FLORA DANICA

À PARTAGER & ENTRÉES

• Velouté de légumesEUR 9.50

  patate douce / lait de coco / yaourt skyr au curry / coriandre

• Œufs bio aux œufs de truiteEUR 10.50

  mayonnaise à la diable / shiso rouge

• Betteraves marinéesEUR 11.50

  crème de raifort / sauce gravlax / sarrasin bio

• Smørrebrod aux crevettes skagenEUR 15.50

  sauce skagen / légumes pickles

• Ceviche de barEUR 15.50

  leche de tigre coco / mangue / fruit de la passion

• Raviole de langoustinesEUR 17.50

  purée de patate douce / gingembre

• Saumon d'Écosse mariné à l'anethEUR 22.50

  Sauce gravlax / blini maison

• Fines tranches de saumon fumé BioEUR 24.50

  Crème fraîche / blini maison

• A PARTAGER

• Sprats (petits poissons nordiques fumés)EUR 8.50

  mayonnaise au beurre noisette / câpres / pain au cumin croustillant

• Tarama aux œufs de cabillaudEUR 8.50

  blini maison

• Harengs marinésEUR 9.50

  au choix - curry / épices / aneth

• Rillettes de saumon d'ÉcosseEUR 12.50

  Pain grillé

• Caviar Osciètre 30gEUR 79.00

  œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blini maison

• Huitres spéciales Gillardeau Moyennes n°3

  pain noir Frédéric Lalos / vinaigre échalote

  • par 3EUR 12.50
  • par 6EUR 25.00

• Plateau danoisEUR 34.00

  tarama aux oeufs de cabillaud / rillettes de saumon d'Écosse / assortiments de harengs / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / carottes pickles / concombres marinés aigre-doux / sauce gravlax / blini maison

• Velouté de légumesEUR 9.50

  patate douce / lait de coco / yaourt skyr au curry / coriandre

POISSONS

• Dégustation de harengsEUR 25.00

  hareng à l'aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / oignon pickles / pain noir Frédéric Lalos

• Noix de Saint-Jacques rôtiesEUR 35.00

  truffe noire / céleri / châtaignes

• Filet de turbot en marinièreEUR 38.50

  coques & moules / sauce Aquavit / carotte / céleri / patate douce

• Assiette Flora DanicaEUR 37.00

  saumon fumé bio / tarama aux œufs de cabillaud / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / assortiment de harengs / flétan fumé / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison

• NOS SAUMONS

• Tartare de saumon d'ÉcosseEUR 22.50

  sucrine / vinaigrette à la moutarde

• Saumon d'Écosse saumuréEUR 25.50

  pommes de terre à la crème de raifort

• Saumon « des puristes » grillé à l'unilatéralEUR 28.50

  céleri rémoulade / herbes fraîches / pommes de terre à la crème de raifort

• Saumon fumé à chaudEUR 29.00

  épinards / champignons de Paris / amandes

• Saumon d'Écosse mariné à l'aneth « Gilbert Bécaud »EUR 31.50

  Salade de betterave pickles

• Dégustation de saumonsEUR 37.50

  saumon fumé Bio / saumon d'Écosse saumuré / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / tartare de saumon d'Écosse / concombres marinés aigre-doux / crème fraîche / sauce gravlax / blini maison

VIANDES

• Vol-au-vent de volailleEUR 25.00

  suprême de volaille / sauce morilles / champignons de Paris

• Magret de canard aux épicesEUR 28.50

  sauce apicius / purée de patate douce / carottes confites au miel & cumin

• Filet de bœuf grilléEUR 36.00

  sauce morilles / purée de pommes de terre

• À CÔTÉ

• Pommes de terre à la crème de raifortEUR 6.00

• Salade de betterave pickles & graines de coriandreEUR 6.00

• Concombres marinés aigre-douxEUR 6.00

• SucrineEUR 6.00

• Blinis maisonEUR 2.50

• Pain noir Frédéric LalosEUR 2.50

VEGETARIEN

• Assiette végétarienneEUR 19.00

  Servie chaude / Demander le détail à votre Maître d'Hôtel

• Risotto à la crème de champignons à la truffe d'été*EUR 26.00

  Parmesan

DESSERTS

• Riz au laitEUR 9.50

  caramel / kumquat confit

• ÆbleckageEUR 10.50

  compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron

• Baba au rhumEUR 10.50

  crème fouettée à la vanille Bourbon

• Salade de fruits aux agrumesEUR 11.00

  sorbet mandarine de Sicile

• Mille-feuille à la vanille BourbonEUR 11.50

  Glace yaourt bulgare à la groseille

• Moelleux au chocolatEUR 11.50

  crème glacée à la vanille Bourbon

• Pavlova exotiqueEUR 11.50

  crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue

• Coupe FloraEUR 12.50

  sorbet mandarine de Sicile / sorbet citron / sorbet orange sanguine / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue

• Café gourmandEUR 12.50

• FROMAGES

• Assortiment de fromagesEUR 12.00

  compotée d'airelles / pain croustillant

MENU FLORA DANICA

• Entrée + Plat + Dessert (hors boisson)EUR 39.00

  Demandez la composition à votre Maître d'Hôtel

BRUNCH FLORA

Buffet - tous les dimanches à partir de 11h30

• Buffet et choix à la carteEUR 39.50

  BUFFET À VOLONTÉ / SUCRÉ - SALÉ ET BOISSONS FRAÎCHES (EAUX DÉTOX ET JUS DE FRUITS FRAIS) Servis à table : 1 boisson chaude : Expresso ou double expresso Massaya bio ou thé (supplément de 1,5€ pour toute autre boisson chaude) Œufs brouillés ou œufs au plat Assiette de dégustation de saumon mariné et fumé ou Assiette de légumes de saison

