Le Montréal – Casino de Montréal

MENU PREMIER ACTE

$60 / TOUS LES JOURS DE 17 H À 19 H / EVERY DAY FROM 5 P.M. TO 7 P.M.

ENTRÉES / APPETIZERS

• VELOUTÉ AUX COURGES DE SAISON, BACON, VIEUX COMTÉ, PÂTE DE TRUFFE, NOIX

  SQUASH SILKY SOUP / BACON, OLD COMTÉ CHEESE, TRUFFLE PASTE, NUTS

• SALADE DE BETTERAVES JAUNES ET CHIOGGIA / LABNEH À LA TRUITE FUMÉE

  YELLOW AND CHIOGGIA BEET SALAD / SMOKED TROUT LABNEH

PLATS À L'HONNEUR / HONOR DISHES

• ONGLET DE BISON / PURÉE D'ARTICHAUTS, BEURRE COMPOSÉ, BAIES DE GENIÈVRE, LIME

  BISON HANGER STEAK / ARTICHOKE PURÉE, COMPOUND BUTTER, JUNIPER BERRIES, LIME

• STROZZAPRETIS AUX TOMATES RÔTIES, HOMARD DE L'ATLANTIQUE, MASCARPONE, CITRON CONFIT, HERBES FRAÎCHES

  STROZZAPRETIS WITH ROASTED TOMATOES / ATLANTIC LOBSTER, MASCARPONE, LEMON CONFIT, FRESH HERBS

DESSERT

• DESSERT DU CHEF

  DESSERT OF THE CHEF

CARTE DÉGUSTATION / SAMPLING SIZES

DISPONIBLE À PARTIR DE 19 h / AVAILABLE FROM 7 P.M.

• SALADE DE BETTERAVES JAUNES ET CHIOGGIA / LABNEH À LA TRUITE FUMÉECAD 15.00

  YELLOW AND CHIOGGIA BEET SALAD / SMOKED TROUT LABNEH

• HUÎTRES (6)CAD 18.00

  OYSTERS (6)

• TARTINE DE PAIN DE CAMPAGNE À L'OEUF DE CANE MOLLET / OIGNONS MARINÉS, MARMELADE DE CHAMPIGNONS, MAGRET DE CANARD FUMÉCAD 18.00

  TOASTED COUNTRY-STYLE BREAD WITH SOFT-BOILED DUCK EGG / MARINATED ONIONS, MUSHROOM MARMELADE, SMOKED DUCK BREAST

• CREVETTES GÉANTES / À LA PLANCHA, SAUCE ROMESCO, PURÉE DE CHOU-FLEUR, ROMARINCAD 20.00

  PLANCHA-GRILLED JUMBO SHRIMP / ROMESCO SAUCE, CAULIFLOWER PURÉE, ROSEMARY

• PÉTONCLES / BOK CHOY AUX SHIITAKÉS ET AU GINGEMBRE / AVOINE NUE, BOUILLON AU MISO MASSAWIPPI, PURÉE DE CITRONS MEYER ET AU POIVRE LONGCAD 22.00

  PAN-FRIED SCALLOPS / BOK CHOY WITH SHIITAKE MUSHROOMS AND GINGER, NAKED OATS, MASSAWIPPI MISO BROTH, MEYER LEMON PURÉE WITH LONG PEPPER

• ONGLET DE BISON / PURÉE D'ARTICHAUTS, BEURRE COMPOSÉ, BAIES DE GENIÈVRE, LIMECAD 21.00

  BISON HANGER STEAK / ARTICHOKE PURÉE, COMPOUND BUTTER, JUNIPER BERRIES, LIME

• CÔTES D'AGNEAU DE NOS PRÉS / CHIMICHURRI, FRITES DE POLENTA, LÉGUMES DE SAISONCAD 35.00

  PAN-SEARED LAMB CHOPS / CHIMICHURRI, POLENTA FRIES, SEASONAL VEGETABLES

• MAGRET DE CANARD DE LA FERME LE CANARD GOULU, PURÉE D'OIGNONS, COINGS ET TOPINAMBOURS AU VINAIGRE DE CALAMONDINCAD 24.00

