ENTRADAS
SOPA MISO 150ml$74.00
EDAMAMES 100gr$85.00
frijol de soya al vapor
ALMEJA CHOCOLATA FRESCA (2pzas)$149.00
ponzu picante y limón amarillo
KAMA YAKI 180gr$209.00
mandíbula de pescado asada, servida con salsa especial de la casa y cebollín
TAQUITOS CRISPY 4pzas (65gr)$219.00
A elegir: salmón, atún o mixtos. Wonton, mayo spicy, agauacte, aceite de trufa y tobiko
CAMARONES ROCA 100gr$229.00
tazón de camarones roca y ensalada fresca
GYOZAS
SHORT RIB 4PZAS 70gr$249.00
rellenas de short rib y salsa ishiyaki
CAMARÓN 4pzas 70gr$249.00
mayo spicy, cebollín, salsa ponzu con aceite de ajonjolí
BOWLS
SALMÓN SPICY 73gr$298.00
salmón, tobiko, cebollín, aguacate, spicy mayo y salsa de anguila
ATÚN SPICY 73gr$319.00
akami, tobiko, aguacate, pepino, zanahoria y spicy mayo
RYOSHI BOWL 73gr$349.00
atún, salmón, tobiko, aguacte, pepino, zanahoria, cebollín, spicy mayo, mayo kosho, soya dulce, cebolla crispy, wakame y ajonjolí
MAKIS
ATÚN SPICY 6pzas$249.00
atún con spicy mayo, aguacate y cebollín
SALMÓN SPICY 6pzas$229.00
salmón con spicy mayo, tobiko y aguacate
RYOSHI ROLL 8pzas$419.00
king crab, spicy mayo, tobiko, tanuki, atún, reducción de ponzu, brotes de cilantro
TARTUFO ROLL 8 pzas$349.00
atún spicy, aguacate, pepino, tobiko por dentro, atún sellado, mayo trufa y serrano por fuera
RED DRAGON ROLL 8pzas$298.00
camarón en tempura, pepino, aguacate, kanikama, mayo spicy, tobiko rojo, y soya dulce
TIGER ROLL 8pzas$279.00
camarón tempura, salmón, aguacate, espárrago, kanikama tempura, mayo tiger y tobiko
SPIDER ROLL 8pzas$349.00
por dentro soft shell crab, salmón, alga y pasta tampico, por fuera peca blanca, mayo trufa y tobiko
LOTUS ROLL 8pzas$298.00
atún spicy, salmón, kampachi, salsa ku, pepino, por fuera aguacate y sriracha
SHINJUKU ROLL 8pzas$289.00
camarón tempura, espárrago, pepino y aguacate con atún marinado por fuera, tanuki y mayo spicy
SPICY GEISHA 55gr$298.00
salmón spicy, serrano tempura, pepino, aguacate por dentro, hamachi alioli de cilantro, cilantro y tobiko por fuera
TEMAKIS
ATÚN SPICY 25gr$139.00
atún con spicy mayo, aguacate y cebollín
SALMÓN SPICY 29gr$139.00
salmón con spicy mayo, tobiko y aguacate
BAKED KING CRAB 15gr$268.00
king crab al vapor con mantequilla, masago, mamenori, mayonesa japonesa
HOTARU 20gr$139.00
lubina, enoki y spicy mayo flameado
KAMPACHI ESPECIAL 18gr$198.00
kampachi, mayo spicy especial, aguacate, tanuki, cebollín, soya dulce, tobiko
CRAB HAND ROLL $159.00
kanikama, y mayo trufa con butter soy
UNAGI$149.00
anguila, foie grass, aguacte, soya dulce y ajonjoli
EXPERIENCIA OMAKAZE
OMAKAZE$1,098.00
