La Tequila – Plaza Mayor León

Entradas

• Atún O Salmón Rasurado*$145.00

  Láminas gruesas en crudo. Rasurado de aceite de oliva, pepino, limón, jengibre, soya y chile habanero

• Esquites de Maíz Criollo$114.00

  Servidos con tuétano, mayonesa de chiles y queso cotija añejo

• Quesadillas de la Esquina (4)$114.00

  Fritas. De queso Oaxaca y cuatro rellenos: rajas poblanas, flor de calabaza, hongos con epazote y huitlacoche. Con guacamole y salsa mexicana

• Queso Quemado$139.00

  Queso panela asado a la plancha. Con salsa verde, aguacate y tortillas tatemadas al comal

• Queso Frito en Salsa Verde$114.00

  Queso manchego empanizado. Con julianas de camote amarillo y betabel. Cilantro, chipotle seco y ajonjolí

• Tres Quesos Fundidos al Tequila$114.00

  Chihuahua, Oaxaca y manchego. Flameados con tequila

• Sopecitos de Tuétano (4)$139.00

  Hechos de maíz azul. Con frijoles, cebolla y salsa de tomatillo. (Producción Limitada)

• Tacos Plaza de Toros (4)$139.00

  Puntas de filete de res, chorizo y chicharrón en tortilla taquera. Con guacamole, cilantro y cebolla

• Chalupas Poblanas (6)$114.00

  Tres verdes y tres rojas, en tortilla frita con carne de res deshebrada y cebolla

• Tacos de Camarón en Costra de Chapulín (4)$149.00

  En tortillas de maíz azul. Con ensalada de col blanca, zanahoria, mayonesa de chile chipotle y salsa macha

• Tacos de Rib Eye con Tuétano (4)$295.00

  A la parrilla. En tortilla taquera con guacamole

• Gusanos de Maguey

  Salteados con epazote, cebolla y aceite de oliva. (De temporada); Pregunte a Su Mesero

• Escamoles

  Salteados con epazote, cebolla y aceite de oliva. (De temporada); Pregunte a Su Mesero

• Dobladitas de Hoja Santa y Quelites (3)$99.00

  Con quelites y quesillo, acompañadas de aguacate tatemado y salsa de chile cuaresmeño

• Panuchos (4)$114.00

  Tortilla frita rellena de frijoles con cochinita pibil. Cebolla desflemada y salsa xnipec

• Molotes de Plátano Macho (4)$99.00

  Rellenos de frijoles y bañados en mole. Con queso cotija, crema y cebolla picada

• Quesadilla de Chapulines (1)$55.00

  Tortilla de maíz azul al comal, con una mezcla de queso oaxaca, chihuahua y cabra

• Tacos de Chicharrón Prensado San Juan (4)$139.00

  Con cilantro fresco, guacamole, nopales y salsa de chile cuaresmeño

• Taco de Pancita en Tortilla de Betabel (1)$59.00

  Con aguacate tatemado, acompañando de cilantro fresco y escabeche de cebolla morada

• Taco de Chile Mixe Oaxaqueño (1)**$55.00

  Capeado, relleno de cerdo y aceitunas. Con una salsa de tomate asado y chiles

Sopas

• Caldo de Piedra**$149.00

  Receta Prehispánica, cocinado con piedras. Camarón, pulpo, pescado, apio, calabazas y zanahoria

• Los Fideos Secos$79.00

  Guarnición de crema, chile chipotle, aguacate y queso cotija

• Sopa de Tortilla**$79.00

  Guarnición de crema, chile pasilla, chicharrón, queso panela y aguacate

• Consomé de Borrego$79.00

  Con arroz, garbanzo y un toque de chile chipotle. Guarnición de cebolla, cilantro y salsa borracha. (Producción limitada)

• Crema de Camarón**$89.00

  Con una croqueta de callo de almeja y un toque de chintextle

• Sopa de Frijol Negro$79.00

  Guarnición de tortilla frita, salsa mexicana, crema, y queso panela. (Ligeramente espesa)

Ensaladas

• Oaxaca*$89.00

  Lechugas orgánicas, espinaca, quesillo, tomate verde, jitomate cherry, habas y espárragos. Con vinagreta de chile cuaresmeño y albahaca de nuestro huerto

• Vegetales al Carbón*$89.00

  Lechugas orgánicas, calabacitas, hongos, pimientos, espárragos, granos de elote, cebollitas y panela

• Flor de Jamaica*$115.00

  Espinaca fresca, flor de jamaica, palanqueta de ajonjolí, fresa laminada y queso de cabra. Aderezo de jamaica

• Clo – Clo$115.00

  100 g de pechuga de pollo al carbón con lechugas mixtas, manzana, jitomate cherry y nuez. Aderezo de mostaza y miel

• Betabel al Carbón*$115.00

  Con arúgula, jocoque, pistache, vinagreta de chile de árbol y miel de agave orgánica

Proteína

Agrega Proteína a Cualquier Ensalada

• 100 G Filete de Res$89.00

• 100 G Atún Sellado con Costra de Chiles$79.00

• 100 G Pechuga de Pollo$59.00

• 100 G Camarones con Chintextle$99.00

• 100 G Salmón$99.00

Cortes al Carbón

Guarniciones a Escoger: Guacamole / frijoles refritos y charros / arroz / puré de papa / ensalada mixta / papa gajo / verduras al vapor

