Le Bistro

Velouté du MomentCAD 9.00

Salade BistroCAD 16.00

Courge délicate, oeuf de caille, vinaigrette au babeurre, feta de brebis, roquette, pistache

Gravlax de SaumonCAD 24.00

Crème fraîche aux herbes, coulis de betteraves fumées, caviar de mujol, riz soufflé

GnocchisCAD 18.00

Escargot, crème à la fleur d’ail

Tartare de BisonCAD 23.00

Sumac, crème montée à l’ail noire, champignons marinés

Salade CésarCAD 23.00

Laitue Romaine, laitue Niciose, croutons au parmesan, vinaigrette César, lardons glacés à l’érable

Le ClubCAD 23.00

Prosciutto, mayonnaise Ras el Hanout, poitrine de poulet grillé, tomate, laitue

Burger BistroCAD 25.00

Boeuf Black Angus, confiture de tomate, bacon, oignons rouges, fromage Pacific Rock, aioli fumé (Option VG disponible)

Fish n’ ChipsCAD 26.00

Frites, rémoulade, labneh citron et aneth

Steak FritesCAD 40.00

Contre filet de boeuf, beurre composé, frites et/ou salade

Bavette de VeauCAD 36.00

Pomme de terre Gabrielle confites au gras canard, légumes racines, jus corsé

Joue de BoeufCAD 32.00

Purée de Yukon Gold et céleri-rave, légumes racines

Suprême de PintadeCAD 38.00

Mijoté d’haricots blancs, légumes du maraicher, glace volaille

Morue d’IslandeCAD 42.00

Beurre de carottes, fenouil braisé, lentilles Beluga aux lardons

Tagliatelles aux CrevettesCAD 29.00

Crevettes nordique, bisque d’homard, crème citronnée, tuile d’encre de seiche

Chou Fleur GrilléCAD 27.00

Zaatar, glace de légumes, hummus de tournesol au citron confit, chimichurri à la menthe

Veal FlankCAD 36.00

Gabrielle potatoes confit in duck fat, root vegetables, full-bodied juice

Beef CheekCAD 32.00

Yukon Gold and celeriac puree, root vegetables

Guinea Fowl SupremeCAD 38.00

Stewed white beans, market garden vegetables, poultry ice cream

Icelandic CodCAD 42.00

Carrot butter, braised fennel, Beluga lentils with bacon

Tagliatelle with ShrimpsCAD 29.00

Nordic shrimp, lobster bisque, lemon cream, squid ink tuile

Grilled CauliflowerCAD 27.00

Zaatar, vegetable sauce, sunflower hummus with preserved lemon, mint chimichurri

Desserts

Selon les inspirations de nos chefs, découvrez nos créations du moment. Desserts maisons à 13$. Demandez à votre serveur pour connaître notre spécialité du jour

Desserts

According to the inspirations of our chefs, discover our creations of the moment. Homemade desserts at $13. Ask your server to know our specialty of the day

Soup of the MomentCAD 9.00

Bistro SaladCAD 16.00

Delicata squash, quail egg, buttermilk vinaigrette, sheep’s feta, arugula, pistachio

Salmon GravlaxCAD 24.00

Crème fraîche with herbs, smoked beetroot coulis, mujol caviar, puffed rice

GnocchiCAD 18.00

Snail, garlic flower cream

Bison TartareCAD 23.00

Sumac, black garlic whipped cream, marinated mushrooms

Caesar SaladCAD 23.00

Romaine lettuce, Nicoise lettuce, Parmesan croutons, Caesar dressing, maple-glazed bacon

The ClubCAD 23.00

Prosciutto, Ras el Hanout mayonnaise, grilled chicken breast, tomato, lettuce

Burger BistroCAD 25.00

Black Angus beef, tomato jam, bacon, red onions, Pacific Rock cheese, smoked aioli (VG option available)

Fish N’ ChipsCAD 26.00

Fries, remoulade, labneh citron et aneth

Steak FritesCAD 40.00

Beef tenderloin, compound butter, fries and/or salad