Starters / Entrées
White Asparagus mimosa style, tarragon sabayonEUR 17.00
(fr) Asperges blanches façon mimosa, sabayon à l'estragon
Mushroom ravioli with runny middle stuffing, shiitake puff and mushroom emulsionEUR 15.00
(fr) Raviole de champignon, coeur coulant, poelée de shiitake et emulsion champignon
Fricassee of snails (10), green coulis, garlic confit, garlic butter and light potato creamEUR 17.00
(fr) Fricassée d'escargots (10), coulis vert, ail confit, beurre ailé et crème légère de pomme de terre
Egg mayonnaise, anchovies, watercress and hashbrownEUR 14.00
(fr) Oeuf mayonnaise, anchois, cresson et galette de pomme de terre
Mains / Plats
Artichoke simmered in Riesling wine, fennel, green peas, turmeric vegetable sauceEUR 28.00
(fr) Artichaut poivrademijotéau riesling, fenouil, carotte, sauce végétale au curcuma
Trout soufflé, spinach and Riesling beurre blancEUR 33.00
(fr) Truite soufflée, épinards, beurre blanc au riesling
Roast half pigeon, onion purée, roasted spring onion, devil's sauceEUR 34.00
(fr) Demi pigeon rôti, purée d'oignon, cébette, sauce à la diable
Wild boar breast, first peas, leeked carrot and cooking juicesEUR 28.00
(fr) Poitrine de sanglier, premiers petits pois, carotte rôties et jus de cuisson
Desserts & Cheeses / Fromages & Desserts
Selection of cheesesEUR 12.00
Chocolate cake, Praliné ice-creamEUR 14.00
(fr) Gateau au chocolat, glace au praliné
Strawberry soup, fromage blanc ice cream, hibiscus granitaEUR 14.00
(fr) Soupe de fraise, glace fromage blanc et granité hibiscus
Rhubarb and raspberry clafoutis with home made vanilla ice creamEUR 14.00
(fr) Clafoutis à la rhubarbe et framboise, glace vanille
