À PARTAGER & ENTRÉES
Velouté de légumesEUR 9.50
patate douce / lait de coco / yaourt skyr au curry / coriandre
Œufs bio aux œufs de truiteEUR 10.50
mayonnaise à la diable / shiso rouge
Betteraves marinéesEUR 11.50
crème de raifort / sauce gravlax / sarrasin bio
Smørrebrod aux crevettes skagenEUR 15.50
sauce skagen / légumes pickles
Ceviche de barEUR 15.50
leche de tigre coco / mangue / fruit de la passion
Raviole de langoustinesEUR 17.50
purée de patate douce / gingembre
Saumon d'Écosse mariné à l'anethEUR 22.50
Sauce gravlax / blini maison
Fines tranches de saumon fumé BioEUR 24.50
Crème fraîche / blini maison
A PARTAGER
Sprats (petits poissons nordiques fumés)EUR 8.50
mayonnaise au beurre noisette / câpres / pain au cumin croustillant
Tarama aux œufs de cabillaudEUR 8.50
blini maison
Harengs marinésEUR 9.50
au choix - curry / épices / aneth
Rillettes de saumon d'ÉcosseEUR 12.50
Pain grillé
Caviar Osciètre 30gEUR 79.00
œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blini maison
Huitres spéciales Gillardeau Moyennes n°3
pain noir Frédéric Lalos / vinaigre échalote
- par 3EUR 12.50
- par 6EUR 25.00
Plateau danoisEUR 34.00
tarama aux oeufs de cabillaud / rillettes de saumon d'Écosse / assortiments de harengs / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / carottes pickles / concombres marinés aigre-doux / sauce gravlax / blini maison
Velouté de légumesEUR 9.50
patate douce / lait de coco / yaourt skyr au curry / coriandre
POISSONS
Dégustation de harengsEUR 25.00
hareng à l'aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / oignon pickles / pain noir Frédéric Lalos
Noix de Saint-Jacques rôtiesEUR 35.00
truffe noire / céleri / châtaignes
Filet de turbot en marinièreEUR 38.50
coques & moules / sauce Aquavit / carotte / céleri / patate douce
Assiette Flora DanicaEUR 37.00
saumon fumé bio / tarama aux œufs de cabillaud / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / assortiment de harengs / flétan fumé / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison
NOS SAUMONS
Tartare de saumon d'ÉcosseEUR 22.50
sucrine / vinaigrette à la moutarde
Saumon d'Écosse saumuréEUR 25.50
pommes de terre à la crème de raifort
Saumon « des puristes » grillé à l'unilatéralEUR 28.50
céleri rémoulade / herbes fraîches / pommes de terre à la crème de raifort
Saumon fumé à chaudEUR 29.00
épinards / champignons de Paris / amandes
Saumon d'Écosse mariné à l'aneth « Gilbert Bécaud »EUR 31.50
Salade de betterave pickles
Dégustation de saumonsEUR 37.50
saumon fumé Bio / saumon d'Écosse saumuré / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / tartare de saumon d'Écosse / concombres marinés aigre-doux / crème fraîche / sauce gravlax / blini maison
VIANDES
Vol-au-vent de volailleEUR 25.00
suprême de volaille / sauce morilles / champignons de Paris
Magret de canard aux épicesEUR 28.50
sauce apicius / purée de patate douce / carottes confites au miel & cumin
Filet de bœuf grilléEUR 36.00
sauce morilles / purée de pommes de terre
À CÔTÉ
Pommes de terre à la crème de raifortEUR 6.00
Salade de betterave pickles & graines de coriandreEUR 6.00
Concombres marinés aigre-douxEUR 6.00
SucrineEUR 6.00
Blinis maisonEUR 2.50
Pain noir Frédéric LalosEUR 2.50
VEGETARIEN
Assiette végétarienneEUR 19.00
Servie chaude / Demander le détail à votre Maître d'Hôtel
Risotto à la crème de champignons à la truffe d'été*EUR 26.00
Parmesan
DESSERTS
Riz au laitEUR 9.50
caramel / kumquat confit
ÆbleckageEUR 10.50
compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron
Baba au rhumEUR 10.50
crème fouettée à la vanille Bourbon
Salade de fruits aux agrumesEUR 11.00
sorbet mandarine de Sicile
Mille-feuille à la vanille BourbonEUR 11.50
Glace yaourt bulgare à la groseille
Moelleux au chocolatEUR 11.50
crème glacée à la vanille Bourbon
Pavlova exotiqueEUR 11.50
crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
Coupe FloraEUR 12.50
sorbet mandarine de Sicile / sorbet citron / sorbet orange sanguine / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
Café gourmandEUR 12.50
FROMAGES
Assortiment de fromagesEUR 12.00
compotée d'airelles / pain croustillant
MENU FLORA DANICA
Entrée + Plat + Dessert (hors boisson)EUR 39.00
Demandez la composition à votre Maître d'Hôtel
BRUNCH FLORA
Buffet - tous les dimanches à partir de 11h30
Buffet et choix à la carteEUR 39.50
BUFFET À VOLONTÉ / SUCRÉ - SALÉ ET BOISSONS FRAÎCHES (EAUX DÉTOX ET JUS DE FRUITS FRAIS) Servis à table : 1 boisson chaude : Expresso ou double expresso Massaya bio ou thé (supplément de 1,5€ pour toute autre boisson chaude) Œufs brouillés ou œufs au plat Assiette de dégustation de saumon mariné et fumé ou Assiette de légumes de saison
CARTE TERRASSE
Disponible tous les jours sur la terrasse du Flora
ENTRÉES ET À PARTAGER
Tarama aux œufs de cabillaudEUR 8.50
