Brass

GUACAMOLE$147.00

Tradicional con pico de gallo, cilantro, jugo de limón y sal. (𝐴𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎 𝑅𝑖𝑏 𝐸𝑦𝑒 𝑝𝑜𝑟 $𝟿𝟿)

BETABEL ROSTIZADO$187.00

Betabel rostizado con mousse de queso de cabra con un toque de pistache.

CARPACCIO DE SALMÓN$213.00

Salmón fresco chileno, con cebolla morada, chile serrano, alcaparras, pimienta negra, aceite de olivo, aguacate y salsa de soya.

CARPACCIO DE FILETE DE RES $247.00

Filete de res calidad Angus sellado a las brasas, servido con queso parmesano, arúgula y chicharrón de alcaparras.

AGUACHILE NEGRO DE RIB EYE $257.00

Carne de Rib Eye Angus, bañado en salsa de aguachile tatemado, ceniza de habanero, cebolla morada y pepino.

TÁRTARA DE ATÚN$317.00

Atún aleta amarilla con aguachile, pepino verde, mango, ajonjolí, arúgula con toque de salsa macha.

CAZUELA DE LENGUA$547.00

Barbacoa de lengua de res hecha en pozo, con tortillas de harina recién hechas.

JALAPEÑOS RELLENOS$197.00

3 piezas de chiles jalapeños, rellenos de queso crema, envueltos en tocino.

FRIJOLES REFRITOS CON VENENO$157.00

Frijol bayo refrito con costilla de cerdo en adobo.

EMPALMES NORTEÑOS$187.00

3 piezas de tortilla de maíz doradas, con adobo de chiles secos, frijoles bayos refritos, queso Oaxaca rallado, pierna de cerdo y cilantro.

ELOTES EN COSTILLA$119.00

Elotes amarillos en forma de costilla, cocidos con mantequilla en horno Josper, con aderezo de ajo parmesano.

COLIFLOR GRATINADA $237.00

Cocida en horno de leña, gratinada con queso cheddar.

TUÉTANOS $347.00

4 piezas de hueso tuetanero, acompañado de una tostada de esquites con salsa de chile seco y ajo.

JUEGO DE CARNE$129.00

Tradicional jugo de carne, con cebolla blanca picada, cilantro y chile serrano.

CREMA DE PAPA$139.00

Auténtica receta de la casa. Sopa cremosa elaborada con pimientos y tocino.

CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO $157.00

Asados lentamente con un cruton con queso de cabra.

FUNDIDO CON CHISTORRA$289.00

Queso menonita fundido en horno de leña con chistorra.

PANELA ASADO$199.00

Queso panela asado con vinagreta de orégano.

HAMBURGUESA BRASS$387.00

200 g de carne molida Angus, cebolla asada, mayonesa de chipotle, tocino, aguacate y queso cheddar. Acompañado de papas a la francesa.

BABY BACK RIBS$429.00

Rack de cerdo de 500 g a la parrilla bañado en salsa BBQ hecha en casa a cocción lenta, acompañado con elotes y papa cambray picosita.

POLLO BRASS$259.00

400 g de pierna y muslo de pollo salteado con pimientos y papitas cambray bañado en jugo de la casa, acompañado de unas cebollitas cambray al carbón.

SALMÓN AL JOSPER$397.00

280 g de salmón fresco chileno, con espárragos, limón amarillo, pimiento rojo y pico de gallo con piña.

CABRITO

De la región de Coahuila, México. Al horno de leña. 𝑇𝑜𝑑𝑜𝑠 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑖́𝑎𝑠 (𝑆𝑢𝑗𝑒𝑡𝑜 𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑). $1.20/g

ALFREDO$237.00

Fettuccine con salsa alfredo y queso parmesano.

BOLOÑESA$249.00

Spaguetti con salsa boloñesa y queso parmesano.

ENSALASA BRASS$329.00

Mix de lechugas, pepino, cebolla morada, alcaparra, nuez pecana, queso de cabra, fresa, mango y un delicioso aderezo de frutos rojos.