CARTE TERRASSE

Disponible tous les jours sur la terrasse du Flora

• ENTRÉES ET À PARTAGER

• Tarama aux œufs de cabillaudEUR 8.50

  blini maison

• Betteraves marinéesEUR 11.50

  crème de raifort / sauce gravlax / sarrasin bio

• Smørrebrod aux crevettes skagenEUR 15.50

  sauce skagen / légumes pickles

• Ceviche de barEUR 15.50

  leche de tigre coco / mangue / fruit de la passion

• Plateau danoisEUR 34.00

  tarama aux œufs de cabillaud / rillettes de saumon d'Écosse / assortiment de harengs / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / carottes pickles / concombres aigre-doux / sauce gravlax / blini maison

• Caviar Osciètre 30gEUR 79.00

  œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blinis maison

• Huîtres spéciales Gillardeau Moyennes n°3

  Pain noir Frédéric Lalos / vinaigre échalote

  • par 3EUR 12.50
  • Par 6EUR 25.00

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• SAUMONS

• Rillettes de saumon d'ÉcosseEUR 12.50

  pain grillé

• Saumon d'Écosse mariné à l'anethEUR 22.50

  sauce gravlax / blini maison

• Tartare de saumon d'ÉcosseEUR 22.50

  sucrine / vinaigrette à la moutarde

• Fines tranches de saumon fumé bioEUR 24.50

  crème fraîche / blini maison

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• DANISH SNACKS

• Hot dogEUR 15.50

  saucisse de bœuf / sauce au raifort / ketchup maison / oignons frits / coleslaw

• Veggie rollEUR 15.50

  crème d'avocat / pamplemousse rose / pousses d'épinards / fenouil / radis / coleslaw

• Bagel au saumon fuméEUR 16.00

  cream cheese / concombres pickles / coleslaw

• Crevettes rollEUR 16.50

  crevettes / pousses d'épinards / concombres pickles / mayonnaise aux herbes / coleslaw

• Avocado toastEUR 17.00

  pain noir Frédéric Lalos / crème d'avocat / œufs de caille / tomates cerises confites / grenade Supplément saumon fumé bio : +3

• Saumon rollEUR 17.50

  Saumon d'Écossé mariné à l'aneth / pousses d'épinards / fenouil / sauce gravlax / coleslaw

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• GRANDES ASSIETTES

• Tagliatelles aux champignonsEUR 17.50

  ciboulette / aneth

• Assiette végétarienneEUR 19.00

  Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

• Salade végétarienneEUR 19.00

  lentilles / patate douce / oignons pickles / Parmesan / citron

• Tagliatelles au saumon d'ÉcosseEUR 19.50

  ciboulette / aneth

• Salade FloraEUR 21.00

  crevettes / quinoa / avocat / pamplemousse / noisettes / raisins secs

• Salade nordiqueEUR 22.00

  saumon d'Écosse / pommes de terre / sauce gravlax

• Salade CæsarEUR 22.00

  suprême de poulet jaune / salade romaine / Parmesan / sauce Cæsar maison

• Filet de bœuf grilléEUR 36.00

  sauce morilles / purée de pommes de terre

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• SPÉCIALITÉS

• Dégustation de harengsEUR 25.00

  hareng à l'aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / oignon pickles / pain noir Frédéric Lalos

• Saumon « des puristes » grillé à l'unilatéralEUR 28.50

  céleri rémoulade / pommes de terre à la crème de raifort

• Saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud"EUR 31.50

  salade de betteraves pickles

• Assiette Flora DanicaEUR 37.00

  saumon fumé bio / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / tarama aux œufs de cabillaud / assortiment de harengs / flétan fumé / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison

• Dégustation de saumonsEUR 37.50

  saumon fumé bio / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / saumon d'Écosse saumuré / tartare de saumon d'Écosse / concombres aigre-doux / crème fraîche / sauce gravlax / blini maison

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• DESSERTS

• Assortiment de fromagesEUR 12.00

  compotée d'airelles / pain croustillant

• Tarte du momentEUR 9.00

  Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

• Riz au laitEUR 9.50

  caramel / kumquat confit

• ÆbleckageEUR 10.50

  compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron

• Baba au rhumEUR 10.50

  crème fouettée à la vanille Bourbon

• Brioche façon pain perduEUR 10.50

  sirop d'érable

• Salade de fruits aux agrumesEUR 11.00

  sorbet mandarine de Sicile

• Mille-feuille à la vanille BourbonEUR 11.50

  glace au yaourt bulgare à la groseille

• Moelleux au chocolatEUR 11.50

  crème glacée à la vanille Bourbon

• Pavlova exotiqueEUR 11.50

  crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue

• Café gourmandEUR 12.50

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• PÂTISSERIES DANOISES

  Par Frédéric Lalos - Meilleur Ouvrier de France

• Kringle aux amandesEUR 4.60

• Kringle au chocolatEUR 4.60

• Roulé à la cannelleEUR 4.60

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• CRÈMES GLACÉES & SORBETS

• Assortiment de crèmes glacées et sorbets

  Vanille Bourbon / Chocolat / Café / Yaourt bulgare à la groseille / Caramel à la fleur de sel / Citron / Framboise-violette / Mandarine de Sicile / Orange sanguine / Fruit de la passion

  • 1 bouleEUR 4.00
  • 2 boulesEUR 7.00
  • 3 boulesEUR 9.00

• Coupe FloraEUR 12.50

  sorbet mandarine de Sicile / sorbet citron / sorbet orange sanguine / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue