NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER
L'ASSIETTE CAPUCINESEUR 49.50
4 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, carpaccio de noix de Saint-Jacques de Normandie, ceviche de dorade royale, tartare de saumon d'Écosse, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots
DÉGUSTATION D'HUÎTRESEUR 29.50
3 Plates du Belon Cadoret n ° 3 , 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Spéciales Saint - Vaast La Tatihou n°3 , 3 spéciales Gillardeau papillon
GRANDS CRUSEUR 39.50
3 plates du Belon Cadoret n°3, 3 creuses de Bretagne Cadoret n ̊3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 fines de Claire n°2
OPÉRAEUR 45.50
3 Plates du Belon Cadoret n ° 3, 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Spéciales Saint - Vaast la Tatihou n °3 , 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes , 2 praires, 1 clam , bulots
CRUSTACÉSEUR 49.50
1⁄2 homard canadien , 1⁄2 tourteau , 3 langoustines , 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises
GRAND CAFÉEUR 69.50
3 plates du Belon Cadoret n°3, 3 creuses de Bretagne n ̊3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots
ROYALEUR 89.50
2 plates du Belon Cadoret n°3, 2 creuses de Bretagne n ̊3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 fines de Claire Barrau n °2, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots
BAR À HUÎTRES
CHARENTE-MARITIME
Fine de Claire moyenne n°3
- par 3EUR 9.00
- par 6EUR 18.00
- par 9EUR 27.00
Fine de Claire grosse n°2
- par 3EUR 10.50
- par 6EUR 21.00
- par 9EUR 31.50
NORMANDIE
Spéciale Saint-Vaast La Tatihou moyenne n°3
- par 3EUR 7.50
- par 6EUR 15.00
- par 9EUR 22.50
BRETAGNE
Creuse de Bretagne Cadoret moyenne n°3
- par 3EUR 9.00
- par 6EUR 18.00
- par 9EUR 27.00
Plates du Belon Cadoret moyenne n°3
- par 3EUR 10.80
- par 6EUR 21.60
- par 9EUR 32.40
Plate du Belon Cadoret grosse n°1
- par 3EUR 13.50
- par 6EUR 27.00
- par 9EUR 40.50
HUÎTRES GILLARDEAU
Spéciale Gillardeau papillon n ̊5
- par 3EUR 9.00
- par 6EUR 18.00
- par 9EUR 27.00
Spéciale Gillardeau grosse n ̊2
- par 3EUR 15.00
- par 6EUR 30.00
- par 9EUR 45.00
Spéciale Gillardeau moyenne n°3
- par 3EUR 12.00
- par 6EUR 24.00
- par 9EUR 36.00
HUÎTRES DE SAISON
Demandez conseil à votre Maître d'Hôtel
COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Praires
- la pièce
Clams
(la pièce)
Amandes
- la pièceEUR 2.00
- par 6EUR 12.00
Palourdes très grosses
- la pièceEUR 2.40
- par 6EUR 14.40
BulotsEUR 14.00
(env. 300g), mayonnaise
Crevettes grisesEUR 10.50
(env. 100g)
Crevettes roses bio de MadagascarEUR 20.50
(8 pièces)
1/2 tourteauEUR 13.00
Tourteau entierEUR 23.00
(env. 500g)
LangoustinesEUR 29.00
(5 pièces)
1/2 homard canadienEUR 24.50
(env. 250g)
Homard canadien froidEUR 49.00
(env. 550g)
MENU DÉJEUNER
servi tous les jours*EUR 19.90
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT DEMANDEZ LE DÉTAIL À VOTRE MAÎTRE D'HÔTEL
MENU DÎNER
servi tous les jours*
ENTRÉE + PLAT O U PLAT + DESSERT DEMANDEZ LE DÉTAIL À VOTRE MAÎTRE D'HÔTEL
MENU OPÉRA
servi tous les jours, hors jours fériés et veilles de fêtes. Demandez la composition du menu à votre Maître d'Hôtel. Boisson non comprise.
