Pour Débuter
TARTARE DE CERFCAD 26.00
Cerf fumé au sapin baumier, bleuets fermentés, jaune d’oeuf au soya, craquelin au sarrasin
SOUPE À L’OIGNONCAD 19.00
Fromage Oka
TARTELETTE DE PÉTONCLESCAD 25.00
Pétoncles marinés, compotée de tomates et fraises, salade d’asperges, oeufs de poisson tobiko, gaspacho
GUÉDILLE DE HOMARDCAD 32.00
Sauce homardine, mayonnaise aux sucs de tête, bisque crémeuse, purée de courgettes et salicornes, brioche dorée
TOUR DE FRUITS DE MERCAD 195.00
Huîtres, crevettes cocktail, ceviche de thon, tataki de saumon, blinis aux oeufs de poisson, carpaccio de pieuvre, queue de homard
HUÎTRES ET CONDIMENTS
À l'unité. Prix du marché
SALADE ESTIVALECAD 23.00
Tomates ancestrales, papaye verte, vinaigrette à la tomate et chips de taro
Pains Chauds
Focaccia à la tomate et ail confitCAD 9.00
Brioche au fromage de chèvre, miel et chorizoCAD 9.00
Repas Principaux
FILET MIGNON DE BŒUF CAD 65.00
Pommes de terre Anna, chanterelles marinées, sucrine grillée et sabayon au cidre, jus court
TRUITE ARC-EN-CIEL DE LA FERME PISCICOLE DES BOBINESCAD 45.00
Rhubarbe et céleri confits, asperges grillées, sauce bouillabaisse, croûtons et rouille d’herbette
POULET DE GRAIN DE LA FERME DES VOLTIGEURSCAD 49.00
Fondant de blé d’Inde, légumes de soleil, maïs croustillant, sauce de poulet rôti
GALETTE DE LÉGUMESCAD 35.00
Kimchi, sauce à l’argousier, émulsion de sésame et chicharrón de tapioca
NOUILLES SOBA AU SARRASINCAD 38.00
Courgettes, jaune d’oeuf confit, parmesan et noix de pin
À Partager
CÔTE DE BOEUF BLACK ANGUSCAD 210.00
Légumes de saison grillés, sauce romesco, condiment de carottes aux herbes fraîches Grilled seasonal
DORÉ DE LAC GRILLÉCAD 105.00
Taboulé de couscous perlé, concombres compressés, pesto de tomates grillées et sauce ajo blanco
- 30 ozCAD 190.00
CARRÉ D’AGNEAUCAD 155.00
Gnocchis à la parisienne, aubergines rôties au miel du Petit Rucher, caviar d’aubergine, chanterelles marinées et jus d’agneau
À-Côtés
POIS DU QUÉBECCAD 12.00
ASPERGES GRILLÉESCAD 12.00
PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’AILCAD 12.00
Desserts
CHOCOLATCAD 14.00
Biscuit sans gluten aux grués de cacao, gelée de framboises du Québec, mousse chocolatée et ganache 58%
PASSIONCAD 14.00
Insert ananas et purée de mangue, coque de macaron, sorbet hibiscus et gingembre
ÉRABLECAD 13.00
Crémeux à l’érable, tuile d’orange et carotte, amandes et segments d’orange
CITRONCAD 14.00
Biscuit aux amandes, sorbet basilic citron, guimauve et miel de canne
PLATEAU DE FROMAGESCAD 19.00
Pour 1 personne - 3 fromages fins, croûtons, raisins frais et miel du Petit rucher du Nord
TRIO DE SORBETS MAISONCAD 10.00
