TASTING MENU
SIGNATURE
3 COURSES 120 EURO per person
Sashimi di tonno e misticanza di stagione
Red tuna sashimi, fresh seasonal salad
Mezzi paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice
Spicy monograin mezzi paccheri, blue lobster and anice bisque
Tiramisù
Tiramisu
ARMONIA TRA VENETO E PUGLIA - HARMONY BETWEEN VENETO AND PUGLIA
5 COURSES 140 EURO per person
Castraure ripiene con caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo e olio al basilico
Artichoke Castraure stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato, egg sauce and white shrimps reduction
Carpaccio di manzo Garronese Veneta con salsa al cren e radicchio
Garronese Veneta beef carpaccio with horseradish and radicchio sauce
Cartellata ripiena di fagiano in agrodolce, pinoli tostati, uvetta sultanina e cipolla rossa
Homemade Cartellata pasta filled with sweet and sour phesant, toasted pine nuts, raisin, red onio
Piovra cotta ai carboni, salmoriglio di mele, cime di rapa e umami di mela verde
Charcoal grilled octopus, apple salmoriglio, turnip greens and apple umami
Brioche al gin, cremoso al limone e gelato all'olio e ginepro
Gin brioche, lemon ganache, oil and juniper ice cream
GIO'S EXPERIENCE
7 COURSES 190 EURO per person
Capasante cotte in cocotte con crema di fave, broccolo fioralo, doppio brodo di capasanta e pollo
Scallops cooked in cocotte with broad beans cream, fioralo broccoli, double broth of chicken and scallops
Castraure ripiene con caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo e olio di basilicoEUR 52.00
Artichokes castraure stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato, egg sauce and basil olive oil
Bottoni di semola ripieni di baccalà alla vicentina, calamari spillo e levisticoEUR 48.00
Home made pasta dumplings filled with Vicentina style codfish, spiked squids and lovage
Risotto Carnaroli con funghi porcini del Cadore, funghi cardoncello e aceto di AbeteEUR 50.00
Carnaroli Risotto with Cadore porcini mushrooms, Murgia fresh horn mushrooms and fit tree vinegar
Branzino di laguna in salsa di acciughe e cicoria acidula
Lagoon seabass in anchovy sauce and sour chicory
Filetto di Garronese veneta in crosta di pane e funghi, bieta e fondo bianco di schieEUR 60.00
Venitian Garronese fillet in bread crust and mushroom, chard and white shrimps reduction
Pan di Spagna, sorbetto alle clementine e cremoso al caffè
Clementine and creamy coffe sponge cake, clementine sorbet