Pánuco 36

Desayuno

All day

• Overnight Oats$150.00

  Avena reposada con chía, leche de coco y rosita de cacao, guayaba rosa, nibs de cacao, arroz inflado y pilloncillo

• Crepa de Maíz$155.00

  Crepa de maíz rellena de flor de calabaza, aguacate tatemado, relish de tomate y ensalada de espinaca.

• French Toast$190.00

  Ganache de lavanda y chocolate amargo, crema batida con piel de limón y plátano caramelizado.

• Rye Toast$195.00

  Requesón batido, chutney de chile de árbol y tomates, aguacate, flor de cilantro y aceite de oliva extra virgen.

• Tapioca Pudding$115.00

  Pudín de tapioca con leche de coco, crema de cacahuate, mermelada de manzana granny smith rallada, suprema de naranja y miel de Té Oolong.

• Omelette$150.00

  Relleno de requesón, flor de calabaza, setas y salsa monray de queso menonita.

• Bowl of Berries$215.00

  Yogurt natural, frutos rojos, miel de lemongrass y granola hecha en casa.

Brunch/Comida

All day

• Seta Glaseada$190.00

  Seta asada y glaseada con jus de hongos y res, Sikil Pak, flor de calabaza, relish de guayaba y xnipec con zatar. Acompañado con tortillas de harina.

• Tuna Tartare$280.00

  Atún aleta amarilla, kosho de habanero, masago, aguacate y mizuna. Con mayonesa de dashi y limón amarillo.

• Lamb Sliders$330.00

  Slider de carne de cordero con tahini de salsa macha, queso Mimolette y relish de pepino dulce.

• Green Salad$175.00

  Ensalada de hojas verdes, ejote, chícharos, zanahoria quemada, vinagreta de café y vinagre balsámico, requesón ahumado, uva verde y garbanzos crunchy.

• Hummus$180.00

  Hummus con boquerones, tomatitos y pepita enchiladas.

• Aguachile de Espárragos$225.00

  Aguachile de espárragos con chiltepín tostado, salicornia, pepino, cebolla morada, mojo de cilantro y chile serrano.

Postres

• Ceviche de frutos rojos$220.00

  Frutos rojos macerados en jugo de limón y azúcar, sorbete de frambuesa, sal de gusano y mezcal de la casa.

• Berlinesa$115.00

  De brioche rellena de crème anglaise de tejate, azúcar de cacao. Acompañada con helado de vainilla.

• Tarta con frutos rojos$165.00

  Almendra pulverizada, espolvoreada con azúcar glass y frutos rojos.

Coctelería de la casa

• 36$280.00

  Tequila Casa Dragones Blanco, Cointreau y limón Kaffir, sal de menta.

• Pink Tonic$220.00

  Ginebra Beefeater, Punt e mes, tónica, espuma de fresas y Campari

• Don Higo$220.00

  Ron Botran 12, Chartreuse Verde, especias y hoja de higo.

• Pánuco Blanco$220.00

  Las Californias Nativo, Carpano Dry, Rouge, soda, hojas de menta.

• Passion Spritz$220.00

  Vodka Tito´s, vainilla, maracuyá, prosseco.

• La Picante$220.00

  Mezcal Ojo de Tigre, Ancho Reyes Verde, Piña.

Mocktails

• Elixir de Higo$120.00

  Hoja de higo, cardamomo, tónica y rodaja de limón.

• Delicia Botánica$120.00

  Frambuesa, cúrcuma y ginger beer.