  LE CANARD GOULU FARM DUCK BREAST / ONION PURÉE, QUINCE FRUIT AND JERUSALEM ARTICHOKE WITH CALAMANSI VINEGAR

• STROZZAPRETIS À LA TOMATE RÔTIE / HOMARD DE L'ATLANTIQUE, MASCARPONE, CITRON CONFIT, HERBES FRAÎCHESCAD 24.00

  STROZZAPRETIS WITH ROASTED TOMATOES / ATLANTIC LOBSTER, MASCARPONE, LEMON CONFIT, FRESH HERBS

MENU À LA CARTE / À LA CARTE MENU

ENTRÉES / APPETIZERS

• PAIN MAISON / FICELLE -4-, FICELLE + BRIOCHE -6-

  HOME BREAD / BREAD STRING -4-, BUN+STRING -6-

• SALADE DE CAROTTES RÔTIES / LABNEH AU ZAATAR, CORIANDRE, CITRON CONFITCAD 14.00

  ROASTED CARROT SALAD / LABNEH WITH ZAATAR, CILANTRO, PRESERVED LEMON

• LAITUE FAÇON CÉSAR / BACON FERMIER, FROMAGE DE LA FERME VALLÉE VERTE, ANCHOIS BLANC MARINÉ CAD 18.00

  CAESAR-STYLE LETTUCE / FREE-RANGE BACON, CHEESE FROM VALLÉE VERTE FARM , MARINATED WHITE ANCHOVIES

• PIEUVRE GRILLÉE / PURÉE DE POIS CHICHES, BALSAMIQUE DE POMMES TARDIVES CAD 22.00

  GRILLED OCTOPUS / CHICKPEA PURÉE, LATE-HARVEST APPLE BALSAMIC

• FLANC DE PORC CONFIT ET RÔTI / PALOURDES AU MAÏS, VINAIGRETTE IODÉE AUX PIMENTS LACTOFERMENTÉS CAD 20.00

  CONFIT AND ROASTED PORK BELLY / CLAMS WITH CORN, LACTO-FERMENTED BELL PEPPER IODINE DRESSING

• TARTARE DE FILET DE BŒUF / ARTICHAUTS, FEUILLES DE CÂPRIER MARINÉES, MAYONNAISE AU RAIFORT, PARMIGIANO REGGIANO CAD 24.00

  BEEF TENDERLOIN TARTARE / ARTICHOKES, MARINATED CAPER LEAVES, HORSERADISH MAYONNAISE, PARMIGIANO REGGIANO

• TERRINE DE CANARD ET FOIE GRAS MAISON / SALADE DE RADIS AU VINAIGRE MÉTIS, MARMELADE DE GRIOTTES CAD 26.00

  DUCK TERRINE AND HOUSEMADE FOIE GRAS / RADISH SALAD WITH MÉTIS VINEGAR, MORELLO CHERRY MARMALADE

PLATS PRINCIPAUX / MAIN COURSES

• ARRIVAGE DE LA MER / HARICOTS COCOS, CÉLERI-RAVE, BOUILLON PARFUMÉ AU LAURIER CAD 44.00

  CATCH OF THE DAY / WHITE BEANS, CELERY ROOT, LAUREL-INFUSED BROTH

• SAUMON DE L'ATLANTIQUE GRILLÉ / POIREAUX AU LARD FUMÉ, LÉGUMES DE SAISON CAD 40.00

  GRILLED ATLANTIC SALMON / LEEKS WITH SMOKED BACON , SEASONAL VEGETABLES

• CREVETTES GÉANTES À LA PLANCHA / SAUCE ROMESCO, PURÉE DE CHOU-FLEUR, ROMARIN CAD 41.00

  PLANCHA GRILLED JUMBO SHRIMP / ROMESCO SAUCE, CAULIFLOWER PURÉE, ROSEMARY

• PÉTONCLES / BOK CHOYS AUX SHIITAKÉS ET AU GINGEMBRE, AVOINE NUE, BOUILLON AU MISO MASSAWIPPI, PURÉE DE CITRON MEYER ET AU POIVRE LONG CAD 49.00

  PAN-FRIED SCALLOPS / BOK CHOY WITH SHIITAKE MUSHROOMS AND GINGER, NAKED OATS, MASSAWIPPI MISO BROTH, MEYER LEMON PURÉE AND LONG PEPPER

• CÔTE DE VEAU DU QUÉBEC GRILLÉE / POLENTA AU CHEDDAR VIEILLI ÎLE-AUX-GRUES, CHAMPIGNONS, JUS DE VEAU, CONDIMENTS À LA BÉARNAISECAD 51.00

  QUÉBEC BUTTER ROASTED VEAL CHOP, POLENTA WITH ÎLE-AUX-GRUES AGED CHEDDAR, MUSHROOMS, VEAL JUS, BEARNAISE CONDIMENTS

• TOFU MARINÉ ET GRILLÉ / CARI VERT, LEGUMES DE SAISON, MAYONNAISE VÉGÉTALE, LIME, GINGEMBRE-VEGANCAD 32.00

  MARINATED AND GRILLED TOFU / WITH GREEN CURRY, SEASONAL VEGETABLES, VEGETABLE MAYONNAISE, LIME, GINGER (PLAT VEGAN)

