Para Empezar
El Carpaccio de Carne a la Trufa$420.00
Con salsa de trufa de la casa, arúgula, rebanadas de cabeza de champiñón Portobello y escamas de queso Grana Padano
Carpaccio de carne del Carnicero$400.00
El Pulpo en Carpaccio$620.00
Carpaccio de Atún Encostrado$620.00
Carpaccio de Salmón $420.00
Tártara de Atún Premium$620.00
Atpun fresco del pácifico, finamente picado, marinado con aceite y soya, cebollin, papríka y cubitos de aguacate
Los Calamares Corazón de Camarón al Balsámico$390.00
Las Alcachofas con Grana$590.00
Burrata
Icono mundial de la tradicional gastronomía italiana, originaria de la región de Puglia: una pequeña bolsa de Mozarella hecha a mano, rellena de Stracciatella (queso cremoso derivado del mismo procedimiento de la mozzarella), originalmente fue un plato humilde y ahora se convirtió en un privilegio
La Clásica Ensalada Caprese con Burrata$430.00
Bruschetta con Burrata$680.00
Ensaladas
Ensalada de Búfala y Prosciutto Crudo$600.00
Ensalada a la Parmesana$420.00
Con crotones aderezada con nuestra salsa casera alioli
Ensalada Contadina$390.00
Con espinaca fresca, champiñones, piñones y queso Grana Padano
Ensalada Valentina$450.00
Deliciosa mezcla de lechugas, con queso de cabra, champiñones y balsámico de la casa. Servida en una canasta de queso Grana Padano
La del Casale$520.00
Lechuga mixtas, aguacate, pera, Champiñones, cebolla morada, tomate uva, zanahoria, nuez pecana y Queso Brie, servidas con una vinagreta de frambuesa y prosciutto horneado
Sopas
La Clásica de Lenteja con Pasta$350.00
Minestrone "Della Nonna"$350.00
Verduras frescas del día, servida con crotones y queso Grana Padano
Risotti
Risotto a los Porcini con Gorgonzola y Trufa$630.00
Risotto Mare$590.00
Uno de los clásicos de las costas italianas; almejas, camarón y calamar aromatizados al vino blanco
Risotto Adriático Blanco$630.00
Camarones, calabaza, perfumado al vino blanco con un toque de perejil fresco
Risotto a la Langosta (150 gr)$1,060.00
Pizzas
La Clásica Margherita a la Trufa$550.00
Napoli$650.00
Con Anchoas, queso Stracciatella y Alcaparras.
Pesto y Stracciatella$650.00
Con nuestro Pesto hecho a mano, queso Stracciatella y láminas de queso Grana Padano
Caprese$550.00
Prosciutto con arugula y salsa de trufa de la casa$640.00
Pepperoni$590.00
Salmone$750.00
Con queso Stracciatella, Salmón ahumado y aceite de Perejil
Frutti di mare$600.00
Con Calamares, Camarones, Almejas y salsa de Tomate con un toque de Ajo y Perejil
De los Reyes$630.00
La Regina$650.00
Burrata entera, con salsa de Tomate y Albahaca
La Pasta Hecha a Mano
100% Orgánicas. La verdadera tradición en nuestra gastronomía es la pasta hecha completamente a mano. Sólo se requiere de la fuerza del hombre sobre un rodillo de madera, una mesa y un cuchillo. Este trabajo extenuante y de mucha constancia da como resultado una pasta de inigualable calidad
Fettuccine alla Bolognese$460.00
Hecha con la clásica receta casera, tan sencilla que sólo lleva 8 horas de lenta preparación
Fettuccine Altamar$530.00
Camarones salteados al vino blanco en salsa de tomate con un toque de crema
Los Sombreros Verdes$490.00
"Los más famosos desde 1988", rellenos de queso Ricotta, con un toque de mantequilla y salvia fresca
Tortellini de Betabel, Relleno de Camarones y Salsa de Langosta$630.00
Lasagna Bolognese$570.00
La tradicional preparación al "estilo Romagnolo"
Spaghetti Guitarra Negro a la Marinera Roja$620.00
Con frutos del mar preparado con camarones, calamares y almejas en salsa de tomate con un toque de perejil
Spaghetti Guitarra con Langosta (150 gr)$980.00
Salsa de Tomate, perfumado al vino blanco y un toque de perejil
Ravioles "Los Clásicos"$490.00
Rellenos de queso Ricotta y espinaca, servidos en salsa de tomate con chícharos
Ravioles Gorgonzola$540.00
Salteado a la mantequilla, rallado en su mesa de Pecorino Toscano añejado con Trufa Negra
Ravioles Don Tino$600.00
Rellenos de quesos suaves en una salsa de salsiccia hecha en casa
Ravioles de la Huerta$540.00
De espinaca, rellenos con corazón de alcachofas y calabaza. Servidos con una salsa de queso suave y Grana espolvoreados con pimienta negra
Gnocchi
Gnocchi Ragú Romagnolo$520.00
En salsa Bolognesa hecha exclusivamente con Salcissica Romagnola
