CONCHAS Y OSTIONES
Almeja Reina Pz$155.00
Almeja Chocolata Pz$165.00
Preparaciones: Salsa Rasurada, Ponzu, Olivos.
OSTIONES TODOS SANTOS
Sobre cama de hielo con salsa rasurada, ponzu, limón real.
- ½ DOCENA$225.00
- DOCENA$415.00
OSTIONES Y ALMEJAS PARILLA
OSTIONES ROCKEFELLER
A la brasa, queso parmesano, gouda, espinaca, aceite de trufa.
- ½ DOCENA $240.00
- DOCENA $420.00
OSTIONES ZARANDEADOS
A la brasa, con salsa zarandeada, limón real.
- ½ DOCENA$240.00
- DOCENA $420.00
ALMEJAS CHOCOLATAS provenzal 2 PZAS $290.00
Mantequilla, perejil, esparragos, parmesano.
TIRADITO Y SASHIMI
TIRADITO DE SALMÓN 120grs.$300.00
Ponzu, rayadura de zanahoria y betabel, humus de aguacate, láminas de chile serrano fresco.
SASHIMI DE ATÚN 120grs.$295.00
Ponzu, picado de morrón rojo, cebollín, semillas de ajonjolí, aceite de olivo.
CEVICHES Y AGUACHILES
CEVICHE PERUANO DE PESCADO 120grs.$345.00
Leche de tigre, cebolla morada, cilantro, picado de habanero, grano de elote, aguacate y aceite de olivo
SALPICÓN DE PULPO TATEMADO 200grs.$385.00
Pulpo crujiente, cubos de aguacate, cilantro y cebolla morada, jitomate, salsas negras y clamato, aceite de olivo.
SALPICÓN MARBELLA 200grs.$550.00
Cangrejo alaska, cangrejo moro, kanikama, limoneta de cítricos, aceite de uva, cebolla morada, cilantro, hojuelas de chile serrano
AGUACHILE CALLO 120grs.$350.00
Callo fresco acompañado de salsa verde quemada fresca, cebolla morada, pepino, tomates cherrys, aceite de olivo, cilantro, cubos de aguacate, pepero chino.
AGUACHILE CAMARÓN 150grs.$330.00
Con salsa verde tatemada, estilo culiacan cebolla morada, aguacate y pepino
Ceviche de Salmón Lima 150grs.$330.00
Leche de tigre, mango, maracuya, cubos de aguacate, cebolla morada, cilantro, acompañada de láminas de won ton crujiente.
CARPACHOS y TARTARAS
CARPACHO DE PULPO 150grs.$375.00
Vinagreta de cítricos, brotes de cilantro, supremas de limón real, humus de aguacate, masago de pescado, polvo de sal volcánica.
CARPACHO DE RES PRIME 120grs.$385.00
Láminas de queso parmesano, arúgula, alcaparras, pistaches rostizados, hojuelas de chile serrano, aceite de olivo y balsámico.
TÁRTARA DE ATÚN 120grs.$335.00
Aleta amarilla con aceite de ajonjoli, soya, aguacate, humus de jocoque, serrano, tuesta de pan
CARPACHO DE ALCACHOFA 140grs$435.00
Láminas de corazón de alcachofa, queso parmesano, arúgula, sal negra y aceite de oliva extra virgen.
TABLAS
DE JABUGO IBÉRICO
Acompañado con 4 piezas de pan tomate.
- 50grs$425.00
- 100grs$800.00
DE QUESOS Y CARNES FRÍAS 340grs.$625.00
Selección de quesos artesanales y carnes frías acompañados con nuez pecana, pistaches, higos, tuestas de pan, salmas, datiles, aceitunas kalamatas. PESCA SALVAJE ALASKA KING CRAB 400grs. A la mantequilla con limón real. CANGREJO MORO 400grs. A la mantequilla con ajo, limón real. PESCA DEL DÍA HUACHINANGO 800grs. A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada. ROBALO 800grs.
Fuente de Mariscos Mediterranea 800grs. (PARA 4 INVITADOS)
$2,990.00
King Crab, Camarones jumbo Langosta, Cangrejo Moro, Almejas Chocolatas, Almeja reina, y ostiones (San Blas Nay.)
Salsas: Mantequilla clarificada, Ponzu, Rasurada, Aguachile.
PESCA SALVAJE
ALASKA KING CRAB 400grs.$2,300.00
A la mantequilla con limón real.
CANGREJO MORO 400grs.$740.00
A la mantequilla con ajo, limón real.
PESCA DEL DÍA
HUACHINANGO 800grs$750.00
A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada.
ROBALO 800grs.$785.00
A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada.
ENTRADAS
FRITURA DEL MAR 200grs.$265.00
Calamares, camarones y boquerones rebosados en harina y vino blanco, salsa tártara y limón real.
