Le Serpent

Menu du jour

Entrées

• Betteraves, pacanes piquantes, chips de panais, mandarineCAD 5.00

• Saumon mariné, rattes, crème sûre, olives noiresCAD 9.00

• Courgettes grillées & marinées, stracchino, noix de pin, 'ndujaCAD 7.00

• Pieuvre tiède, mousseline de patate, salsa verdeCAD 13.00

Plats

• Linguini, tomate, palourdes, persil, vin blancCAD 9.00

• Risotto, purée de pois, flanc de porc braiséCAD 16.00

• Arrivage marin, purée de fenouil, fregola, brocoliCAD 21.00

• À la broche aujourd'huiCAD 16.00

Menu du soir

Crudi

• Huîtres & mignonette à l'érableCAD 18.00

  6 ou 12 unités

• Ensemble de troisCAD 18.00

  Hamachi, argousier, aulne vert; Maquereau, yuzu, olives noires; Saumon, jalapeno, jicama. ail

Anche

• Gaspacho, morue salée, courgette, amandes, céleri, crème sûreCAD 14.00

• Salade césar, uf 62°, maquereau fumé, bacon, anchoisCAD 14.00

• Betterave, pacanes piquantes, chips de panais, mandarineCAD 13.00

• Pieuvre (tiède), mousseline de patate, salsa verdeCAD 17.00

• Parfait au foie gras, pimbina, quinoa, noix de MacadamCAD 18.00

• Carpaccio de boeuf, burrata, pistaches, huile de romarinCAD 18.00

• Tartelette de lapin, émulsion aux cèpes, fontina, poireau confitCAD 17.00

Pasta

• Linguini, speck, amandes, chou-fleur, truffe hachéeCAD 19.00

• Bucatini, travers de porc confit, ail noir, soyaCAD 16.00

• Gemelli nero, sauce à l'écrevisse, seiche, calmar, basilicCAD 17.00

• Ravioli aux pois et ricotta, estragon, carotte, vrille de poisCAD 20.00

• Pappardelle, pesto d'ortie, crevettes nordiques, guancialeCAD 27.00

Risotto

• Homard, betterave jaune, basilic, mascarponeCAD 24.00

• Orzotto, jarret de veau, copeaux de foie grasCAD 23.00

• Asperges vertes, stracchino, huile de clou de girofleCAD 22.00

Marin

• Dorade grise, palourdes, bacon, fenouil, purée de pdt, tomateCAD 29.00

• Flétan, haricots coco, artichaut, calmar, chorizoCAD 30.00

• Saumon confit, purée de lentilles & épinards, portobello, rabiolesCAD 27.00

Terrestre

• Collier d'agneau, gnocchi, poivrons, purée d'herbes, noix de pinCAD 32.00

• Bajoue de porc, céleri-rave à la mortadelle, purée de pommeCAD 26.00

• Magret de canard, endive, épeautre, noisettesCAD 27.00

À la broche

• Lundi

  Travers de veau, pdt farcie

• Mardi

  Porchetta, lentilles, mozzarella di Buffala

• Mercredi

  Lotte, piperade, patate fouettée, olives noires

• Jeudi

  Onglet, radicchio, carottes glacées, Guiness

• Vendredi

  Canard laqué, nouilles de soba, concombre mariné, sésame

• Samedi

  Longe de porc, bourbon, érable, polenta

Desserts

• Dacquoise, crème de noisette, caramel, sauce hollandaiseCAD 10.00

• Tiramisu façon Masami et espresso minuteCAD 11.00

• Gâteau red velvet, fromage à la crème, petits fruits, chocolat blancCAD 10.00

• Pudding à l'érable, biscuit breton à l'olive, pomme compresséeCAD 10.00

• Pouding au pain chocolaté, pacanes caramélisées, glace caramelCAD 10.00