DESTILADOS DE AGAVE ARTESANAL
Los destilados de agave LIMOSNEROS son hechos de manera tradicional por maestros mezcaleros, que utilizan técnicas pasadas de generación en generación. Estos destilados artesanales son aceptados y tomados por la gente de su pueblo y son orgullo de México. Pregunte a su mesero por el fichero
SOTOL "LOS MAGOS"$140.00
Sereque | Chihuahua | 40°
POX$120.00
Maíz | Chiapas| 38°
TUXCA "INSECTO"$245.00
Lineño e Ixtero Amarillo | Jalisco | 46°
COCTELERÍA
PIÑATA$165.00
Piñata Tatemada | Membrillo | Pox y Agave Cupreata
MILPA SOUR$150.00
Pox | Maíz Tatemado | Cítricos
PALMERA$145.00
Fresa | Maracuya | Ron Blanco
GIN SANTO$220.00
Gin | Hoja Santa | Quina Artesanal
NATIVO$240.00
Cardamomo | Limón Real | Damiana | Whisky de Islay
CANALLA$150.00
Agave Mexicano | Tamarindo | Chile Ancho | Cacahuate
AMARILLO$140.00
Agave Espadín | Pimiento Amarillo | Sal de Pepita de Calabaza
ATAULFO$150.00
Agave Mexicano | Mango | Licor de Chile Ancho
LACANDÓN$140.00
Pox | Nanche | Piloncillo
DEGUSTACIÓN TAQUERA
5 Tacos | 1 Taco Postre $580; Maridaje Cervecero $380; Lunes a viernes de 1:30 a 9:00pm, exceptuando días festivos. El menú de degustación es individual y no se puede dividir
TACO DE CUITLACOCHE
Flor de Calabaza Crujiente | Encacahuatado | Vegetales Encurtidos | Tortilla de Epazote
DE CARNITAS DE CONEJO
Salasa Borracha | Aguacate
TACO DE LECHÓN
Chicharrón | Chapulines | Puré de Aguacate
DE CHILE RELLENO
Pasilla con Cerdo Desmenuzado | Vegetales Encurtidos | Mastuerzo
ARRACHERA WAGYU
28 días de "dry-age" | Pico de Xoconostle | Ate y Cascabel | Higo
DE MOKA Y FRUTOS ROJOS
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
MENÚS DE DEGUSTACIÓN
Maridaje con Vinos y Destilado de Agave Artesanal $750; Maridaje Premium $1500; Todos los integrantes de la mesa deberán elegir el mismo menú. Abrebocas | 6 Tiempos a elegir (uno de cada sección) $980
1er curso
Entradas del día
2do curso
Entrada
3er curso
Taco
4to curso
Sopa
5to curso
Mar
6to curso
Tierra
7to curso
Postre
MENÚS DEL CHEF
Lunes a viernes de 1:30 a 9:00pm, exceptuando días festivos. El menú de degustación es individual y no se puede dividir
Botanitas | 7 Tiempos | Postre$1,250.00
ENTRADAS
SALSA DE MOLCAJETE$70.00
Preparada en Mesa | Chiles e Ingredientes a elegir
- Con Chapulines$110.00
SALSA FANÁTICA$75.00
Chile Manzano y Habanero | Laurel y Pimienta | Oliva Ajo y Sal
PATÉ DE SARDINA
Papitas de Monte Fritas | Chile Costeño Pimentón | Flor Silvestre de Cilantro | Salsa Fanática
JAMÓN DE ATÚN CURADO EN SAL$290.00
Costra de Chiles negros| Hogaza de Masa Madre | Salsa Fanática
TOMATITOS A LA VERACRUZANA$185.00
Tomates del Huerto | Aceituna Verde | Alcaparra y Tapioca Fritas
ENSALADA DE VAINA$185.00
Vaina de Frijol | Quesillo con Hoja Santa | Puré de Frijol | Chapulines y Macha