CHICHARRÓN DE RIB EYE 150grs.$300.00
Cubos de Rib Eye crujiente, guacamole tamulado, salsa tatemada y tortillas de maíz.
CARNITAS DE ATUN 150grs.$290.00
Atún crujiente, guacamole fresco, cebolla encurtida cilantro y tortillas de maíz.
BETABEL ROSTIZADO$190.00
Horneado a la leña con miel de agave, mousse de queso feta y jocoque, pistaches, arugula
QUESOS FUNDIDOS CON CHISTORRA$310.00
Gratinado de queso gouda y parmesano al vino blanco, chistorra y pan baguette tostado.
ROCAS DE CAMARÓN 150grs.$315.00
Camarón tempura, bañado con mayonesa de Siracha y ensalada de arugula y pimientos.
Mejillones Cabreados 400grs.$340.00
En salsa arrabiata y horneados a la brasa.
CROQUETAS DE RISOTTO CON JAMÓN IBÉRICO$295.00
Empanizadas, hummus aguacate y mayonesa chipotle.
QUESO PROVOLETA AHUMADO 200grs.$245.00
Ahumado y asado en horno de piedra, acompañado con casse de tomates y chimichurri con tuestas de pan.
FILETE FRIES & TRUFA 120grs$350.00
Láminas de filete a la parrilla, champiñones al ajillo, con fritura de papa paja, parmesano, aceite de trufa, tortillas de harina y chimichurri.
TOSTADA DE ATÚN 100grs.$225.00
Cubos de aguacate, cebolla caramelizada, cilantro, ponzu y mayo chipotle 2 piezas.
FUNDIDO DE CHAMPIÑONES AL AJILLO$310.00
Mezcla de champiñones, gratinado de queso adobera y parmesano, tortillas de harina.
TACO GOBERNADOR$270.00
3 pz. Preparados con tortilla de harina y costra de queso gouda, camarones asados a la plancha, bañados con salsa cremosa de guajillo.
SOPAS
SOPA DE CEBOLLA$175.00
250 ml. gratinada con queso manchego, tuesta de pan gratinada en horno de piedra.
BISQUE DE LANGOSTA$220.00
Con hummus de jocoque, queso cabra y crocantes de pan de masa madre.
ENSALADAS
ENSALADA BURRATA$330.00
Con jitomate orgánico heirloom, láminas de jamón serrano y ensalada de arúgala mezclada con vinagreta de orégano, cremoso de balsámico y avellanas tostadas.
ENSALADA CAPRESSE$240.00
Rodajas de jitomate orgánico heirloom fresco, albahaca, queso mozarella fresco, oliva extra virgen.
ENSALADA MANDARÍN$250.00
Mix de arúgalas y espinacas baby, queso de cabra, nuez pecana, zanahorias y vinagreta de mandarina con ajonjolí.
DE LOS VIAJES
CAMARONES ZARANDEADOS$450.00
220grs. Asados a la plancha con salsa zarandeada y acompañados de cebollitas de cambray y piñas asadas con mitad de limón real asado.
COSTILLA DE RES HORNEADA$580.00
400grs. Se sirve en su jugo con cebollitas cambray, papas cambray al perejil y tortillas de maíz (PARA 2 INVITADOS)
PULPO A LA PIEDRA$610.00
300grs. Asado a la brasa con polvo de tres chiles y chimichurri. Se acompaña con papas griegas y tomates Cherry y mantequilla de guajillo.
PESCADO A LA SAL$800.00
800grs. de Robalo horneado en costra de sal cubierto con hoja santa y rodajas de limón real. Se sirve con rodajas de papa a la mantequilla. (PARA 2 INVITADOS, 40 MIN. DE PREPARACIÓN)
ATÚN MARROQUÍ$440.00
220grs. Asado a la parrilla y acompañado con humus de garbanzo y salsa de curry y bañado con pesto de chimichurri.
PO BOY DE LANGOSTA$295.00
250grs. Kanikama, langosta ali oli de habanero, apio, pimiento rojo, col, en pan brioche recién horneado, con chips limón y sal.
SALMÓN SALVAJE.$450.00
220grs. Asado a la parrilla con aceite de oliva, pesto de cilantro, pesto de tomate, pimiento morrón rojo, y ensalada de la casa.
RACK DE COSTILLA AHUMADA$420.00
400grs. De cerdo, parilladas y glaceadas con salsa barbecue casera, chutnie de mango habanero, elote dulce rostizado
CHAMORRO AHUMADO AL ROMERO$395.00
Ahumados por 8 horas, cebolla y cilantro picado, tortillas de maiz
MILANESA ARRABIATA$385.00
250 grs. De pollo, en panko crujiente con gratín de queso gouda y parmesano.
Sea Bass Chileno en Rissoto$620.00
Al Vino Blanco 250grs. | Al horno con esparragos, almejas chirlas y aceite de trufa.
HUACHINANGO FRITO$750.00
800 grs. Frito, con ali oli de habanero y mayonesa chipotle y tortillas de maíz al lado. (PARA 2 INVITADOS, 25 MIN. DE PREPARACIÓN)
DEL HORNO DE PIEDRA
Rissoto trufado$355.00
Cremoso de quesos, vino blanco y láminas de trufa negra.
PIZZA IBERICA$410.00
Con casse de tomate, mozarella, salami calabresse, jabugo, chorizo salamnca, aceitunas negras, tomate cherry rostizado.
PIZZA MARGARITA$290.00
Mozarella fresca, albahaca, tomates cherrys, salsa San Marzano.
PASTA MARINA CUATRO QUESOS$365.00
Cremoso de manchego, gouda, y parmesano al vino blanco, acompañado de camarones, mejillones, almejas chirla.
RIGATONI FLORENCIA$270.00
Salsa florentina, tomates cherrys, vino blanco, albahaca.
PEPITO DE SHORT RIB CHOPEADO$280.00
Relleno de Costilla de res, aguacate, jitomate, cebolla caramelizada, acompañado de jugo de res, chiles asados con chipotle adobado, papas fritas.
MACARRONES TARTUFATA$220.00
Cremosos en salsa trufa y horneados con queso parmesano.
A LA BRASA
PREMIUM BLACK ANGUS
Cortes importados de Kansas, USA. Nunca congelados. Cada pieza es cortada y porcionada con los más altos estándares por nuestros chefs.
Vacío 350grs.$725.00
Picaña de Res 350grs.$680.00
Rib eye 350grs$990.00
Acompañado con cabeza de ajo rostizado, chiles toreados y salsa de maderas al vino tinto.
PARA COMPARTIR
RIB EYE 800grs $2,180.00
Filete al trapo 400grs$690.00
Cocinado directo en la brasa con paño de vino tinto, costra de sal. Salsa de maderas y papa boulangere.
AÑEJADOS
Añejados cuidadosamente por 21 a 28 días. Garantizamos nuestra calidad black angus prime aumentando el sabor, textura y suavidad de cada corte.
RIB EYE 400grs$1,450.00
RIB EYE 800grs$2,980.00
Arroces y Fideua
Arroz bomba de calasparra (murcia, españa, denominación de origen) (PARA 2 INVITADOS, TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MIN)
Arroz Azafranado con$500.00
Chuletón 350grs. | Arroz bomba humectado con casse de tomate.
Arroz Azafranado con$550.00
Rib Eye 200grs. | Arroz bomba, jugo de carne y ahumado de romero.
Arroz Meloso Loco Marino$700.00
Con langosta, mejillones, y almejas.
Fideua Valenciano$450.00
En tinta de calamar, pulpo camarón azul (San Blas Nay.), almejas y mejillones.
COMPLEMENTOS
ESPÁRRAGOS TRUFADOS$140.00
Asados a la parrilla con sal de colima y bañados con aceite de trufas.
VEGETALES A LA BRASA$100.00
Pimientos, zanahorias, cebollitas cambray, berenjenas minis, tomates Cherry rociados con sal de colima y aceite de oliva.
PURÉ DE PAPAS$100.00
300grs. Preparado con trozos de papa asada y mezclado con mantequilla y ajo.
TORRE DE PAPA PAJA$130.00
350grs. de papa paja salpicada de paprika, chile quebrado, queso parmesano y aceite de trufas.
TRIO DE ELOTES$150.00
A la parrilla, con mayonesa, polvo de tajín y cajun.
POSTRES
TORRIJAS 350grs.$165.00
Pan brioche en salsa dulce de leche, compota de frutos rojos, helado de caramelo
TARTA DE QUESO VASCA$165.00
Cremoso, de queso, con frutos rojos.
PASTEL DE CHOCOLATE$210.00
De chocolate ferrero, pistaches, cubitos de helado de vainilla
PIZETTA DE MANZANA$265.00
Crujiente, de hojaldre, manzanas caramelizadas, salsa dulce de leche y helado de vainilla
FLAN NAPOLITANO$155.00
Tradicional casero, nido de caramelo.
TORRE DE CHURROS$265.00
Con salsa de caramelo, salsa fresa y salsa chocolate.
CÓCTELES y DIGESETIVOS
LEMON PIE$220.00
Maracuya, queso crema y vodka.
STRAWBERRY CHEESE CAKE$220.00
Fresa, frambuesa, queso crema y ron.
DINNER'S OVER$220.00
Cacao, licour de vainilla, jerez.
CARAJILLO$180.00
Shakeado o divorciado.
CANIJA$180.00
Baileys y expresso.