Entrée + plat OU Plat + dessertEUR 24.50
Demandez le plat du jour à votre Maître d'Hôtel
ENTRÉES
CRÉMEUX DE CHAMPIGNONS DE PARISEUR 8.50
Noisettes grillées, mascarpone
BUTTERNUTEUR 9.50
rôti au miel, sauce labneh, noisettes grillées
RAVIOLES DU DAUPHINÉEUR 9.50
Label Rouge, crème de Parmesan AOP
SOUPE À L'OIGNON À LA PARISIENNEEUR 10.50
gratinée à l'emmental
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Label Rouge, gratinés à la minute
- les 6EUR 11.90
- les 12EUR 19.90
ŒUF PARFAIT AUX PLEUROTESEUR 14.50
Crumble de comté AOP, crème de morilles
SUPIONSEUR 17.50
Poêlés en persillade, chorizo ibérique, sauce coquillages
DORADE ROYALEEUR 17.50
En ceviche, gingembre, citron vert, coriandre fraîche, leche de tigre au lait de coco
SAUMON D'ÉCOSSEEUR 18.50
En carpaccio, agrumes, oeufs de Tobiko, crème de citron yuzu
FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAISEUR 22.50
mi-cuit au poivre de Sarawak, chutney de saison
LE PÂTÉ-CROÛTE DU GRAND CAFÉ CAPUCINEEUR 19.90
Recette de Stéphane Baury, finaliste du championnat du Monde du pâté-croûte 2022 Foie gras de canard, ris de veau, figues
POISSONS
MerlanEUR 19.50
en fish & chips, sauce tartare, frites maison
Moules au ChablisEUR 22.50
frites maison
Saumon d'EcosseEUR 24.50
en tartare, pickles de légumes, frites maison
CabillaudEUR 28.00
rôti, supions, haricots coco, chorizo ibérique, sauce coquillages
BarEUR 29.50
rôti, épinards frais, beurre blanc à l'anis étoilé
Choucroute de la merEUR 34.00
bar, haddock, saumon d'écosse, langoustine, beurre blanc
Noix de Saint-Jacques de NormandieEUR 35.00
risotto crémeux butternut, fricassée de champignons, noisettes torréfiées, sauce champagne
Belle sole des côtes françaisesEUR 52.00
grillée ou meunière, selon arrivage (env.400-500g), épinards frais
Poisson entier du jour
Barbue, daurade, bar sauvage, turbot, saint-Pierre sauces: vierge de légumes, béarnaise, champagne
Risotto de champignonsEUR 24.50
Champignons de Paris, pleurotes, crème de Parmesan AOP
Crumble de légumes d'hiverEUR 18.50
butternut rôti au miel, carotte fane, chou-fleur, fricassée de champignons, crumble de comté AOP
LE HOMARD
Lobster rollEUR 35.50
frites maison
Rigatoni de homard rôtiEUR 38.50
Parmesan AOP, bouillon de crustacés au beurre noisette
Homard entier grilléEUR 49.50
Au beurre demi-sel, béarnaise, frites maison
VIANDES & VOLAILLE
SUPRÊME DE VOLAILLEEUR 24.00
en fricassée, chou-fleur, carotte fane, pommes grenaille, crème de morilles
ROGNONS DE VEAU FLAMBÉS MINUTEEUR 26.50
champignons, pommes grenaille, sauce poivre
FONDANT DE VEAUEUR 28.50
confit 14h, gnocchis, carotte fane
RIS DE VEAUEUR 36.00
rôtis, purée de pommes de terre au beurre, crème de morilles
LE BOEUF
TARTAREEUR 23.50
race normand , œuf plein air, frites maison
ENTRECÔTE BÉARNAISE (env. 300g)EUR 34.00
frites maison
FILET AU POIVRE (env. 200g)EUR 43.00
flambé, frites maison
FILET BÉARNAISE (env. 200g)EUR 43.00
frites maison
DESSERTS
par le Chef pâtissier Christian Victor
Crème brûlée à la vanille bourbonEUR 9.50
Opéra du grand caféEUR 10.50
Profiteroles au chocolat chaudEUR 11.50
Millefeuille à la vanille bourbonEUR 11.50
préparé minute
Baba au rhumEUR 11.50
crème fouettée
Carpaccio de mangue et ananasEUR 11.50
Sorbet mangue
Éclair citron et chocolat dulceyEUR 12.50
Noisettes et amandes torréfiées, combava
Pain perdu aux poires rôtiesEUR 12.50
caramel beurre salé, crème glacée vanille
Tarte TatinEUR 12.50
Crème fraîche d'Isigny AOP
Crêpes flambéesEUR 13.50
au grand marnier cordon rouge
Café gourmandEUR 12.50
COUPES GLACÉES
Assortiment de crèmes glacées et sorbets artisanauxEUR 10.50
3 boules au choix :vanille , chocolat noir, moka, caramel au beurre salé, marron, citron vert, framboise, fraise, mangue
Coupe café ou chocolat liégeoisEUR 11.50
COUPE MONT-BLANCEUR 11.50
Glaces chocolat, marron, et vanille, meringue, crème de marron, crème fouettée