• Arrachera$269.00

  {300 gramos} Con guacamole, frijoles, nopales, cebollitas cambray y chiles toreados

• Rib Eye Prime$650.00

  {500 gramos} Con verduras al carbón

• Rib Eye Choice$395.00

  {350 gramos} Con verduras al carbón

• Vacío$490.00

  {500 gramos} Con ensalada de vegetales al carbón

Molcajetes

Todos Nuestros Molcajetes Van Acompañados de: Chorizo (a excepción del vegetariano), nopales, panela, aguacate, cebollita asada, y salsa de la casa

• Mar y Tierra$320.00

  100 gramos de camarón y 200 gramos de arrachera

• Arrachera

  • 200 Gramos$269.00

• Vacío

  • 250 Gramos$299.00

• Vegetariano$169.00

  Nopal, panela, calabaza, aguacate, cebollita asada, champiñones, chiles toreados y salsa de la casa

Moles

• Mole Poblano con Pechuga de Pollo$179.00

  La receta clásica. Con frijoles y arroz

• Mole Negro de Oaxaca con Pechuga de Pollo$179.00

  Con sus 24 ingredientes, incluyendo los chiles chilhuacle negro, chipotle, mulato y pasilla. Servido con frijoles y arroz

• Mole Verde Oaxaqueño de Pepita con Cerdo$179.00

  Preparado con tomatillo y hoja santa. Se sirve con tortillas de plátano macho

Pescados y Mariscos

• Atún a la Talla$209.00

  Lonja a las brasas marinada en salsa talla. Con guarnición mexicana

• Atún con Jitomate Caramelizado$219.00

  Marinado en cítricos con soya y sellado. Con guarnición de alioli y perlas de papa al ajillo (tibio)

• Filete de Pescado Chetumal$279.00

  Con espárragos al carbón, esquites, mayonesa al chipotle y camarones adobados

• Salmón al Carbón*$296.00

  Con verduras al vapor, espinaca salteada, pimiento, suprema de naranja y emulsión de cilantro con piñón

• Camarones al Coco$296.00

  Empanizados. Con piña rostizada, arroz y una salsa agridulce con tequila

• Camarones "La Tequila"$296.00

  Con haba tierna, espárragos, kale y hongos. Cocinados al ajillo, flameados con tequila y salteados con cacahuate

• Dorado en Salsa de Cacahuate & Chiles$279.00

  Lonja de dorado fresco. Hecha con chiles secos, cacahuete y con guarnición de espárragos al carbón y puré de papa

• Lobina Rayada del Pacifico$750.00

  Pesca Sustentable - Para Compartir. Pescado entero directito de Ensenada. Al horno, con limón real, eneldo y tomates deshidratados, acompañada de vegetales a la parrilla. (1Kg aproximadamente)

Carnes y Pollos

• Pechuga de Pollo a Los Tres Quesos$189.00

  Rellena de espinaca y jitomate deshidratado, en salsa de queso de cabra, parmesano y manchego y servida con julianas fritas de camote amarillo y betabel

• Pacholas Jaliscienses$169.00

  Carne molida de res y cerdo, con chile guajillo y perejil. Guarnición de puré de papa y verduras a la parrilla

• Placero de Arrachera$269.00

  250 g de arrachera. Con queso fundido, chorizo asado, nopal en escabeche, guacamole y frijoles charros

• Chamorro Adobado**$220.00

  Suave y jugoso, en adobo de chile pasilla y especias. Se sirve con guacamole y frijoles

• Barbacoa de Hoyo$279.00

  De borrego, hecha como Dios manda en nuestro horno de leña bajo tierra. Con guacamole, frijoles refritos y salsa borracha

• Mixiote de Carnero$329.00

  En salsa de chiles secos y hoja de aguacate. Con guacamole, frijoles refritos y salsa borracha verde

• Lechón en Salsa de Pulque$365.00

  En una salsa de chiles secos y pulque. Se sirve con guacamole y frijoles refritos

• Filete de Res la Malinche$259.00

  Marinado con mostaza y chipotle, envuelto en tocino. Horneado en costra de sal de mar y servido sobre nopales y hongos. (20 minutos)

• Filete de Res Chemita$259.00

  En salsa de jugo de carne y mantequilla. Con aros de cebolla, cebollita cambray, y puré de papa

• Filete de Res Tenochtitlan$259.00

  Gratinado y bañado en salsa de chile poblano. Con huitlacoche y guarnición de arroz

Chiles

• Chile en Nogada**$279.00

  Chile poblano relleno de carne molida (cerdo y res), frutos y semillas. Con nuez de castilla, granada y una crema de nuez y jerez. (En temporada)

• Chile Norteño**$195.00

  Chile poblano gratinado, relleno de arrachera guisada al chipotle. Con arroz blanco y salsa de tres quesos

• Chile Relleno de Tres Quesos**$169.00

  Chile ancho hojaldrado relleno de tres quesos (Chihuahua, manchego y parmesano), calabacita y elote. Sobre un espejo de pimiento y frijol. (20 minutos)