Trois services : 80€
Accords mets et vins : 140€
5 services : 110 €
Accords mets et vins : 180 €
Prémices
Pressé de foie gras, caille marinée au porto, cuisse confite au verjus EUR 45.00
Pressed foie gras, quail marinated in port wine, confit leg with verjuice
Retour de cueillette, champignons déclinés, consommé de champignons et vieux parmesan - VégétarienEUR 38.00
Freshly foraged mushrooms, variety of mushroom preparations, mushroom consommé with aged Parmesan
Saint-Jacques et langoustine aux beurre noisette, choux fleurs vanillésEUR 42.00
Scallop and langoustine with hazelnut butter, vanilla cauliflower
Mer
Pêche du jour, céleri rave confit à la passion, sauce vin blanc - Au cours du marché
Catch of the day, confit passion fruit celleriac, white wine sauce
Dos de saumon vapeur, portobello, moutarde et estragonEUR 46.00
Steamed salmon fillet with Portobello mushrooms, mustard and tarragon
Terre
Côte de cochon ibérique, champignons des bois et potimarron au beurre persillé, noisettesEUR 46.00
Iberian pork chop, wild mushrooms, pumpkin with parsley butter, hazelnuts
Quasi de veau rôti au sautoir, belles ravioles poêlées, échalotes et saugeEUR 45.00
Pan roasted veal fillet, seared ravioli, shallots & sage
Desserts
Chariot de fromages affinésEUR 22.00
Selection of artisanal cheeses
Tarte fine aux pommes, crème calvados EUR 16.00
Apple pie, calvados cream
Soufflé griotte amarena, sorbet au yaourtEUR 16.00
Amarena Cherry Soufflé, Yogurt Sorbet