Gnocchi Sorrentina$590.00
Hace 500 años, directamente de América, llega la papa a Sorrento y la gastronomía local la incluye en la receta de los gnocchis (en aquel entonces ya tradicional, famoso plato usado en las celebraciones locales) acompañados de tomate, mozzarella y albahaca, creando así a la mamá de todos los Gnocchi
Gnocchi Quattro Quesos$660.00
En salsa a base de los reyes de los quesos italianos; mozzarella, gorgonzola, pecorino y parmigiano
Pastas Hechas en Tu Mesa
Gnocchi al Pesto Fresco$560.00
Véalo mientras lo hacemos en su mesa
Penne a la Diabla$470.00
Preparado directamente en su mesa mezclando la pasta, la salsa de tomate, ajo, orégano y chile de arbol directamente en la rueda de queso Pecorino
Spaghetti a la Rueda$540.00
Preparado en su mesa mezclando la pasta, la salsa de tomate y un toque de albahaca directamente en la rueda de queso Grana Padano
Spaghetti a la Carbonara Clásica$550.00
Aquí lo hacemos como se debe
Otras Pastas
Pasta libre de Gluten (opcional)
Penne al Vodka$560.00
Spaghetti a la Carbonara de Mariscos$600.00
Spaghetti Aglio Olio en su Sarten$370.00
¡Es otra cosa preparado con auténticos ingredientes! Con ajo, aceite de olivo extra virgen D.O.P., peperoncino, una abundante lluvia de Grana y un toque de perejil fresco
Spaghetti "Allevongole del Capitan" en su Sarten (800 gr)$730.00
Con almejas frescas del día, al vino blanco y perejil. (Disponible sólo con almejas vivas)
Spaghetti Adriático Blanco$590.00
Preparado con camarones, calabaza y espárragos, perfumado al vino blanco con un toque de perejil
Las Carnes
Rack de Cordeo$950.00
Cotoletta a la Milanesa$1,140.00
Medio kilo de corte cowboy empanizado. Servido con guarnición de puré de papa, salsa de tomate y limón eureka
La Pancita de Mauro$560.00
Pancita de Res al estilo Romagnolo, solo para expertos
Escalopa de Filete de Res "Prime" con Champiñones, perfumada al vino blanco$930.00
Calidad Prime
Filete de Res "Pepe Verde" (240 gr)$950.00
Filete de Res "Prime" Flameado al brandy en crema de pimienta verde de Madagascar. Servido con Guarnición de mini vegetales, esparragos, tomate uva y papa horneada
Tagliata (240 gr)$950.00
Filete de Res "Prime" preparado con Grana Padano rallado, fresca arúgula, sal gruesa de mar y glasé de balsámico de la casa. Servido con Guarnición de mini vegetales, champiñon, papa horneada y esparragos
Filete Gorgonzola (240 gr)$650.00
Filete de Res en salsa de Gorgonzola con un toque de vino blanco. Servido con guarnición de mini vegetales, papa horneada, esparragos y tomate uva
Del Mar
Pescado Cartoccio$620.00
Pescado del dia empapelado con un toque de vino blanco. Servido con pappa, poro, aceitunas, alcaparras y tomate cherry
Los Camarones Gigantes Enojados$790.00
Horneados en su plato con nuestra especial salsa de tomate picosa
Fritto Mixto a la Italiana de Camarones y Calamares$850.00
El Salmón con Espinacas$700.00
Con pomodoríssima sobre una cama de espinacas y alcaparras salteadas
Brodetto de Mariscos$850.00
¡Te aconsejamos pedir habanero! Regresando al puerto, los marineros hambrientos elaboraban con la pesca del día de una deliciosa sopa de mariscos
Postres
Flan$280.00
Panna cotta$300.00
Coppa de Amarenas$320.00
Tiramisú$320.00
Gota de Chocolate$370.00
Souffle de Chocolate$380.00
Trufa
La Trufa Negra Italiana de Cenacolo
Tártara de Carne$950.00
Filete de res "Prime", finamente picado, arriba de una cama de pan tostado marinado con aceite, mostaza, yemas de huevo, paprika, salsa tabasco y terminado con Trufa Negra fresca.
Carpaccio de Carne$750.00
El carpaccio de carne estilo Marchesi con aceite de olivo, Queso Grana Padano y Trufa Negra fresca.
Fettuccine Mussolini$650.00
Fettuccine hecho a mano, con una salsa cremosa de huevo, mantequilla y parmesano terminado con Trufa Negra fresca.
Sombreros Verdes$730.00
Los tradicionales sombreros verdes, rellenos de queso ricota, salteados con mantequilla y terminados con Trufa Negra fresca.
Gnocchi Cuatro Quesos$920.00
Con la salsa a base de los reyes de los quesos italianos: Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio, Parmigiano y Trufa Negra fresca.
Guitarra Blanca a la Carbonara con Trufa Negra fresca$750.00