Meson Puerto Chico

Entradas

• Jamón Ibérico de Bellota

• Jamón Serrano

• Platón Surtido de Ibéricos

  Jamón, Chorizo, Cecina, Fuet y Queso Manchego

• Platón de Rasurados

  Callo de Hacha, Salmón, Atún y Abulón

• Tortilla Española Campesina

  Chorizo, pimientos, papa, cebolla y champiñones

• Queso Manchego Importado

• Boquerones en Vinagre

• Abulón Rasurado

• Chistorra Frita

• Croquetas de Jamón Serrano

• Calamares a la Romana

• Morcilla de Burgos

• Gulas a la Bilbaína

  Angulas de Surimi con Aceite de Oliva, Ajo y Guindilla

• Gambas al Ajillo

• Pulpos a la Gallega O al Ajillo

• Almejas Marinera

• Platón Surtido de Pimientos del Piquillo Rellenos

  Atún, Bacalao y Chipirón

• Entremés Puerto Chico

  Jamón Serrano, Lomo, Chorizo, Queso Manchego, Calamares, Chistorra, Croquetas y Morcilla de Burgos

Sopas

• Gazpacho Andaluz con su Guarnición

• Sopa de Cebolla

• Sopa de Gallina con Garbanzos

• Sopa de Verduras

• Sopa Castellana de Ajo

• Sopa de Cola de Res

  Cola de res desmenuzada, verdurita brunoise y cebada

• Caldo Gallego

• Sopa de Pescado y Mariscos

• Fabada Asturiana

Ensaladas y Huevos

• Ensalada César

  Lechuga aliñada con una emulsión de anchoas, mostaza y ajo; con un costrón de pan frito y queso parmesano

• Ensalada Verde

  Lechugas, espinaca, pepino, guisantes, aguacate, pimiento y espárragos verdes

• Ensalada Tropical de Mango Caramelizado

  Lechugas mixtas, palmito, aguacate, ajonjolí caramelizado, mango caramelizado y vinagreta de mango y miel

• Ensalada de Pera

  Lechugas mixtas con quesos de cabra

• Ensalada Mixta

  Lechuga orejona, atún, pimiento rojo, jamón serrano, huevo cocido y cebolla morada

• Ensalada de Bonito con Pimientos del Piquillo y Anchoas

  Juliana de lechuga, Bonito, anchoas, huevo duro, espárragos blancos aliñado con vinagre de Módena

• Espárragos Verdes "Estilo Aranjuez"

• Huevos Fritos "Puerto Chico"

• Revuelto de Setas y Perejil

• Revuelto Marinero

  Salmón, Gulas y Camarón

• Parrillada de Setas, Champiñones y Espárragos Verdes

• Alcachofas de Navarra Salteadas con Jamón

Pescados y Mariscos

todos lo gramajes son antes de cocción

• Chipirones en su Tinta

  Plato de guipúzcoa acompañado de arroz y costrones de pan frito

• Lomo de Salmón Wellingtón con Gambas (250 Grs.)

  Lomo de salmón envuelto en pasta de hojaldre con base de salsa de tomate a las finas hierbas y muselina de espinaca y queso parmesano

• Extraviado al Cilantro (250 Gr.)

  Camarón y Arroz Cocido

• Lomo de Robalo a la Koskera (250 Gr.)

  En Cazuela con cocotxas, almejas, esparragos blancos y huevo cocido)

• Lomo de Robalo a la Sal (250 Gr.)

  Con vinagreta de jitomate a las finas hierbas papa panadera con poro y espinacas fritos)

• Lomo de Atún Fresco (250 Gr.)

  En costra de ajonjolí con salsa de soya y ensalada fresca

• Lomo de Robalo a la Soberana (250 Grs.)

  Con refrito de espárrago blanco y verde, almeja, gamba y mejillón en salsa verde con guindilla

• Lomo de Robalo a la Vasca (250 Gr.)

  En cazuela con huevo cocido y esparragos blancos

• Huachinango a la Blbaína (500 Gr.)

  Huachinango abierto sobre papa panadera con un refrito de vino blanco, aceite de oliva, vinagre, ajo y guindilla

• Huachinango a la Espaldilla (250 Gr.)

  Con cama de patata panadera y refrito de callo de hacha

• Lomos de Bacalao al Gusto (250 Gr.)

  Pil-Pil, vizcaína o Zuri-Gorri

• Camarones Gigantes al Gusto (350gr)

  A la parrilla, con refrito de ajo picado y guindilla o a la sal

• Arroz Negro (2 Personas)

  Con almejas, mejillones, gambas y calamares, 45 min. approx.

• Arroz a la Donostiarra con Azafrán (2 Personas)

  Arroz blanco, azafrán, gambas, calamar, mejillón, fritada de pimiento morrón verde con cebolla, vino blanco y perejil

Carnes

todos lo gramajes son antes de cocción

• Callos a la Madrileña

• Pollo Chilindron

• Pollito de Leche (600 Gr.)

  A la plancha o al ajillo

• Rabo de Toro Estofado

  Al vino tinto

• Medallones de Filete al Gusto (250 Gr.)

  Plancha, Cabrales, limón, pimienta, mostaza o a la sal

• Abanico de Solomillo de Res (250 Grs)

  relleno de duxel con setas y jamón, gratinado con queso manchego y una cama de crema de champiñon

• Chuletón de Buey Angus al Carbón (450 Gr.)

• Rib Eye de Buey Angus al Carbón (450 Gr.)

• Lechón Asado "Estilo Segovia"

• Cabrito Lechal Asado "Estilo Burgos"

• Cordero Lechal Asado "Estilo Burgos"

• Medio Pato al Horno con Chutney de Mango (600 Gr.)