Déjeuner
Entrée & Plat ou Plat & DessertEUR 36.00
Entrée, Plat & DessertEUR 48.00
Dîner
Découvrez la cuisine de notre Chef Roméo Ohoué au travers d'un menu en 4 temps avec une entrée, un poisson, une viande, fromage ou dessert Menu servi au dîner et pour l'ensemble de la table uniquement
Menu L'EnvoléeEUR 95.00
- Accord Mets & VinsEUR 60.00
Enfants
Nos options enfantsEUR 20.00
- Chicken breast, your choice of sideEUR 0.00
- Trout fish fillet, your choice of sideEUR 0.00
À partager
La planche méditerranéenneEUR 26.00
Houmous de courge, tartinaide oignons rouges et figues, galette de légumes au four, légumes croquants - Chickpeas and butternut squash hummus, red onions and figues homemade spread, vegetables patties
La planche de fromages affinésEUR 26.00
Selection of matured cheeses
Assortiment de charcuterie Basque de la maison Pierre OteizaEUR 26.00
Selection of Basque cold cut from Pierre Oteiza
La planche mixteEUR 28.00
Fromages & charcuterie Basque de la maison Pierre Oteiza - Selection of matured cheeses and Basque cold cut form Pierre Oteiza
Le caviar Oscietre de la maison KaviariEUR 95.00
garniture de traditions, blinis - Oscietra caviar from maison Kaviari, traditional garnish, blinis
Entrées Starters
Gratinée à l'oignon, croûtonsEUR 16.00
French onion soup, croutons
Poireaux crayons, oeuf mariné, condiment moutarde & mielEUR 18.00
Baby leeks, marinated egg, honey mustard condiment
Betterave cuite au sel de mer, crème tahini et gel hibiscusEUR 19.00
Sea salt beetroots, tahini and hibiscus gel
Escargots sauvages de Bourgogne, beurre persillé (6 pièces)EUR 20.00
Wild Burgundy snails, parsley butter (6 pieces)
Tartelette aux champignons, émulsion persilléeEUR 21.00
Mushrooms tart, parsley foam
Roulé de truite à l'algue nori, pickles de pomme Granny, rutabagaEUR 23.00
Trout rolled in nori seaweed, Granny apple pickles, turnip
Foie gras mi-cuit aux baies roses, chutney orange et physalis, sésame torréfiéEUR 25.00
Semi-cooked foie gras with pink peppercorn, orange and physalis chutney, roasted sesame
Plats
Butternut rôtie au romarin, condiment sésame, grenade et herbes fraîchesEUR 26.00
Roasted rosemary butternut, sesame condiment, pomegranate and fresh herbs
Pavé de truite façon meunière, accompagnement au choixEUR 31.00
Trout meuniere, your choice of side
Cabillaud basse température, sauce oseille et épinard, purée de salsifisEUR 35.00
Low temperature cooking cob, sorrel and spinach sauce, salsify puree
Suprême de pintade, sauce aux cèpes, déclinaison de panaisEUR 37.00
Guinea-fowl supreme, porcini mushroom sauce, parsnips
Ravioles de gambas à la bisque, pesto pistache et coquesEUR 39.00
Prawns ravioles with bisque, pistachio pesto and shells
Filet de boeuf, croûte aux 5 baies et parmesan, topinambour en deux façonsEUR 42.00
Beef tenderloin, 5 berries and parmesan cheese crust, Jerusalem artichokes two ways
Incontournables
Gratinée à l'oignon, croûtonsEUR 16.00
French onion soup, croûtons
Escargots sauvages de Bourgogne, beurre persillé (6 pièces)EUR 20.00
Wild Burgundy snails, parsley butter (6 pieces)
Butternut rôti au romarin, condiment tahini, grenade et herbes fraîchesEUR 26.00
Roasted rosemary butternut, tahini, pomegranate and fresh herbs
Salade de l'EnvoléeEUR 27.00
Cabbages, quinoa, carrot, black sesame, crispy chicken or smoked salmon
Pain de campagne grillé façon croque-monsieur, béchamel truffée, poulet ou jambon de la maison Pierre Oteiza, accompagnement au choixEUR 26.00
Like a croque-monsieur, truffle bechamel, chicken or ham from Pierre Oteiza, your choice of side
Burger Montaigne, fromage raclette à l’ail des ours, bacon et pesto rouge, accompagnement au choixEUR 30.00
Montaigne burger, wild garlic raclette cheese, bacon and red pesto, your choice of side
Pavé de truite façon meunière, accompagnement au choixEUR 31.00
Trout meuniere, your choice of side
Desserts
Assiette de fromagesEUR 15.00
Cheese plate
Crème brûlée au matchaEUR 14.00
Matcha creme brulee
Crêpes SuzetteEUR 14.00
Crepes Suzette
Profiteroles, sauce chocolat et glace vanille maisonEUR 15.00
Profiteroles, chocolate sauce and homemade vanilla ice cream
Poire façon Belle-HélèneEUR 16.00
Pear #Belle-Hélène inspired
Mont-Blanc marron & citron vertEUR 15.00
Chestnut and lime Mont-Blanc