ENTRANTES
Tiradito de pesca del día 150g$235.00
Ponzu de soya y cítricos, chicharrón de cerdo, aguacate, cebolla encurtida y aceite de chiles.
Aguachile rojo de atún de la bahia 120g $250.00
Salsa de jitomates, 7 chiles y ajonjolí, aguacate fresco y tostadas raspadas.
Ostión fresco 6pz *Producto sujeto a disponibilidad$195.00
Mignonette de jalapeño, chile güero, echalota, ponzu de té de limón, limón amarillo.
Ostión a la Parrilla 6pz *Producto sujeto a disponibilidad$195.00
Mantequilla de miso rojo, ensaladilla fresca de tomatillos y sal cruda.
Camarones crujientes a la “cucaracha” 250g $210.00
UN CLÁSICO NAYARITA. Emulsión de chile cora y aguachile rosa.
Guacamole Pepita. 150g$175.00
Jitomate, serrano y cebolla, pepita en salmuera, acompañado de tostada raspada.
Mejillones frescos de ensenada 500g $350.00
Salsa ligera de limón amarillo, alcaparras y hierbas frescas. CONSULTE DISPONIBILIDAD.
Papas fritas trufadas. 350g $230.00
Bruschettasa de queso brie con compota de mango. 6 pza. $195.00
Pan parrillado, queso brie gratinado y nuez tostada
Bruschettas de vacio 200g$385.00
Cremoso de mostaza, parmesano, arúgula
ENSALADAS
ENSALADA CHABELITA LA PECADORA 350 g$220.00
Mezcla de tomates marinados con pesto de betabel deshidratado, jamón serrano y láminas de panela oreada de Huajimic, todo servido sobre pan pita recién horneado con ajo rostizado
Ensalada de betabel a la leña y burrata 250g $230.00
Mix de hojas, stracciatella, vinagreta de vino tinto, cítricos y pistaches
Super ensalada de la casa 300g $195.00
Lechugas, carpaccio de tomate y aguacate, todo de nuestro huerto, pepino, cebolla, espárragos parrillados y vinagreta de orégano.
Ensalada de pera 300g $195.00
Mix de lechugas, pepitas garapiñada, queso de la sierra y vinagreta de naranja
Jitomates Heirloom de nuestro huerto 250g $205.00
Jocoque fresco, emulsión de pimiento y almendra, aceite verde y panela añeja de Tepic.
MILPA Y MAIZ
Gorditas de chicharrón. 300g $235.00
Chicharrón de papada de cerdo, gorditas con asientos ahogadas en salsa de tomate, serrano y crema de rancho, ensalada de verdolagas.
Esquite de maíces y mariscos. 300g$290.00
Salteado de maíces criollos, jalapeño, camarón, pulpo y mejillón. Salsa mulata y queso añejo.
Tacos Fifi´s de New York Angus a la leña con costra de queso 3 pza$290.00
Tortilla de harina, guacamole martajado, pure de cebolla y ajo rostizado, salsa “perica” de chile serrano.
Tacos de pulpo cachondo a la parrilla. 3 pza.$260.00
Frijol puerco estilo Tuxpan, rábano fresco y encurtido, vinagreta gochujang y puré de aguacate.
Tacos de pork belly crujiente. 3 pza. $215.00
Emulsión de entomatado y chiles ahumados, encurtido de mostaza y aguacate fresco.
PASTAS
Pad Thai con camarón a la parrilla. 350g$365.00
Tallarines de arroz, salsa de tamarindo, camarones a la brasa con ajo y jengibre, cacahuate, cebollín y huevo perfecto.
Risotto con tomates rostizados, tuétano y pulpo zarandeado 350 g$365.00
Pulpo marinado con ajo y pasta de chiles, Risotto con Sofrito de tomates de nuestro huerto, pulpa de tuétano rostizado, cebollín fresco y queso grana padano
Lasaña con pasta fresca, estofado de salchicha italiana, tomates y vino tinto 350g $275.00
Salsa ligera mostaza y ajo frito, espárragos al grill y quesos maduros.