blini maison
Betteraves marinéesEUR 11.50
crème de raifort / sauce gravlax / sarrasin bio
Smørrebrod aux crevettes skagenEUR 15.50
sauce skagen / légumes pickles
Ceviche de barEUR 15.50
leche de tigre coco / mangue / fruit de la passion
Plateau danoisEUR 34.00
tarama aux œufs de cabillaud / rillettes de saumon d'Écosse / assortiment de harengs / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / carottes pickles / concombres aigre-doux / sauce gravlax / blini maison
Caviar Osciètre 30gEUR 79.00
œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blinis maison
Huîtres spéciales Gillardeau Moyennes n°3
Pain noir Frédéric Lalos / vinaigre échalote
- par 3EUR 12.50
- Par 6EUR 25.00
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SAUMONS
Rillettes de saumon d'ÉcosseEUR 12.50
pain grillé
Saumon d'Écosse mariné à l'anethEUR 22.50
sauce gravlax / blini maison
Tartare de saumon d'ÉcosseEUR 22.50
sucrine / vinaigrette à la moutarde
Fines tranches de saumon fumé bioEUR 24.50
crème fraîche / blini maison
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DANISH SNACKS
Hot dogEUR 15.50
saucisse de bœuf / sauce au raifort / ketchup maison / oignons frits / coleslaw
Veggie rollEUR 15.50
crème d'avocat / pamplemousse rose / pousses d'épinards / fenouil / radis / coleslaw
Bagel au saumon fuméEUR 16.00
cream cheese / concombres pickles / coleslaw
Crevettes rollEUR 16.50
crevettes / pousses d'épinards / concombres pickles / mayonnaise aux herbes / coleslaw
Avocado toastEUR 17.00
pain noir Frédéric Lalos / crème d'avocat / œufs de caille / tomates cerises confites / grenade Supplément saumon fumé bio : +3
Saumon rollEUR 17.50
Saumon d'Écossé mariné à l'aneth / pousses d'épinards / fenouil / sauce gravlax / coleslaw
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GRANDES ASSIETTES
Tagliatelles aux champignonsEUR 17.50
ciboulette / aneth
Assiette végétarienneEUR 19.00
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Salade végétarienneEUR 19.00
lentilles / patate douce / oignons pickles / Parmesan / citron
Tagliatelles au saumon d'ÉcosseEUR 19.50
ciboulette / aneth
Salade FloraEUR 21.00
crevettes / quinoa / avocat / pamplemousse / noisettes / raisins secs
Salade nordiqueEUR 22.00
saumon d'Écosse / pommes de terre / sauce gravlax
Salade CæsarEUR 22.00
suprême de poulet jaune / salade romaine / Parmesan / sauce Cæsar maison
Filet de bœuf grilléEUR 36.00
sauce morilles / purée de pommes de terre
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SPÉCIALITÉS
Dégustation de harengsEUR 25.00
hareng à l'aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / oignon pickles / pain noir Frédéric Lalos
Saumon « des puristes » grillé à l'unilatéralEUR 28.50
céleri rémoulade / pommes de terre à la crème de raifort
Saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud"EUR 31.50
salade de betteraves pickles
Assiette Flora DanicaEUR 37.00
saumon fumé bio / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / tarama aux œufs de cabillaud / assortiment de harengs / flétan fumé / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison
Dégustation de saumonsEUR 37.50
saumon fumé bio / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / saumon d'Écosse saumuré / tartare de saumon d'Écosse / concombres aigre-doux / crème fraîche / sauce gravlax / blini maison
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DESSERTS
Assortiment de fromagesEUR 12.00
compotée d'airelles / pain croustillant
Tarte du momentEUR 9.00
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Riz au laitEUR 9.50
caramel / kumquat confit
ÆbleckageEUR 10.50
compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron
Baba au rhumEUR 10.50
crème fouettée à la vanille Bourbon
Brioche façon pain perduEUR 10.50
sirop d'érable
Salade de fruits aux agrumesEUR 11.00
sorbet mandarine de Sicile
Mille-feuille à la vanille BourbonEUR 11.50
glace au yaourt bulgare à la groseille
Moelleux au chocolatEUR 11.50
crème glacée à la vanille Bourbon
Pavlova exotiqueEUR 11.50
crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
Café gourmandEUR 12.50
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PÂTISSERIES DANOISES
Par Frédéric Lalos - Meilleur Ouvrier de France
Kringle aux amandesEUR 4.60
Kringle au chocolatEUR 4.60
Roulé à la cannelleEUR 4.60
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CRÈMES GLACÉES & SORBETS
Assortiment de crèmes glacées et sorbets
Vanille Bourbon / Chocolat / Café / Yaourt bulgare à la groseille / Caramel à la fleur de sel / Citron / Framboise-violette / Mandarine de Sicile / Orange sanguine / Fruit de la passion
- 1 bouleEUR 4.00
- 2 boulesEUR 7.00
- 3 boulesEUR 9.00
Coupe FloraEUR 12.50
sorbet mandarine de Sicile / sorbet citron / sorbet orange sanguine / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue