Frutos del Mar
Ostiones Bendito Mar (6pz)$440.00
Mignonette / Aguachile de Melón / Salsa de Habanero.
Almejas de Temporada$155.00
Dashi de Tomate / Chiltepín Tatemado / Aceitunas.
Callo de Hacha$525.00
Leche de Tigre de Manzana / Chayote / Aceite de Cilantro.
Coctel de Camarón Clásico (6pz)$705.00
Salsa Carreta / Salsa de Coctel Clásico / Limón Amarillo.
Abulón de Ensenada$485.00
Salsa Shiso / Soya Blanca / Cebolla Morada.
Caviar & Chips de Papa$2,200.00
Salsa Gribiche / Crema Fraiche / Chives.
Fuente Suprema de Mariscos
4 Ostiones / 2 Almejas / 2 Palas de Jaiba / 4 Camarones Cocidos.
Aperitivos Fríos
Tostadas de Atún$320.00
Emulsión de Chile Morita / Daikon Ponzu / Wakame.
Tostada Vietnamita$275.00
Guaca-chile / Ensalada Vietnamita / Salsa Yuzu Ning.
Ceviche de Pescado$215.00
Pescado Blanco / Pico de Gallo / Chile de Árbol / Palmito Fresco / Tostadas de Tapioca.
Tartar de Res$440.00
Preparación Tradicional / Echalotes Crujientes / Queso Manchego.
Sardina en Lata$490.00
Salsa Verde Italiana / Ensalada Petite / Pan Agrio Asado.
Animalón Salumi$375.00
Chorizo de Pamplona / Sopressata Italiana / Salami con Chicatana.
Paté de Hígado de Pollo$245.00
Mermelada de Cebolla Morada / Pan Agrio Asado.
Torchon de Foie Gras$520.00
Chutney de Arándanos / Persimón Encurtido / Pan Brioche.
Jamón 100% ibérico bellota
80 Gramos $1200 40 Gramos $650
Ensaladas y Sopas
Caesar's Salad$300.00
Receta original creada en Tijuana 1924.
Iceberg Salad$300.00
Aderezo de Queso Azul / Pancetta Crujiente.
Sopa de Cebolla Francesa$250.00
Queso Gruyere / Queso Emmental / Queso Comté.
Clam Chowder en Croute$300.00
Almejas de Temporada / Tocino / Papa.
Agnolotti de Maíz Dulce$650.00
Salsa Americaine / Langosta de la Baja / Albahaca
Cavatelli de Requesón $350.00
Salchicha Norcino / Acelgas / Queso Parmesano
Aperitivos Calientes
Bruselas Crocantes$250.00
Emulsión de Paprika Ahumado / Queso Cotija / Epazote.
Coliflor Caramelizada$280.00
Salsa Xnipec Tatemada / Mantequilla Avellanada / Zaatar.
Montadito de Camarón$210.00
Camarón Dorado / Hoja de Shiso / Salsa de Cacahuate.
Brocheta de Picaña Wagyu (2 pz)$400.00
Glaseada con Reducción de Soya Dulce.
Taco de Pulpo al Carbón$245.00
Chicharrón Prensado / Guacamole / Salsa Verde.
Pan + Mantequilla$120.00
Rolls con Hierbas Finas + Ajo / Mantequilla.
Main Dishes
Risotto de Hongos Silvestres$295.00
Arroz Arborio / Hongos Asados / Espumas de Queso Parmesan.
Fish & Chips$450.00
Papas Thrice Fried / Salsa Tartar en Pescado / Limón Amarillo.
Lobina Asada$460.00
Ajo Verde de Cilantro / Bok Choy / Limón Curado.
Milanesa de Pollo$630.00
Salsa Francesa / Limón Amarillo / Ensalada Petite.
Double Cheeseburger$445.00
Salsa Especial / Queso Cheddar / Papas Thrice Fried.
Steak Frites$1,220.00
Salsa Au Poivre / Papas Thrice Fried.
Pesca al Papilote $460.00
Estilo provenzal / Hinojo / Salsa Vierge
Pato Añejado $460.00
Mole de aceituna manzanilla / Tepache de manzana / Colinabo
Postres
Tartaleta de Chocolate$250.00
Toffee Salado / Helado de Pistache / Nibs de Cacao.
Basque Cheesecake$250.00
Maracuya / Miso Caramel / Sal Maldon.
Baked Alaska$250.00
Genovesa de Limón + Aceite de Oliva / Helado de Chícharo / Pistache.
Sorbets de Temporada$150.00
Tiramisu $250.00
Soletas bañadas de licor de café / Crema de tiramisu hecha con queso mascarpone
Soufflé de Chocolate $250.00