Para Empezar
Carpaccio de Carne a la Trufa$420.00
Con salsa de trufa de la casa, arúgula, rebanadas de cabeza de champiñón Portobello y escamas de queso Grana Padano
Carpaccio de carne del Carnicero$400.00
Tártara de Atún Premium$620.00
Atpun fresco del pácifico, finamente picado, marinado con aceite y soya, cebollin, papríka y cubitos de aguacate
Pulpo en Carpaccio$620.00
Carpaccio de Atún Premium Encostrado$620.00
Carpaccio de Salmón $420.00
Calamares Corazón de Camarón al Balsámico$390.00
Alcachofas con Grana Padano$590.00
Burrata
Icono mundial de la tradicional gastronomía italiana, originaria de la región de Puglia: una pequeña bolsa de Mozarella hecha a mano, rellena de Stracciatella (queso cremoso derivado del mismo procedimiento de la mozzarella), originalmente fue un plato humilde y ahora se convirtió en un privilegio
La Clásica Ensalada Caprese con Burrata o Búfala$430.00
Bruschetta con Burrata o Búfala$680.00
Ensalada de Búfala o Burrata con Prosciutto Crudo$600.00
Ensaladas
Ensalada a la Parmesana$420.00
Con crotones aderezada con nuestra salsa casera alioli
Ensalada Contadina$390.00
Con espinaca fresca, champiñones, piñones y queso Grana Padano
Ensalada Valentina$450.00
Deliciosa mezcla de lechugas, con queso de cabra, champiñones y balsámico de la casa. Servida en una canasta de queso Grana Padano
La del Casale$520.00
Lechuga mixtas, aguacate, pera, champiñones, cebolla morada, tomate uva, zanahoria, nuez pecana y Queso Brie, servidas con una vinagreta de frambuesa.
Sopas
Clásica de Lenteja con Pasta$350.00
Minestrone "Della Nonna"$350.00
Verduras frescas del día, servida con crotones y queso Grana Padano
Risotti
Risotto a los Porcini con Gorgonzola y Aceite de Trufa$630.00
Risotto Mare$590.00
Uno de los clásicos de las costas italianas; almejas, camarón y calamar aromatizados al vino blanco
Risotto Adriático Blanco$630.00
Preparado con camarones, calabaza y espárragos, perfumado al vino blanco con un toque de perejil.
Risotto a la Langosta (150 gr)$1,060.00
Pizzas
La Clásica Margherita a la Trufa$550.00
Napoli$650.00
Con Anchoas, queso Stracciatella y Alcaparras.
Pesto y Stracciatella$650.00
Con nuestro Pesto hecho a mano, queso Stracciatella y láminas de queso Grana Padano
Caprese$550.00
Prosciutto con arugula y salsa de trufa de la casa$640.00
Pepperoni$590.00
Salmone$750.00
Con queso Stracciatella, Salmón ahumado y aceite de Perejil
Frutti di mare$600.00
Con Calamares, Camarones, Almejas y salsa de Tomate con un toque de Ajo y Perejil
De los Reyes$630.00
Mozzarella, Parmigiano, Taleggio y Gorgonzola.
La Regina$650.00
Burrata entera, con salsa de Tomate y Albahaca
La Pasta Hecha a Mano
Nuestra gastronomía es la pasta hecha completamente a mano. Solo se requiere de la fuerza del hombre sobre un rodillo de madera, una mesa y un cuchillo. Este trabajo extenuante y de mucha constancia da como resultado una pasta de inigualable calidad.
La Fettuccine Bolognese$460.00
Hecha con la clásica receta casera, tan sencilla que sólo lleva 8 horas de lenta preparación
Fettuccine Altamar$530.00
Camarones salteados al vino blanco en salsa de tomate con un toque de crema
Los Sombreros Verdes$490.00
"Famosos desde 1988", rellenos de queso Ricotta, con un toque de mantequilla y salvia fresca.
Tortellini de Betabel, Relleno de Camarones y Salsa de Langosta$630.00
Lasagna Bolognese$570.00
La tradicional preparación al "estilo Romagnolo"
Spaghetti Guitarra Negro a la Marinera Roja$620.00
Con frutos del mar preparado con camarones, calamares y almejas en salsa de tomate con un toque de perejil
Spaghetti Guitarra con Langosta (150 gr)$980.00
Salsa de Tomate, perfumado al vino blanco y un toque de perejil
Ravioles "Los Clásicos"$490.00
Rellenos de queso Ricotta y espinaca, servidos en salsa de tomate con chícharos
Ravioles Gorgonzola$540.00
Salteado a la mantequilla, rallado en su mesa de Pecorino.
Ravioles Don Tino$600.00
Rellenos de quesos suaves en una salsa de salsiccia hecha en casa
Ravioles de la Huerta$540.00
De espinaca, rellenos con corazón de alcachofas y calabaza. Servidos con una salsa de queso suave.
Gnocchi
Gnocchi Ragú Romagnolo$520.00
En salsa Bolognesa hecha exclusivamente con Salcissica Romagnola
Gnocchi Sorrentina$590.00
Hace 500 años, directamente de América, llega la papa a Sorrento y la gastronomía local la incluye en la receta de los gnocchis (en aquel entonces ya tradicional, famoso plato usado en las celebraciones locales) acompañados de tomate, mozzarella y albahaca, creando así a la mamá de todos los Gnocchi
Gnocchi Quattro Quesos$660.00
En salsa a base de los reyes de los quesos italianos; mozzarella, gorgonzola, pecorino y parmigiano
Pastas Hechas en Tu Mesa
Gnocchi al Pesto Fresco$560.00
Pasta hecha a mano con pesto de albahaca fresca preparada en tu mesa.
Penne a la Diabla$470.00
Preparado mezclando la pasta, la salsa de tomate, ajo, orégano y chile de arbol directamente en la rueda de queso Pecorino Romano.
Spaghetti a la Rueda$540.00
Preparado en su mesa mezclando la pasta, la salsa de tomate y un toque de albahaca directamente en la rueda de queso Grana Padano
Spaghetti a la Carbonara con Tocino o Guanciale$550.00
Aquí lo hacemos como se debe
Otras Pastas
Pasta libre de Gluten (opcional)
Penne al Vodka$560.00
Spaghetti a la Carbonara de Mariscos$600.00
Spaghetti Aglio Olio en su Sarten$370.00
Con ajo, aceite de olivo extra virgen D.O.P., peperoncino, una abundante lluvia de Grana y un toque de perejil fresco.
Spaghetti "Alle Vongole del Capitan" en su Sarten (880 gr)$730.00
Con almejas frescas del día, al vino blanco y perejil.
Spaghetti Adriático Blanco$590.00
Preparado con camarones, calabaza y espárragos, perfumado al vino blanco con un toque de perejil
Las Carnes
Filete de Res "Pepe Verde" (240 gr)$950.00
Filete de Res "Prime" Flameado al brandy en crema de pimienta verde de Madagascar. Servido con Guarnición de espárragos y papas trufadas.
Tagliata (240 gr)$950.00
Filete de Res "Prime" preparado con Grana Padano rallado, fresca arúgula, sal gruesa de mar y glasé de balsámico de la casa. Servido con Guarnición de espárragos y papas trufadas.
Rack de Cordeo$950.00
Filete Gorgonzola (240 gr)$950.00
Filete de Res "Prime" con un toque de vino blanco. Servido con guarnición de espárragos y papas trufadas.
Cotoletta a la Milanesa$1,140.00
Medio kilo de corte Cowboy empanizado. Servido con guarnición de puré de papa, salsa de tomate y limón eureka
La Pancita de Mauro$560.00
Pancita de Res al estilo Romagnolo, solo para EXPERTOS.
Escalopa de Filete de Res "Prime" con Champiñones, perfumada al vino blanco$930.00
Del Mar
Pescado Cartoccio$620.00
Pescado del dia empapelado con un toque de vino blanco. Servido con papa, poro, aceitunas, alcaparras y tomate cherry
Los Camarones Gigantes Enojados$790.00
Horneados en su plato con nuestra especial salsa de tomate picosa
Fritto Mixto a la Italiana de Camarones y Calamares$850.00
Filete de Salmón con Espinacas$700.00
Con pomodoríssima sobre una cama de espinacas y alcaparras salteadas
Brodetto de Mariscos$850.00
¡Te aconsejamos pedir babero! Regresando al puerto, los marineros hambrientos elaboraban con la pesca del día de una deliciosa sopa de mariscos.
Postres
Flan$280.00
Panna cotta$300.00
Coppa de Amarenas$320.00
Tiramisú$320.00
Gota de Chocolate$370.00
Souffle de Chocolate$380.00