• BOUTS DE CÔTES DE BISON BRAISÉS AU VIN ROUGE / LÉGUMES-RACINES CARAMÉLISÉS À L'ÉRABLE ET AU XÉRÈS, SAUGE, JUS DE CUISSONCAD 49.00

  BRAISED BISON RIB ENDS WITH RED WINE, MAPLE AND SHERRY-CARAMELIZED ROOT VEGETABLES, SAGE, COOKING JUS

PLATS SIGNATURE / SIGNATURE DISHES

• TARTARE DE FILET DE BOEUF / ARTICHAUTS, FEUILLES DE CÂPRIER MARINÉES, MAYONNAISE AU RAIFORT, PARMIGIANO REGGIANO, FRITES CAD 42.00

  BEEF TENDERLOIN TARTARE / ARTICHOKE, MARINATED CAPER LEAVES, HORSERADISH MAYONNAISE, PARMIGIANO REGGIANO, FRIES

• FILET DE BOEUF CANADIEN GRILLÉ / CAROTTES ET OIGNONS CIPOLLINI, CREVETTE ET MOELLE EN GARNITURE, JUS DE BOEUF À L'HUILE DE HOMARDCAD 61.00

  GRILLED CANADIAN BEEF TENDERLOIN / CARROTS AND CIPOLLINI ONIONS, SHRIMP AND MARROW TOPPING

• CÔTES D'AGNEAU DE NOS PRÉS / CHIMICHURRI, FRITES DE POLENTA, LÉGUMES DE SAISONCAD 70.00

  PAN SEARED LAMB CHOPS, CHIMICHURRI, POLENTA FRIES, SEASONAL VEGETABLES

• FAUT-FILET VIEILLI / LÉGUMES DE SAISON, POMME DE TERRE AU FOUR, CRÈME FRAÎCHE, BACONCAD 81.00

  AGED RIB EYE, VEGETABLES, OVEN-BAKED POTATO, FRESH CREAM, BACON

PLATS À PARTAGER / DISHES TO SHARE

• OMBLE CHEVALIER DE LA FERME URBAINE OPERCULE CUIT À L'UNILATÉRALE / GRENOBLOISE DE CHOU-FLEUR, BEURRE BLANC AUX PIMENTS GORRIACAD 82.00

  FARM URBAN OPERCULE ARCTIC CHAR COOKED ON ONE SIDE / CAULIFLOWER GRENOBLOISE SAUCE, GORRIA PEPPER BEURRE BLANC

• PLATEAU DE FRUITS DE MER / PIEUVRE, CREVETTES, PÉTONCLES, STEAK DE CALMAR, QUEUES DE HOMARDCAD 150.00

  SEAFOOD PLATTER / OCTOPUS, SHRIMP, SCALLOP, CALAMARI SALAD, LOBSTER TALE

• BOEUF WAGYU GRILLÉ DES ÉLEVAGES WESTMOUNT / POMME DE TERRE AU FOUR, CRÈME FRAÎCHE, BACONCAD 240.00

  ÉLEVAGES WESTMOUNT GRILLED WAGYU BEEF / OVEN-BAKED POTATO, FRESH CREAM, BACON

LES PETITS PLUS / THE LITTLE EXTRAS

• FRITESCAD 12.00

  FRIES

• CHAMPIGNONSCAD 14.00

  MUSHROOMS

• LÉGUMES SAISONCAD 15.00

  SEASONAL VEGETABLES

• ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉECAD 24.00

  PAN SEARED FOIE GRAS CUTLET

DESSERTS

• CRÈME BRÛLÉE VANILLÉE / MADELEINECAD 14.00

  CRÈME BRÛLÉE VANILLÉE / MADELEINE

• MILLE-FEUILLES / CRÈME D'AGRUMES, CAVIAR DE LIMECAD 14.00

  MILLE-FEUILLES / CITRUS CREAM, LIME CAVIAR

• CANON DE MOUSSE AU FROMAGE / CRUMBLE DE SPÉCULOOS, SAVARIN AU RHUM QUÉBÉCOIS, CAMERISESCAD 14.00

  CHEESE MOUSSE CANON / SPECULOOS CRUMBLE, QUEBEC RUM SAVARIN, HASKAP

• DACQUOISE POÊLÉE / GLACE AU SÉSAME NOIR, SPHÈRE ET CRÉMEUX AU CHOCOLATCAD 14.00

  PAN-FRIED DACQUOISE / BLACK SESAME GLAZE, CHOCOLATE SPHERE AND CRÉMEUX

Les ingrédients ne sont pas tous indiqués. Veuillez aviser votre serveur de toute allergie ou intolérance alimentaire. Un pourboire taxable de 15 % est automatiquement ajouté pour les groupes de huit personnes ou plus

Not all ingredients are listed. Please inform your server of any allergy or food intolerance. Please note that a 15% taxable gratuity applies to parties of 8 or more.