Chilaquiles
Chilaquiles Mayas$125.00
Totopos de maíz bañados en salsa cremosa de chaya acompañados de pollo o huevo
Chilaquiles Macha$125.00
Totopos de maíz bañados en salsa macha (tomate, chile de árbol y chile guajillo), cebolla morada, chaya frita y queso panela acompañados de pechuga de pollo a la plancha o huevo al gusto.
Chilaquiles Poblanos$125.00
Totopos de maíz bañados en salsa poblana, granos de maíz, rajas de chile poblano y acompañados de pollo.
Chilaquiles Rojos$125.00
Totopos de maíz bañados en salsa roja de chiltomate acompañados de pollo o huevo al gusto
Chilaquiles Cubanos$125.00
Totopos de maíz bañados con crema conde, salsa roja con confit de chicharrón acompañado de pollo o huevo al gusto.
Chilaquiles de Cochinita Pibil$125.00
Totopos de maíz bañados en la tradicional cochinita pibil con aguacate, cebolla curtida Y chile habanero asado
Chilaquiles de Relleno Negro$125.00
Totopos de maíz bañados en la tradicional salsa de relleno negro acompañado de pollo cebolla curtida y huevo duro
Chilaquiles de Mole$125.00
Totopos de maíz bañados en mole, con ajonjolí dorado y cebolla, acompañados de tiras de pollo a la plancha.
Para Comenzar el Día
Orden de Frutas de Temporada$65.00
Complemento: yogurt natural, granola o cubitos de panela por $15 adicionales.
Huevos al Gusto$115.00
Huevos al gusto con un ingrediente (jamón, tocino, chaya, chorizo, queso gouda, champiñones, a la mexicana, rancheros o divorciados) acompañados con frijoles
Molletes Mexicanos$115.00
Naturales, jamón, tocino o chorizo acompañados con salsa mexicana. Especiales: con longaniza de Valladolid por $20 adicionales.
Omelette Ligero$115.00
Omelette de claras con panela y un ingrediente adicional: champiñón, chaya o jamón. Servidos sobre una cama de salsa a elegir: chiltomate o salsa maya.
Club Sandwich$125.00
Con pechuga de pollo, jamón, queso gouda, huevo, tocino, lechuga, tomate y cebolla.
Sandwich Ligero$115.00
Rebanadas de pan brioche tostados con mantequilla, rebanadas de queso panela asado, cebolla caramelizada, champiñones, lechuga, tomate y aguacate acompañado de ensalada de zanahoria y lechuga con yogurt griego.
Para Compartir
Canasta de Pan$65.00
4 pzas de pan dulce, 2 rebanadas de pan brioche hecho en casa acompañado de mermeladas caseras y mantequilla
Trio de Panuchos$125.00
Panucho tradicional de pollo acompañado de jitomate y salsa de la casa Panucho de cochinita con cebolla curtida y aguacate Panucho de relleno negro acompañado de cebolla curtida y huevo duro.
Empanadas Campechanas$125.00
Tres empanadas crujientes de masa con chaya rellenas de cazón o queso de bola acompañadas de chiltomate.
Trio de Chilaquiles$125.00
Chilaquiles mayas con salsa de chaya y pollo con crujiente de chaya Chilaquiles de cochinita con aguacate, cebolla curtida y chile habanero asado Chilaquiles negros con la tradicional salsa de relleno negro acompañado de pollo y cebolla curtida.
Favoritos
Huevos Motuleños$125.00
Huevos estrellados sobre tortilla de maíz con frijol, bañados en salsa de chiltomate, acompañados con chícharos y plátano macho caramelizado.
Huevos estilo Benedictinos$145.00
Huevos pochados sobre pan brioche y frijol refrito bañados en salsa holandesa. Opción de cazón, jamón o tocino.
Enchiladas Don Gustavo$145.00
Tres enchiladas rellenas de pollo, bañadas en salsa roja de tomate y nata.
Enchiladas de Mole$125.00
Tres enchiladas de mole rellenas de pollo, ajonjolí dorado y cebolla
