PARA COMPARTIR
Esquites ancestrales
Con maíces rojo, azul y blanco, especies endémicas de Pátzcuaro, Michoacán y mayonesa con chapulines hecha en casa
- 220 grs.$155.00
Tlacoyos de requesón en salsa verde
Masa de maíz azul y asados al comal
- 2 piezas$140.00
Gorditas petroleras
Chicharrón prensado en salsa roja
- 2 piezas$160.00
Sopecitos de lengua
Con guacamole, salsa de jitomate y alcaparras
- 3 piezas$255.00
Quesadillas de quelites gloriosos
Asadas al comal, con quesillo Oaxaqueño y quintoniles
- 2 piezas$130.00
Dobladitas de quesillo, guacamole y chapulines
- 2 piezas$220.00
Quesadillas de Flor de Calabaza
Asadas al comal, con quesillo Oaxaqueño y flor de calabaza
- 2 piezas$130.00
Tártara de Cecina
- 220 grs.$220.00
Guacamole Cascabel
- 200 grs.$140.00
Volcán de Chilorio
Tostada de maíz azul con chilorio y queso asadero
- 1 pieza$195.00
Picaditas de cochinita pibil con xnipec
De masa fresca de maíz con la receta especial de la casa de cochinita pibil
- 3 piezas$195.00
Trilogía de queso, maíz y epazote
Quesadillas de maíz azul y blanco con queso Pave de cabra, St. Paulin y Pont L'eveque, flor de calabaza yepazote
- 3 piezas$210.00
Coliflor Tatemada con chiles secos y alcaparras
- 500 grs.$190.00
Ceviche negro de Robalo
- 250 grs.$265.00
Tuétanos a la parrilla para taquear con salsa martajada
- 3 piezas$350.00
SOPAS Y ENSALADAS
Sopa de hongos con epazote
Caldo, hongos y epazote
- 360 ml.$130.00
Sopa de maíces ancestrales
Receta de la casa
- 360 ml.$130.00
Fideo Seco
Con crema, queso y aguacate
- 230 grs.$110.00
Coctel de palmito, aguacate y chía
- 300 grs.$170.00
Ensalada de espinaca con fresas, almendra y queso de cabra
- 170 grs.$190.00
Ensalada de nopales con frijoles y queso Cotija
Con frijol vaquita negra especie endémica de Tlalanac, Edo. Mexico
- 300 grs.$190.00
Ensalada de berros con tocino
- 130 grs.$160.00
Betabel rostizado
Con macadamia, pistaches y queso de cabra
- 380 grs.$190.00
TACOS
Tacos caramelo de pulpo
Tortilla de harina de Sonora, pulpo, queso asadero y aguacate
- 2 piezas$230.00
Tacos toreados de cabrería
Con guacamole y nopales
- 3 piezas$295.00
Tacos de camarón rebozado
Con Kimchi y mayonesa de chipotle
- 3 piezas$295.00
Tacos Cascabel
Carnita de res deshebrada glaseada al chile cascabel con crema y pepinillos hechos en casa
- 3 piezas$280.00
Taco de pescado al cilantro
Tortilla de maíz azul, pescado marinado en cilantro y chipotle con un toque de mayonesa y aguacate
- 3 piezas$295.00
CLÁSICOS MEXICANOS
Frijol con puerco
Plato típico de Yucatán elaborado con especie endémica de frijol negro bola de Tlalanac, Edo. De México
- 500 grs.$270.00
Albóndigas de mi mamá
- 500 grs.$280.00
Mole de olla
- 500 grs.$270.00
Tortitas de huauzontle con mole del abuelo
Tortitas de huauzontle capeadas, rellenas de queso y bañadas con mole hecho en casa
- 2 piezas$220.00
Pollo en pipián verde
Pechuga de pollo bañada en pipián verde hecho en casa, acompañado de papitas cambray
- 220 grs.$310.00
Pozole verde (500 ml)
- Setas$200.00
- Pollo$250.00
PLATOS FUERTES
Salmón con mole
Salmón a la plancha bañado con mole xiqueño, acompañado con esquites de guarnición
- 200 grs.$420.00
Cabrería del Rancho El 17 Sonora
- 400 grs.$960.00
Rib eye High Choice importado
- 350 grs.$780.00
Pechuga Solano
Suprema de pollo con chimichurri de piloncillo y chile cascabel, con guarnición de nopales y frijol bola negro
- 220 grs.$310.00
Pechuga al orégano
- 220 grs.$310.00
Kampachi con kale al limón
- 220 grs.$380.00
Robalo en hoja santa
- 220 grs.$420.00
Camarones tatemados del Pacífico
- 280 grs.$395.00
Pulpo con chorizo y papas
Pulpo enchilado ya las brasas, acompañado con papa guisada con chorizo
- 500 grs.$450.00
GUARNICIONES
Frijoles de la olla
Con frijoles nativos
- 250 grs.$100.00
Arroz rojo a la mexicana
- 180 grs.$100.00
Camote tatemado
- 350 grs.$100.00
