Antipastos
Antipasto Gustino$415.00
Prosciutto di parma, speck, salami calabrese, gorgonzola, grana padano, brie, pepperoncini, aceitunas mixtas, pan de ajo rustico hecho en casa
Carpaccio Di Filetto Di Manzo$380.00
Láminas de filete de res Black Angus [60 gr], queso grana padano, aderezo de trufa, ensalada de arúgula, piñones tostados, crocante de ajo
Ferrero Di Foie Gras$390.00
Esfera de paté de hígado de pato [60 gr], cubierto de chocolate oscuro y avellanas, centro de reducción de vinagre balsámico
Carpaccio Di Pere$280.00
Pera verde y roja en láminas [60 gr], higo caramelizado, puré de betabel rostizado, reducción de balsámico blanco, queso ricotta y nueces tostadas
Gamberi Saltati$330.00
Camarones salteados (90 gr), polenta frita de espinaca, alcachofas rostizadas, polvo de aceitunas negras, mousse de asiago
Calamari Fritti$300.00
Calamares fritos, aioli de ajo y perejil, salsa de pomodoro y limón amarillo
Pizza
Pizza Nera al Carbone$400.00
Masa negra al carbón, salsa de tomate, mozzarella de búfala [150 gr], espárragos verdes, pancetta, tomates asados con finas hierbas
Pizza Quattro Formaggi$395.00
Mozzarella de búfala, gorgonzola, provolone ahumado, grana padano y salsa de tomate
Pizza con Proscciutto Crudo, Rucula e Pomodorini$410.00
Mozzarella de búfala [150 gr], prosciutto de parma, arúgula, láminas de grana padano, tomates cherry frescos
Mozzarella Bar
Caprese con Burrata$350.00
Mozzarella burrata [120 gr], tomates cherry heirloom, pesto de albahaca, polvo de aceitunas negras y aceite de oliva extra virgen
Mozzarella Fritta con Portobello$310.00
[90 grs] de mozzarella, portobello parrillado, crema de chícharo y pancetta, coulis de pimiento amarillo
Bruschetta di Burrata e Pomodori Secchi$305.00
Pan artesanal parrillado, queso burrata, pesto de tomates secos
Bruschetta Trío$310.00
Higos caramelizados y queso ricotta, pimientos, berenjena, crema de nueces de la India, prosciutto, pecorino, arugula
Burrata e Prosciutto$390.00
Queso burrata fresco, Prosciutto di Parma, higos, pimientos asados
Focaccia$290.00
Focaccia artesanal, mozzarella de búfala, mortadela recién rebanada
Soups and Salads // Sopas y Ensaladas
Cioppino Di Mare$350.00
Caldo aromático concentrado de mariscos, mero, camarones, calamar, mejillones, almeja chirla e hinojo parrillado (120 gr)
Pasta e Fagioli$300.00
Pasta Italiana con frijoles, vegetales, prosciutto de Parma, perejil
Piccola Cesare$295.00
Lechuga romana bebé [120 gr], tomates asados en horno de piedra, láminas de queso grana padano, aderezo César casero, crotón laminado con finas hierbas
Insalata Di Barbabietola e Rucula$290.00
Betabeles de colores caramelizados, arugula, espárragos, nuez de castilla, queso de cabra, gel de fresa con balsámico
InsalataDdi Rucula, Prosciutto e Ficchi$300.00
Ensalada de arugula con prosciutto di parma crocante (90 gr), higos, tomates cherry frescos, mousse de tomate deshidratado, gel de fresa con balsámico, vinagreta de toronja
Lasaña Artesanal Hecha en Casa
Ragu di Carne$550.00
Cerdo y res estilo bolognesa, salsa de tomate, queso ricotta, grana padano
Verdure alla Griglia$530.00
Mezcla de vegetales parrillados marinados con finas hierbas, bechamel, grana padano, queso ricotta
Formaggi$490.00
Mezcla de queso ricotta, mozzarella, grana padano, salsa de tomate
Pasta Artesanal Hecha en Casa
Fettuccine Carbonara al Tartufo$450.00
Tradicional pasta romana, pancetta, trufa negra, crema, queso parmesano
Garganelli al Ragu$400.00
Ragú de carne de res y cerdo [120 gr], queso ricotta, brocoli
Agnolotti di Costolette e Fonduta di Pecorino$400.00
Agnolotti relleno de short rib braseado al Barolo [120 gr], crema de pecorino, habas
Culurgioni di Aragosta e Burrata$580.00
De Cerdeña, rellenos de langosta al sambuca, [70 gr], queso burrata, ricotta, mozzarella di bufala, gel de tinta de calamar, mantequilla de langosta, langosta [120 gr]
Bavette ai Frutti di Mare$550.00
Langosta del Caribe, camarón del golfo, almeja chirla, calamares y mejillones de baja, en salsa de vino Sauvignon Blanc, azafrán, ajo y mantequilla [240 gr]
Gnocchi di Patate al Gorgonzola$360.00
Gnocchi de papa yukón con salsa cremosa de Gorgonzola, crocante de parmesano y piñones tostados [120 gr]
Cappelletti Ripieni di Funghi e Zucchini al Sugo di Pomodoro$390.00
Rellenos de hongos y calabaza, vegetales salteados, tomates rostizados, salsa de tomate
Cannelloni di Ricotta e Spinaci$430.00
Canelones rellenos de ricotta y espinaca, salsa de tomate y bechamel, queso mozzarella
Risotto
Risotto Gamberi e Asparagi$420.00
Risotto de camarones [120 gr], espárragos verdes, polvo de prosciutto
Risotto Funghi$415.00
Risotto de hongos (150 gr) portobello y porcini, crujiente de parmesano, hongos nameko, polvo de aceituna negra
Segundos Platos
Robalo al Cartoccio con Finocchio e Sedano$590.00
Róbalo "en papillote", mantequilla, sauvignon blanc, hinojo, puerro y aceite de olivo
Aragosta e Zafferano$900.00
Langosta caribeña pochada [210 gr], salsa de mantequilla, gel de azafrán, polenta frita de espinaca, espárragos parrillados, tomate cherry en horno de piedra, brocoli
Merluzzo con Peperoni "Cruschi"$580.00
Bacalao a la plancha [210 gr], pure de papa al ajo y perejil, chícharos, tinta de clamar, gel de betabel con balsámico
Costolette di Agnello al Forno con Salsa di Aceto Balsamico$830.00
Costillas de cordero de Nueva Zelanda [270 gr], servidas con rollo de prosciutto con espárrago, provolone, salsa demi-glace al balsámico
Filetto di Manzo e Risotto di Porcini$830.00
Filete de res prime Black Angus, risotto de porcini y portobello, hongos nameko, sal de Maldon, polvo de aceitunas negras
Costola di Vitello$770.00
Chuleta de ternera a la parrilla [240 gr], puré de papa y brocoli, setas selladas, salsa de champiñones morilla
Pollo alla Parmiggiana$640.00
Pechuga de pollo empanizada, salsa de tomate, mozzarella, fettuccini al pomodoro
Costata Brasata al Barolo$600.00
Costilla sin hueso braseada al Barolo, polenta cremosa con parmesano, espárragos a la parrilla