brocheta de brócoli, gyozas de short rib (2), temaki kampachi especial, temaki crab hand roll, nigiri huachinango, nigiri de salmón, nigiri chutoro, nigiri hamachi mantequilla, nigiri pez mantequilla, nigiri huevo de codorniz, mochi de mango, té verde o taro (1)
SASHIMI HOTARU
TRUFFLE SASHIMI$469.00
salmón. hamachi y akami con trufa y caviar
HAMACHI SERRANO$459.00
hamachi marinado en ponzu yuzu con finas rodajas de serrano y cilantro
ATÚN RONQUEO$489.00
un viaje por las cuatro partes del atún: kamatoro, chutoro, toro y akami con salsa ponzu especial
SALMÓN TSURAI$364.00
salmón escocés, ponzu picante, aceite de ajonjolí con trufa, togarashi, serrano, ralladura de limón y quinoa crocante
SASHIMI CORTE MEDIO
SASHIMI 3 VARIEDADES 80gr$398.00
akami, salmón y kampachi (6pzas)
SASHIMI 5 VARIEDADES 100gr$498.00
akami, toro, salmón, lubina y kampachi (10pzas)
SASHIMI 7 VARIEDADES 150gr$598.00
akami, toro, king salmon, salmón escocés, lubina, hamachi y kampachi (14pzas)
AKAMI 70gr$298.00
atún magro
SALMON KING 70gr$398.00
nueva zelanda
SALMON ESCOCÉS 70gr$349.00
escocia
NIGIRI 10gr /1pza
AKAMI$69.00
parte del lomo, atún magro
CHUTORO$89.00
parte media grasa del atún
TORO$119.00
parte del cuello, atún graso
KAMATORO$139.00
parte del cuello, atún graso
TUNA FLIGHT 4pzas$369.00
akami, chutoro, toro y kamatoro
SALMON KING$98.00
sellado con pimienta/nueva zelanda
SALMON ESCOCES$86.00
ralladura de limón
ROLLITO WAGYU$169.00
trufa, wagyu japonés A5, arroz
WAGYU JAPONÉS$196.00
corte de carne sellado
UNAGI$74.00
anguila
HAMACHI$89.00
cola amarilla
LUBINA$62.00
yuzu kosho
HUACHINANGO$64.00
UNI$139.00
erizo de ensenada
HUEVO DE CODORNIZ$59.00
con aceite de oliva con trufa
IKURA$98.00
hueva de salmón
KING CRAB$198.00
cangrejo de alaska
EBI$42.00
camarón
TAMAGO$45.00
omelette dulce de huevo
TOTOABA$79.00
de cultivo
KAMPACHI$79.00
japón
HAMACHI MANTEQUILLA$98.00
flameado con mantequilla y aceite de trufa
ENOKI$139.00
con trufa negra
ALBACORE$69.00
atún blanco
AMA EBI$198.00
camarón de profundidad
TOPPINGS
FOIE GRAS 1gr$55.00
foie gras marinado en miso
TRUFA NEGRA 1gr$98.00
WASABI FRESCO 4gr$140.00
YUZU KOSHO 3gr$25.00
CAVIAR 2gr$150.00
ROBATAYAKI
EDAMAMES CON TRUFA 84gr$96.00
aceite de oliva con trufa y sal picante
ELOTITOS BABY 87gr$89.00
mayonesa japonesa y chile togarashi
BROCHETAS
BRÓCOLI 1pza$86.00
soya dulce
HONGOS ENOKI 1pza$119.00
soya con cítricos
PORK BELLY 1pza$96.00
marinado por 48hrs
WAGYU A5 1pza$398.00
yuzu kosho y chips de ajo
YAKITORI 45gr$125.00
muslo de pollo y salsa robata
CORAZONES DE ALCACHOFAS 100gr$289.00
corazones de alcachofa a la robata con un aderezo de la casa
POSTRES
HELADO$79.00
dulce de leche, té verde, lychee y jengibre
CHEESECAKE DE MACADAMIA$198.00
MOCHI$85.00
MOSTACHÓN DE MANGO$239.00
LOTUS CAKE$239.00
pastel helado, bañado en dulce de leche y crumble de lotus