ENSALADA CÉSAR$270.00

(𝐴𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎 𝟷𝟻𝟶 𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜 𝑝𝑜𝑟 $𝟺𝟿).

ENSALADA DE PERA$229.00

Con aderezo de miel mostaza, mix de lechuga, nuez, queso de cabra, pera asada, jitomate cherry deshidratado.

CAPRESE AL GRILL$279.00

Queso mozzarella parrillado, jitomate bola asado, con queso de albahaca, sal y pimienta.

DE FILETE (𝟺 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑠)$479.00

240 g de filete de res, acompañado de un tuétano, cilantro y cebolla.

SHORT RIB (𝟺 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑠)$489.00

240 g de Short Rib al horno con un toque de salsa Tlaquepaque, cebolla y cilantro.

SEÑORA GAONERA DE RIB EYE (𝟷 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎)$163.00

120 g de Rib Eye en tortilla hecha a mano con una costra de queso menonita, rebanada de aguacate y cebolla picada.

PURÉ DE PAPA$147.00

A las brasas, con mantequilla, sal, pimienta y un toque de parmesano.

PAPA ASADA$157.00

Papa al horno con cebollín picado, crema, queso mozzarella y tocino ahumado.

ESPINACAS A LA CREMA$129.00

Espinacas con crema y queso parmesano.

ESPÁRRAGOS AL GRILL$249.00

Parrillados al Josper salteados en sal de Colima.

VEGETALES AL GRILL$157.00

Verduras al Josper, con aceite de olivo y sal de Colima.

CABEZA DE AJO ASADO$89.00

PURÉ DE CAMOTE$97.00

Con un toque de miel de abeja.

NORTEÑA$1,199.00

1 Kg de arrachera Angus.

BRASILEÑA$1,199.00

1 Kg de picaña.

MOLCAJETE SABINAS$887.00

400 g de arrachera, 200 g de chorizo BRASS, 200 g de queso panela; cebollitas cambray y nopal asados a la leña; bañados en salsa roja tatemada en brasa. Servido con tortillas de harina o maíz hechas a mano.

PORTERHOUSE RANCHO BRASS$989.00

800 g

RIB EYE BRANGUS$587.00

400 g

ASADO DE TIRA$747.00

600 G

DENVER$589.00

400 g

NEW YORK$799.00

400 g

RIB EYE$997.00

400 g

FILETE$689.00

200 g

DE SERRANO CON PERA$389.00

Pera, arúgula baby, jamón serrano, nuez, miel de abeja y salsa blanca.

DE QUESOS$249.00

Mozzarella, gorgonzola y parmesano en salsa pomodoro.

MARGARITA$249.00

Queso Mozzarella, jitomate y albahaca.

DE PEPPERONI$229.00

Queso mozzarella, salsa pomodoro y pepperoni.

DE CARNE$349.00

Arrachera Angus, cebolla blanca, salsa pomodoro y queso mozzarella.

BROWNIE CON HELADO DE NUEZ$229.00

La cremosidad del helado y el sabor tostado de las nueces combinan con el chocolate y la textura del brownie, para una experiencia deliciosa.

PAN DE ELOTE CON HELADO$197.00

Esponjoso pan de elote acompañado de un cremoso helado de vainilla preparado en casa.

MONKEY FROZEN CAKE$197.00

Irresistible postre hecho con una base de hojaldre, capa de suave helado de plátano hecho en casa, cubierto de plátanos y azúcar caramelizada.

PASTEL DE QUESO DE BOLA$297.00

Tradicional pastel relleno con nuestra deliciosa crema especial de queso de bola, bañado con salsa de 3 leches y coronado con suave merengue italiano.

CRÉME BRÚLÉE$159.00

Este postre francés es una opción perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria refinada y sofisticada.

TARTA DE GUAYABA$217.00

Postre fresco y cremoso con cubierta de ate de guayaba y base de galleta en mantequilla.

NUEZ$139.00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

PLÁTANO$139.00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

CHOCOLATE$139.00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

VAINILLA$139.00

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).