ATÚN CON SANDIA$285.00
Recaudo Rojo | Aguachile | Serrano y Nopal Curado
CAZUELAS DE RÍO
Langostinos de Río | Acociles | Salsa de Pepita de Calabaza "Ha Sikil Pak"
- 5 pzas$145.00
TARTAR DE CECINA CAMPECHANO
Guacamole | Chorizo | Chicharrón
- 120 gr$285.00
ESCAMOLES$235.00
Humo | Tortilla hecha en Casa
COCOPACHES$220.00
Nogada | Chilhuacle con Piloncillo | Flor de Calabaza Crujiente | Hoja Santa
"TOSTADITAS" DE SALPICÓN DE PATO
Aguacate y Flor de Cilantro | Naranja | Tostada de Frijol | Chile Serrano
- 2 pzas$190.00
CROQUETAS OAXAQUEÑAS
Tasajo | Chorizo | Alioli y Flor de Cilantro
- 5 pzas$155.00
DONITAS DE CACHETE
Estofado de Cachete de Res | Salsa Borracha
- 3 pzas$280.00
SOPAS
SOPA DE TORTILLA
Aguacate | Queso | Chicharrón
- 250 ml$125.00
CREMA DE FRIJOL DIVORCIADA
Panceta | Queso Crema | Crujiente de Frijol
- 250 ml$125.00
CHILPACHOLE DE MAÍCES$160.00
Maíces Nativos | Mayonesa de Chiltepín | Queso de Rancho | Elote Baby
TACO
TACO DE CUITLACOCHE
Flor de Calabaza Crujiente | Encacahuatado | Vegetales Encurtidos | Tortilla de Epazote
- 2 pzas$135.00
DE CARNITAS DE CONEJO
Salsa Borracha | Aguacate
- 2 pzas$140.00
TACO DE LECHÓN
Chicharrón | Chapulines | Puré de Aguacate
- 2 pzas$190.00
DE CHILE RELLENO
Pasilla con Cerdo Desmenuzado | Vegetales Encurtidos | Mastuerzo
- 2 pzas$175.00
ARRACHERA WAGYU
28 días de "dry-age" | Pico de Xoconostle | Ate y Cascabel | Higo
- 2 pzas$230.00
DE MOKA Y FRUTOS ROJOS
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
- 2 pzas$95.00
DEL MAR
MOJARRA FRITA
Aguacate | Arroz Cítrico | Chile Costeño
- 220 gr$290.00
ARROZ CON CALAMAR
Arroz Crocante con Guajillo | Velo de Tinta | Calamar Frito
- 250 gr$315.00
PULPO CON CHILEATOLE
Hojuelas de Cebolla en Témpura de Ceniza | Aceite de Hojas
- 220 gr$435.00
LANGOSTINOS DE RÍO A LA BRASA
Recado Negro | Ayocotes en Escabeche
- 250 gr$340.00
DE LA TIERRA
Nuestros cortes de res, provenientes de Coahuila, son criados éticamente, sin hormonas, sin antibióticos, de libre pastoreo y engorda de grano orgánico
MAZORCA DE CUITLACOCHE
Queso Cotija Añejo
- 1 pza$185.00
POLLITO
1⁄2 Pollo Orgánico en Mole Rosa | Vegetales del Huerto | Crujiente de Piel
- 300 gr$340.00
PATO DE 21 DÍAS
Puré de Cebolla Tatemada | Puré de Coliflor con Nuez de Castilla | Escabeche de Cebolla y Jalapeño | Salsa de Piloncillo con Chilhuacle
- 200 gr$435.00
COSTILLAS DE CERDO
Glaseado de Mezcal, Miel de Agave y 3 Chiles | Puré de Garbanzo | Aros de Cebolleta
- 300 gr$340.00
CORTE DE RES CHAROLAIS ¨RESERVA DEL CORRAL¨ AÑEJADO EN CASA
(Preguntar a su mesero por los distintos cortes de ocasión. Precio variable)
POSTERS
QUESOS Y MIELES MEXICANAS
- 200 gr$265.00
HELADOS ARTESANALES MEXICANOS$85.00
Preguntar a su mesero por sabores del día
TACO DULCE$95.00
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