Lasaña de camasrones y pulpo zarandeados estilo Matanchén 350g $285.00
Salsa de camarón zarandeado, esquite de elotes tatemados y queso de la sierra
Viaje al Mediterráneo 350g$345.00
Salteado de pulpo, calamar, mejillones y camarones con aceite de ajo, vino blanco y perejil, tomates frescos, vinagreta de alcaparras y limón amarillo.
Clásicas 250g $185.00
Salsa de tomate | Alfredo
La pasta de pastas 350g $310.00
Camarones salteados con ajo y tocino hecho en casa, mezcla de hongos, salsa de espárragos y chile serrano tatemado y parmesano, servida con pan a la parrilla.
LAS CAZUELITAS
de short rib con hummus 250 g $325.00
Tomate verde, verdolagas y mostaza, pan a la parrilla
De panela fundida con hongos tatemados 250 g $310.00
Vinagreta de tomates frescos y deshidratados, arúgulas, servido con pan de masa madre a la parrilla.
NUESTRA COCINA DE HUMO Y LEÑA
Pesca del día en adobo de chiles. 200g.$385.00
Frijoles puercos, ensalada de encurtidos y hojas, queso sierra y mantequilla de chiles.
El clásico pulpo a la leña. 200g.$375.00
Jocoque fresco, cremoso de jalapeño y pepita, gremolata de jalapeño, pepitas tostadas, hojas.
Costillar de cerdo al horno de piedra. 450g. $390.00
Puré de chirivia, salsa agridulce, relish de ejotes tiernos, ciboulette.
Hamburguesa chingona. 200g.$245.00
Brioche casero, relish de cebolla y mostaza, alioli, arúgula, tomate fresco y cebolla.
New York. 400g. $595.00
Picaña. 400g. $560.00
Rib Eye. 400g. $795.00
Arrachera. 250g. $395.00
Vacío. 250 g. $395.00
Pechuga de pollo. 250g. $285.00
Steak de Atún 200g$310.00
PIZZAS AL HORNO DE PIEDRA 30cm Ø
Pizza Nayarita de aguachile de camarón y pulpo 250g $335.00
Cebollita encurtida, polvo de camarón seco, cilantro y nuestro aguachile rosa.
Margarita chingona.$335.00
Mozzarella fresca, cherrys del huerto, albahaca fresca y aceite de olivo. 250g
Carnes frías.$355.00
Jamón serrano, salami, salchicha italiana casera, aderezo de chile serrano, arúgula y grana padano. 250g
Pork belly. $335.00
Pancita de cerdo rostizada, salsa de tomatillo tatemado, aguacate fresco, cebolla asada, cilantro y chile jalapeño fresco. 250g
Camarón mozzarella$335.00
Salsa de tomate, pesto, camarón al ajo y mozzarella fresca. 250g
Pepperoni$265.00
Salsa de tomate, pepperoni, mozzarella rallado. 250g
Pizza Jamón Serrano 30 cm Ø $365.00
mozzarella, arúgula y laminas de parmesano 250g
POSTRES
OTOÑO INVIERNO EN LOMA 180g$205.00
Tartaleta cremosa de vainilla, cremoso de calabaza, sorbete de mandarina, palanqueta de chocolate amargo.
Tiramisú L42 180g.$195.00
Soleta, helado de mascarpone, salsa de café, chocolate tostado, panna cotta de chocolate blanco.
Churros & Nieve$210.00
Churros clásicos, helado de mezcal, dulce de leche y toffee.
Creme Caramel 180g$195.00
Flan cremoso, crumble de almendra y helado de yogur.
Brownie Chocolatoso 210g$225.00
(para compartir) Cazuelita de brownie recién horneado, helado de vainilla y salsas de caramelo.
