En Don José disfrutarás cortes de gran calidad, cocidos con carbón de mezquite de Santa Clara, Sonora y los productos del mar transformados en platillos únicos para paladares exigentes, acompañados de una mixología clásica y de autor. La delicadeza de cocer tus platillos a fuego lento, es brindarle lo mejor en aromas y sabores, dejándote llevar por la transformación de destilados del norte en coctelería de autor, donde disfrutarás de atardeceres magistrales admirando la belleza de nuestra Pachuca.
Entradas Frías
Jamón Ibérico de Campo 100grs$850.00
Carpaccio de Res$225.00
150 gr - Filete de res con salsa de la casa y rodajas de habanero.
Carpaccio de Salmón$360.00
150 gr - Salmón acompañado de aceite de oliva con un toque de chile serrano y limón eureka.
Tartar de Rib Eye$580.00
180 gr - El tradicional tartar con Rib Eye y receta de la casa secreta.
Aguachile Sonorense$420.00
200 gr - Laminas de Rib Eye cocinadas al punto, marinadas con salsas negras estilo sonorense, con un toque de ceniza habanero, pepino y plumas de cebolla morada.
Tostada San Carlos$145.00
80 gr - Laminas de atún marinadas en salsa de la casa con una cama de spicy mayo, pepino aguacate, fresa, y manzana
Entradas Calientes
Chinchulines$185.00
250gr - (Acompañado de cebolla caramelizada con chiles toreados)
Mollejas de Res 200gr$245.00
200gr - (Acompañado de cebolla caramelizada y chiles toreados).
Tiradito Don José$450.00
220gr - Laminas de filete de res marinadas en salsa de la casa cocinadas en tu mesa, en piedra volcánica.
Queso Fundido Monterey$145.00
220 gr - Queso Monterey Jack al natural acompañado de tortillas de maíz o harina.
Chorizo Argentino 150 gr$50.00
Champinones 85 gr$38.00
Esquites Brutales$145.00
150gr - Elote desgranado y camarón salteado con mantequilla, epazote, chile chiltepin y acompañado de queso Cotija servido en mesa.
Volcan de Cabrería$210.00
100gr - Tostada de tortilla de maíz, con cama de frijoles puercos, filete de res y queso Monterey Jack.
Tuétanos a la Leña$270.00
500gr - 2 canoas de tuetano ahumados a la leña con dip de aguacate acompañado de tortillas de maíz.
Escamoles$550.00
100 gr
Chicharrón de Rib Eye$280.00
150 gr - Chicharroncito de Rib Eye con guacamole.
Tacos
Trilogía de Rib Eye$280.00
180 gr - Trilogía de tacos de Rib Eye con tortilla de maíz o harina acompañado de cebolla y cilantro
Tacos de Barbacoa de Picaña$325.00
150 gr - Trilogía de barbacoa de picaña acompañado de cebolla encurtida
Tacos Baja$180.00
180 gr - Trilogía de pescado rebozado con tortilla de harina acompañado de spicy mayo
Taco Norestense$160.00
70 gr - Rib Eye Tortilla de Harina, cama de queso Monterrey, frijoles puercos con un toque de chicharrón de los ramos
Del Mar
Ostiones Rockefeller$520.00
12 piezas
Camarones al Bacanora$385.00
250 grs - Camarón, salteado en cebolla perejil y mantequilla flameado con bacanora en mesa
Salmón a las Brasas$430.00
220 gr - Salmón al Vesubio, acompañado de espinacas a la crema con salsa de champiñones
Pulpo Don José$550.00
300 gr con adobo de la casa al Vesubio
Hamburguesa
Wagyu$495.00
250 gr - Carne molida de Wagyu, con cebollas caramelizadas, arugula y queso monterey Jack con papas Saratoga
Pizza
Don José$320.00
La tradicional pizza de la casa, salami, queso mozarella, porscuitto, arugula, pepperoncini, aceite de ajonjolí y aceite de oliva
Pepperoni$285.00
Queso Mozarella y pepperoni
Sopas
Jugo de Carne$165.00
El tradicional jugo de carne de Don José
Fideo Seco$125.00
El tradicional fideo seco regiomontano
Sopa de Tortilla$135.00
Receta de Don José con un toque de chicharrón de la ramos
Ensalada
Don José$185.00
Al'rúgula, espinaca baby, vinagreta albahaca, con mix de guayaba y relleno especial de la casa
Frutos del Bosque$210.00
Mix de lechugas frutos del bosque, queso de cabra, ajonjolí y coco
César$225.00
La tradicional receta de la familia Don José
Pasta
Don José$270.00
Fetuccine/ Penne salsa alfredo con aceite de trufa
Bolognesa$290.00
Fetuccine/ Penne salsa bolognesa con carne molida de Rib Eye
Menú Infantil
Pizza Individual$95.00
Hamburguesa Sencilla$135.00
120 gr - Carne, queso, lechuga, mayonesa, cocida a la leña con papas Saratoga
Guarniciones
Espárragos con Parmesano$165.00
Puré Don José$145.00
Papas Trufadas$185.00
Tabla de Verduras$145.00
Steaks
Nuestros cortes son cocidos al Vesubio con carbón de mezquite de Santa Clara Sonora.
Rib Eye$720.00
400 gr
- 750 gr$1,190.00
Rib Eye Black Angus Americano$1,600.00
450 gr
New York$590.00
400 gr
- 750 gr$1,050.00
New York Angus Americano$1,400.00
450 gr
Picanha$650.00
350 gr
- 750 gr$990.00
Cabreria$650.00
450 gr
- 750 gr$990.00
Arrachera$465.00
350 gr
- 750 gr$950.00
Porter House$620.00
400 gr
T-Bone$1,300.00
800 gr
X Gramo
Cowboy$1.80
Tomahawk$2.00
Rib Eye Double$2.20
Wagyu Americano$8.00
Wagyu Australiano Stone Axe 9$11.00
Kobe$18.00
Extras
Orden de Tortilla$10.00
Orden de Crema$12.00
Orden de Aguacate$15.00
Salsa de Habanero$25.00
Chiles Toreados$12.00
Postres
Ate con Queso$225.00
Pastel de Elote con Helado de Macadamia$245.00
Flan Don José$130.00
Pay de Queso con Zarzamora$155.00