TORRIJA DE TRES LECHES$125.00
Helado de Rosita de Cacao | Rositas Cristalizadas | "Escuincles"
CRÈME BRÛLÉE DE MAMEY$110.00
Chicozapote | Sorbete de Limón Eureka
BUÑUELO CON LECHE Y COTIJA$115.00
Helado de Nata | Queso Cotija | Piloncillo y Guayaba | Romero y Albahaca
VOLCÁN DE CACAO$145.00
Pasilla Mixe | Nieve de Pulque | Palomitas
DESEMPANCE
JARRA DE CHOCOLATE$90.00
Cacao del Soconusco | Chiapas
SERVICIO DE TÉ O TISANA
Sabores a elegir en su mesa
- Taza$50.00
- Jarra para compartir$95.00
CAPUCCINO$55.00
DÚO DE ESPRESSOS$96.00
Espresso | Agua Mineral | Petit Fours
CAFÉ DE ESPECIALIDAD
"Pólvora" Veracruz y Chiapas$42.00
100% Arábica | Proceso Natural | Tostado Medio
Mezcla Buna$42.00
100% Arábica | Tostado Medio - Alto
SOBREMESA
Nuestras Maltas se sirven con un gotero de agua escocesa neutra, agua gasificada y hielo o roca fría de mármol
DESTILADOS PREMIUM
Nuestras Maltas se sirven con un gotero de agua escocesa neutra, agua gasificada y hielo o roca fría de marmol
Ron Mocambo 20 Años | Veracruz, Mex | 40°$320.00
Ron Plantation 20 Anniversary | Destilado en Barbados, añejado en Francia | 40°$320.00
Cognac Delamain-Premier Cru, Pale & Dry | Delamain & Co. | Grande Champagne Francia | 40°$420.00
WHISKY
Hibiki$330.00
Suntory | Japón | 43°
Single Barrel Maíz Amarillo$195.00
Sierra Norte | Oaxaca, Mex | 45°
Single Barrel Maíz Negro$195.00
Sierra Norte | Oaxaca, Mex | 45°
Terracle Chest$225.00
Sherry Hogshead | Wemmys Collection | Scotland Blend | 46°
Vanilla Summer Cask 1997$735.00
Wemyss Malt | Highlands | Escocia | 46°
Tomatin 18 Oloroso Cask$410.00
Tomatin | Highlands | Escocia | 46°
Equipo Navazos Oloroso Single Cask$800.00
Malt Whisky Navazos Palazzi | Jerez de la Frontera | España | 46°
Glengrant 18 Rare Edition$750.00
G.G. Single Malt | Speyside | Escocia| 43°
Caol lla 2000$685.00
Gordon & McPhail Islay | Escocia| Cask Strenght 61°
BEBIDAS
AGUA FRESCA DEL DÍA
Hecha con frutas y especias del día
- 240 ml$42.00
AGUA HETHE NATURAL O MINERAL
- 350 ml$42.00
- 750 ml$84.00
VELVET SODA$42.00
Guanábana | Maracuyá
REFRESCOS$35.00
CERVEZAS COMERCIALES$50.00
VINO POR BOTELLA Y POR COPA
Preguntar a su mesero por la cava virtual. Disponible en 750 ml | 150 ml
CERVEZAS ARTESANALES
TEMPUS DORADA
Cervecería Primus | Golden Ale | San Juan del Río
- 355 ml$85.00
DOBLE MALTA
Cervecería Primus | Altbier | San Juan del Río
- 355 ml$92.00
TROPICAL WHEAT ALE
Cervecería Principia | Monterrey, Nuevo León
- 355 ml$115.00
HARRY POLANCO
Red Ale | Cervecería Wendlant | Ensenada, B.C.N.
- 355 ml$115.00
CERVEZA POR BOTELLA
750ml | 150ml
ROGUE$180.00
Flavored Ale
LOBA ALTEÑA | LOBA SPORT$105.00
Cervecería Loba | Guadalajara, Jalisco
PRINCIPIA CRAFT PILSNER
Cervecería Principia | Pilsner | Monterrey
- 355 ml$110.00
IPA ARTESANAL
- 473 ml$150.00
CERVEZA DE ESTACIÓN
Preguntar a su mesero