La Fabrique

Brunch

• Pain perdu caramélisé, ananas, crème Grand-Marnier, suprême d’orange, cajou au sucreCAD 15.00

• Pancake, purée de pomme, cheddar, œuf mollet, sirop d’érableCAD 17.00

• Brioche maison à la frangipane, confiture de figue-abricot-raisin façon vin chaud, foam de crème anglaise miel et fleur d’orangerCAD 16.00

• Pain brioché, halloumi grillé, courge confite, œuf mollet, sirop d’érable, crème de champignon et lentilleCAD 19.00

• Saumon confit soya-canneberge, carotte nantaise glacée à l’érable, foam de tomate et poivron confit, salade de carotte, oseille, parmesan et pignon de pinCAD 26.00

• Tartare de saumon, pomme, daikon, coriandre, échalote verte, vinaigrette leche de tigre, clémentine, jalapeño, oeuf au plat, frites maison au gras de canard OU salade verteCAD 24.00

• Tartare de bœuf, crème moutarde et raifort, persil, échalote au vin blanc, capron, céleri-rave, jaune d’œuf à 67°, frites maison au gras de canard OU salade verteCAD 24.00

• Croissant, effiloché de volaille, oeuf de caille au plat, Morinay, salade de champignons marinés, tempura, épinard et pickle d’oignon, servi avec pomme de terre déjeunerCAD 19.00

• Mijoté de haricot romano géant, saucisse de porc au chipotle, oeufs au four, crème sure, brocoli poêléCAD 22.00

• Pain Naan, mijoté d’agneau, purée d’aubergine grillé, salade de chou vert mariné, jalapeño, condiment de pruneau et citron confitCAD 21.00

• Échine de porc grillée, poêlée de chou de Bruxelles, pomme de terre grelot et oignon boîler à la moutarde et noisette, feta, jaune d’oeuf à l’ail noirCAD 25.00

• Muffin anglais maison à la canneberge, porc effiloché, marmelade d’abricot, œuf mollet, cheddar, servi avec pomme de terre déjeunerCAD 20.00

• Des extras ici et là!

  • Bacon épicéCAD 4.00
  • Oeuf molletCAD 3.00
  • Shot de SortilègeCAD 4.00
  • Gravlax de saumonCAD 5.00
  • Frites maison au gras de canardCAD 5.00
  • Pomme de terre déjeuner aux épices à steak (à partager)CAD 7.50
  • En DuoCAD 7.00
  • En TrioCAD 9.00