Omakase
Omakase A
Sashimi (2 Pescas), Nimono (Platillo del dia), Nigiri (7 pz), Temaki (Hand Roll), Sopa, Postre.
Omakase B
Sashimi (3 Pescas), Nimono (Platillo del dia), Agemono (Platillo Frito), Nigiri (9 pz), Temaki (Hand Roll), Sopa, Postre.
Nigiri Omakase (5 pz)
Nigiri Omakase (12 pz)
Entradas
Edamames
Vapor, Asados, Spicy.
Brocoli Age
Frito, con salsa tonkatsu, mayonesa casera y katsuobushi (hojuela de pez bonito).
Gyozas (5pz)
Crujientes empanadas asadas de carne molida de cerdo marinada en ajo, soya y jengibre.
Bao Buns (1 pz)
Suave pan al vapor relleno de proteina y encurtidos : - Pato confitado y truffle mayo. - Picaña/Short rib coccion lenta y mayonesa de cenizas.
Tempura de Dia
Mix de vegetales organicos del huerto Las Riberas y camarones tempura.
Yakimeshi
Arroz salteado con mantequilla, ajo, soya y cebollin. Vegetales / Kakuni (panceta de cerdo) / Camarón.
Crispy Rice (6 pz)
Bocadillos de arroz crujiente coronados con spicy tuna, spicy salmon. Opcion a mixtos.
Sashimi
Maguro
Sashimi de atun aleta azul.
Salmon Canadiense
Hamachi Japones
Especial
3 Pescas.
Moriawase
5 Pescas.
Nigiri
Akami
Lomo atun aleta azul.
Chutoro
Parte media grasa.
Toro
Panza atun aleta azul.
Kama Toro
Cuello atun aleta azul.
Salmon Canadiense
Salmon Toro
Panza salmon canadiense.
Pargo San Carlos.
Jurel San Carlos
Hamachi
Hotate (Callo)
Lobina Rayada
Enoki
Hongo Japones.
Ikura
Hueva de salmon.
Wagyu A5 Kagoshima
Unagi
Anguila de río.
Unagi foie gras y trufa
Uni
Erizo de mar.
Pregunta por nuestras pescas del día.
Maki (Rollos)
Salmon Aburi Maki.
Camaron tempura y aguacate por dentro, por fuera salmon sellado, ikura, cremoso de aguacate y cebollin.
Chutoro Aburi Maki
Pesca blanca y aguacate por dentro, por fuera chutoro sellado, koshö casera y limón.
Soft Shell Maki
Por dentro spicy mayo, soft shell crab, spuicy del dia, pepino y aguacate con rayadura de limón.
Hamachi Truffle
Soft shell tempura y aguacate por dentro, por fuera hamachi flameado, mayonesa trufada y chips de ajo.
Crispy Truffle
Por dentro tenkasu (tempura bites), aguacate y tartar de atun aleta azul con truffle mayo.
Megatoro Maki
100 gr de atun aleta azul (akami, chutoro y otoro).
CarbSeeker
Por dentro anguila y esparrago en tempura, por fuera chutoro, foie gras y aceite de trufa.
Hiyashi Maki
Shiromi tempura, takuan, yamagobo y aguacate por dentro con topping de seaweed salad, tenkasu y salsa tsume.
Spicy Tuna Maki
Con aguacate, takuan y tenkasu. (cambiar tuna por salmon)
Temaki (Hand Rolls)
Kinoko
Hongo enoki tempura y soya mantequilla.
Toro Trufa
Panza de atun aleta azul y trufa negra de temporada.
Spicy Salmon
Aguacate y tenkasu.
Unagi Tempura
Crispy Toro
Tartar de atun, aguacate y spicy mayo.
Wagyu Foie
Wagyu A5 kagoshima y foie gras flameado
Donburi
Maguro Don
Shari, Akami, Chutoro, Toro.
Ten Don
Shari, Verduras tempura y salsa tsume.
Salmon Don
Salmon Canadiense, Ikura, Negi (cebollin).
Spicy Don
Spicy del dia, aguacate, negi, poro frito, salsa spicy.
Chirashi
Eleccion del chef.
Ramen / Sopa
Tonkotsu Ramen
Shoyu Tare de soya ligeramente dulce, kakuni panceta de cerdo asada, hanjuku tamago (huevo tierno), cebollin y alga nori.
Tan Tan Ramen
Tare a base de crema de ajonjolí y miso, aceite de chiles, carne molida de cerdon marinada asada, hanjuku tamago y espinaca/bok choy.
Sopa Miso
Con fideos de arroz somen, cebollin y espinaca.
