$800.00

Postres

$180

• Chocolate Tipo Ferrero

• Coco y Helado de Miel

• Pay de Queso Plátano

• Dulce de Leche

• Nuez Caramelizada

• Flan Casero Caramelo Salado

• Lemon Tart