CAVIAR\IZQUIERDA

Entradas Frías

• Tartar de Atún Izquierda$310.00

  Cubos de atún fresco aliñados en salsa ponzu especial acompañados de paja crocante y aliolí negro de habanero

• Aguachile Maléfico$330.00

  Mezcla de camarón y atún fresco sobre espejo de habanero en ceniza

• Tostada de Aguachile Maléfico$140.00

• Aguachile Verde Tatemado$270.00

  Camarón fresco curtido, en salsa de chiles verdes rescolados y mousse de aguacate

• Tiradito de Salmón$385.00

  Láminas de salmón canadiense curado en gravlax de cítricos y combinación de aliolis

• Ensalada Frutos Rojos$230.00

  Mezcla de lechugas y pistache caramelizado, con queso de cabra y vinagreta de frutos rojos

  • Con Pollo$290.00

• Trilogía de Ceviche

  • precio por orden$390.00

• Ensalada de la Casa$200.00

  Mix de lechugas y vegetales, con manzana verde, nuez garapiñada, aliñada con vinagreta de miel y limón

  • Con Pollo$230.00

Entradas Calientes

• Tostada Onion Crunch$120.00

  Mezcla de mariscos gratinados, montados sobre tostada de maíz, coronados con cebolla crujiente y bañado con aderezo dulce de chipotle

• Tostada Machmori$120.00

  Salteado de camarón y pulpo en salsa macha, montado sobre hoja de wontón, acompañada de salsa de Jamaica y Chile morita

• Almeja Gratín$180.00

  Estofado cremoso de mariscos y almeja reyna gratinando en su concha

• Molleja Crujiente$200.00

  Crocantes de mollejas de res, servidas sobre guacamole divorciado, acompañadas de tortillas recién hechas

• Barbacoa del Mar$180.00

  Tacos semidorados de almeja en barbacoa estilo jalisco

• Panuchos Terramar$200.00

  Trio de panuchos coronados con guiso de marlín y chicharrón prensado

• Camarones Cucaracha$230.00

  Camarones fritos en salsa especial izquierda

• Wontón de Pato$300.00

  Rollitos de confit de pato frito, acompañados de salsa agridulce de Chile morita

• Tlacoyo de Pulpo al Pastor$270.00

  Masa de maíz azul frita, con capa de frijoles negros estilo oaxaca, coronados con pulpo al pastor

• Pulpo Rebozado$200.00

  Tentáculos de pulpo en un rebozado especiado, acompañado de una salsa a base de soya ácida y picante, coronado con fritura de wontón y mousse de aguacate

• Tacos Callejeros$310.00

  Pecho de res y lengua al suadero decorados con chicharrón

• Taco Mar y Tierra$290.00

  Tacos de rib eye, pulpo y camarón en adobo No 5

• Tostada Trópical Shrimp$210.00

  Camarones salteados en salsa macha montados en hoja de wontón fríta y jalea de mango piña

• Crema del Día$150.00

  Crema de vegetales del día

Platillos

• Risotto Siciliano$420.00

  Tradicional arroz cremoso al paremesano con deshidratado de champiñón, escencia de camarón y vino blanco, acompañado de camarones

• Risotto Langosta$640.00

  Tradicional arroz cremoso al paremesano con deshidratado de champiñón, escencia de camarón y vino blanco, acompañado de langosta

• Arroz Paellero$310.00

  Arroz al azafrán y fumet, con mejillones, pulpo, almeja y camarón

• Pasta Pesto

  Pasta fresca hecha en casa salteada en mantequilla y pesto cremoso de pistache con:

  • Langosta$590.00
  • Camarón$330.00
  • Pollo$230.00

• Pasta Fungi

  Pasta fresca salteada en mantequilla y salsa cremosa de hongos decorado con jítomate deshidratado acompañda de:

  • Langosta$580.00
  • Camarón$330.00
  • Pollo$230.00

• Pulpo a Las Brasas$500.00

  Pulpo cocinado a las brasas en mantequilla de 3 ajos, con guarnición de chips de camote y espárragos cubiertos de parmesano

• Pato Laqueado$560.00

  Magret sellado y laqueado en salsa teriyaki de blue barries acompañado de puré de papa rústico

• Sashimi de Atún$320.00

  Láminas de atún sellado a las finas hierbas con vinagreta de trufa y ensalada de lechugas con platano

• Chicharrón Pork Belly$390.00

  Panceta de cerdo en cocción lenta y piel crocante montado en guacamole

• Selección del Chef$260.00

  Filete de pescado del día sellado en mantequilla sobre espejo de adobo no 5 acompañado de ensalada y arroz salvaje

• Salmón con Costra de Pistache$420.00

  Salmón con costra de pistache y cítricos con mix de lechugas, nuez garapiñada y arroz salvaje

• Mac & Cheese$135.00

  Macarrones con salsa de quesos, gratinado y decorado con fritura de tocino

Parrilla

Cordero

• Rack de Cordero

  Cordero marinado por 24 horas, con hierbas finas, acompañado con humus de pimiento, vegetales salteados y tzatziki

  • 600g$1,100.00
  • 300g$640.00

Cortes Calidad Prime

• Vacío$685.00

  Corte 350 g. sumamente jugoso de suavidad media y ligeramente fibroso

• New York$750.00

  Corte de 350 g. marmoleo medio, de textura firme

• Rib Eye$760.00

  Corte 350 g. cercano a la costilla de la res de intensa suavidad, sabor y jugosidad

• Tomahawk$2,100.00

  El grande de la casa; corte con hueso de 1kg acompañado de dos guarniciones a elegir:

Guarniciones

• Sweet Corn$100.00

  Elote amarillo asado, con mantequilla de la casa espolvoreado de queso cotija tocino y cebollín

• Puré de Papa Rústico$100.00

  Pure de papa graso con tropezones de tocino

• Vegetales al Parmesano$100.00

  Coles de bruselas y espárragos, salteados y sazonados con parmesano rallado y hojuela de chile

• Elote Baby Asado$100.00

  Elotes baby flameados y especiados con sal de hormiga y cardámomo

• Guacamole$100.00

  Aguacate machacado con un toque de limón y salsa cruda

• Fritura de Wontón$35.00

  Laminas de wontón frito

• Mac & Cheese$135.00

  Macarrones con salsa de quesos, gratinado y decorado con fritura de tocino

Salsas

• Chimichurri de Tomatillo

• Chimichurri de Habanero

• Salsa de Habanero Especial

• Martajada Roja

• Martajada Verde

• Serrano Ahumado

• Salsa de Tomatillo

Menú Infantil

• Mac & Cheese$135.00

  Macarrones con salsa de quesos, gratinado y decorado con fritura de tocino

• Fish & Chips$180.00

  Crujientes tiras de pesca del día, acompañadas de papas a la francesa con aceite de trufa y parmesano

• Chicken Tenders$145.00

  Crujientes tiras de pollo acompañadas de papas a la francesa con aceite de trufa y parmesano

Postres

• Crema de Arroz$170.00

  Cremoso de arroz con leche

• Flan$135.00

  Flan casero de caviar