COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Clam
la pièce
- au cours
AmandesEUR 6.00
les 6
PalourdesEUR 14.40
les 6
VignotsEUR 9.00
cuits dans un bouillon maison - env. 200g
BulotsEUR 12.50
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grisesEUR 10.00
env. 100g
Crevettes rosesEUR 19.50
les 8
LangoustinesEUR 31.50
les 5
1⁄2 TourteauEUR 12.50
Tourteau entierEUR 20.50
env. 500g
1⁄2 homard canadien froidEUR 23.00
Homard canadien froidEUR 45.00
env. 500g
BAR À HUÎTRES
BRETAGNE
Creuses de Bretagne Cadoret
Moyennes n°3
- les 6EUR 13.80
Plates du Belon Cadoret
Grosses n°2
- les 6EUR 23.70
NORMANDIE
Spéciales Saint-Vaast La Tatihou
Moyennes n°3
- les 6EUR 15.60
CHARENTE-MARITIME
Fines de Claire
Moyennes n°3
- les 6EUR 16.80
HUÎTRES GILLARDEAU
Spéciales Gillardeau
Moyennes n°3
- les 6EUR 23.40
Spéciales Gillardeau
Grosses n°2
- les 6EUR 28.20
BASSIN D'ARCACHON
Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch
Moyennes n°3
- les 6EUR 22.20
NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER
L'ÉCAILLEREUR 29.50
4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
DÉGUSTATION D'HUÎTRESEUR 33.50
3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 Fines de Claire n°3
SIGNATURE ALSACEEUR 39.50
4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
CRUSTACÉSEUR 55.50
1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
ROYALEUR 151.00
6 Fines de Claire n°3, 6 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 6 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises
PRESTIGEEUR 185.00
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Gillardeau n°3, 4 Plates du Belon Cadoret n°2, 4 Fines de Claire n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
HORS D'OEUVRE
Terrine de canard au RieslingEUR 8.50
cornichons
Salade de pommes de terre tièdes au hareng J.C. DavidEUR 9.50
sauce gribiche au raifort
Soupe à l'oignon gratinée à la parisienneEUR 9.90
Gros Escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 6EUR 10.50
- les 12EUR 19.50
Œuf mollet à la crème de morillesEUR 11.50
champignons de Paris, pleurotes
Rillettes de saumon d'Écosse à l'anethEUR 12.50
meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger
Ravioles du Dauphiné Label RougeEUR 12.90
crème de Parmesan AOP
Moules gratinéesEUR 14.50
au beurre persillé
Crevettes cocktailEUR 15.90
avocat et pamplemousse
Tartare de barEUR 16.50
vinaigrette d'agrumes, grenade
Saumon fumé d'ÉcosseEUR 19.50
crème à l'aneth, blini
Foie gras de canard français mi-cuit au GewurztraminerEUR 22.50
chutney de mirabelles, meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger
FLAMMEKUECHES
Les flammekueches sont accompagnées de mesclun
GRATINÉEEUR 17.50
lardons, oignons, fromage blanc, Emmental, crème fraîche
RACLETTEEUR 19.50
lardons fumés, oignons, pommes de terre, crème fraîche
AUX DEUX SAUMONSEUR 19.50
saumon d'Écosse fumé et grillé, oignons, Emmental, crème fraîche, aneth
CHOUCROUTES ALSACIENNES
Notre chou est cuisiné "Maison" selon la tradition : "vin blanc d'Alsace, graisse de canard, genièvre, coriandre, cumin, graines de moutarde"
STRASBOURGEOISEEUR 24.50
saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack
MAISON D'ALSACEEUR 27.50
jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack
MAISON D'ALSACE ARROSÉE AU CRÉMANT D'ALSACEEUR 28.90
jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack
CHOUCROUTE DE LA MEREUR 31.50
bar, saumon d'Écosse, haddock fumé
ROYALE DE LA MEREUR 46.90
1⁄2 homard canadien flambé, bar, saumon d'Écosse, haddock, gambas
POISSONS
Cocotte de moules marinièresEUR 16.90
frites
Cocotte de moules à la crème et au RieslingEUR 19.90
frites
Fish and Chips de merlanEUR 22.50
Filet de haddock fumé et pochéEUR 23.50
beurre blanc au Riesling, choucroute, pommes vapeur
Pavé de saumon d'ÉcosseEUR 25.50
beurre blanc au Riesling, purée de pommes de terre au beurre
Filet de bar en marinièreEUR 29.50
émulsion coquillages, champignons de Paris, épinards à la crème de Parmesan AOP
Gambas grilléesEUR 34.50
sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan AOP
Noix de Saint-Jacques rôtiesEUR 36.50
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
Belle sole meunière (env. 400-500g) selon arrivageEUR 48.00
purée de pommes de terre au beurre
Homard canadien grillé (env. 500g)EUR 49.00
béarnaise, frites
VIANDES
Échine de porc confite 12hEUR 22.50
sauce bordelaise, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre
Jarret de porc braisé au GewurztraminerEUR 23.50
choucroute
Suprême de volaille rôti à la crème de morillesEUR 24.50
purée de pommes de terre au beurre
Escalope de veau à la crème et champignonsEUR 24.50
purée de pommes de terre au beurre
Côtes d'agneau grillées au thymEUR 26.50
pommes grenaille sarladaises
Tartare de bœuf de race NormandeEUR 23.50
frites
Entrecôte grillée (env. 300g)EUR 34.90
béarnaise, frites
Filet de bœuf Châteaubriand au poivre (env. 200g)EUR 38.90
frites
Côte de bœuf (env. 450g)EUR 39.50
béarnaise, frites
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE AU CHOIX
Au choixEUR 6.50
GRANDES ASSIETTES
Macaroni à la crème de champignons à la truffe d'étéEUR 18.90
DESSERTS
VERRE DE GEWURZTRAMINEREUR 15.00
«Vendanges Tardives» Gustave Lorentz (13 cl)
CRÈME BRÛLÉEEUR 7.90
à la vanille Bourbon
ÎLE FLOTTANTEEUR 8.90
noix de pécan, caramel beurre salé
MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISONEUR 9.90
crème glacée vanille
SALADE D'AGRUMESEUR 10.50
sorbet citron
STRÜDEL AUX POMMES ET AUX RAISINSEUR 11.50
crème glacée vanille
TARTE AU CITRON MERINGUÉEEUR 11.50
BABA AU RHUM FAÇON KOUGLOFEUR 12.50
crème fouettée
SOUFFLÉ GLACÉEUR 12.50
au Grand Marnier Cordon Rouge
PROFITEROLESEUR 12.90
au chocolat chaud
CRÊPES FLAMBÉESEUR 13.50
au Grand Marnier Cordon Rouge
CAFÉ OU THÉ GOURMANDEUR 11.90
ASSORTIMENT DE SORBETS ET CRÈMES GLACÉESEUR 10.50
3 boules au choix : vanille, chocolat Guanaja, café, pistache, citron, mirabelle, mangue, cassis, poire
COUPE ALSACEEUR 11.50
sorbets mirabelle et cassis, mirabelles au sirop, crumble, pistaches, crème fouettée
COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOISEUR 11.50
COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNEEUR 12.50
sorbet poire, crème glacée vanille, chocolat chaud, crème fouettée, amandes grillées
