LA CARTA DE CALABRASA
Us presentem la carta que hem elaborat per al delit dels nostres clients més exigents. L'hem dividit en dues tipologies de producte, els productes de terra ferma i els productes de mar endins. Seleccionem diàriament les millors carns i els peixos i mariscs més frescos per cuinar-los amb amor a la brasa de carbó d'alzina
Per Començar
Musclos a la Brasa amb Vinagreta de MaracujàEUR 8.60
Cassoleta de Gambes amb Allada, bitxo i oli d'olivaEUR 11.60
Pop a la Brasa amb Parmentier de la VeraEUR 16.60
Croquetes de Mar EndinsEUR 8.80
Croquetes de Terra FermaEUR 8.80
Daus de Tonyina Marinada amb Soja, Gingebre i Llimona a la BrasaEUR 13.80
Escalivada en Textures amb Torradetes de PaEUR 9.60
Pernil Ibèric de Glà D.O. GuijueloEUR 17.50
Degustació de Formatges del Molí de GerEUR 15.50
Cloïsses a la MarineraEUR 12.60
Escopinyes a la BrasaEUR 11.50
Navalles a la BrasaEUR 9.40
Tellerines a la BrasaEUR 12.80
Musclos a la BrasaEUR 7.80
Gambes a la BrasaEUR 13.50
Amanides i Verdures
Cors de Carxofa amb el seu Paté, Encenalls de Pernil de Glà i Salsa de ParmesàEUR 13.50
Graellada de Verduretes Baby a la Brasa amb Romesco CasolàEUR 14.20
Amanida de Burrata, Ruca, Maduixes, Taronja i Pipes de CarbassaEUR 10.60
Espàrrecs a la Brasa amb salsa RomescoEUR 8.80
Acompanyaments i Salses
Pa cuit al Forn de BrasaEUR 2.50
SalsesEUR 2.00
Allioli, Romesco, de Foie, de Vi Ranci, de Vi blanc, d'Algues
EscalivadaEUR 6.00
Patates al fornEUR 4.50
Mongetes Seques SaltejadesEUR 4.50
Les Carns a la Brasa
Picantó Sencer a la Brasa amb Bastons de Polenta al RomaníEUR 13.50
Entrecot de Vedella 400gr a la BrasaEUR 19.50
"Txuletón" 800gr de Vaca Vella MaduradaEUR 36.40
Costelles de Lletó a la BrasaEUR 15.80
Costellam de Porc Duroc a Baixa Temperatura Acabat en Brasa i GlacejatEUR 14.80
Conill en Dues Coccions amb Parmentier de Pastanaga i Xirivia a la BrasaEUR 12.50
Galta de Vaca Vella a la Ratafia amb Pa Casolà FregitEUR 16.40
Els Peixos a la Brasa
mínim 2 pax, preu per persona
Calamar a la Brasa amb la seva Tinta i Allioli de CítricsEUR 13.50
Corball a la Brasa amb Salsa d'Ametlles Torrades i Cruixent d'All NegreEUR 17.40
Rap a la Brasa amb Base de Pinya, Chutney de Mango Picant i Flam de CocoEUR 18.00
Llobarro a la brasa amb fritada d'allEUR 17.50
Llamàntol a la Brasa amb Mantega de Safrà i LlimonaEUR 24.60
Mariscada CalabrasaEUR 32.00
Els Arrossos al Carbó
minim dos persones
Arròs de Muntanya amb Costella Ibèrica, Carxofes i Bolets
- per personaEUR 15.40
Arròs Mariner d'Ortigues de Mar, Calamar, Algues, Escopinyes i Cloïses
- per personaEUR 16.80
Arròs Mariner de Llamàntol, Calamars, I Cloïses
- per personaEUR 23.40