Parador Mercedes

HUEVOS

• Huevos rancheros en salsa de chorizo y requesón$240.00

  2 huevos estrellados sobre tortilla sancocada, salsa de frijol, requesón y quelites bañados en salsa de chorizo.

• Sope Benedictino$270.00

  Sope con base de papas con chorizo, 2 huevos pochados, salsa de chipotle y quelites.

• Huevos con machaca sonorense$240.00

  Huevo con machaca sonorense, acompañados de frijoles refritos y chilaquiles verdes.

• Morning sandwich$260.00

  Pan brioche hecho en casa, mayonesa de especias árabes, 2 huevos revueltos con cebolla y chile serrano, tocino, aguacate, queso cheddar y ensalada de hierbas.

• Omelette con erizo y camarones$350.00

  Omelette con erizo y camarones al hierro, con ensalada de hierbas.

• Cazuela de calabacitas y chicharrón prensado$230.00

  Calabacitas guisadas con elote, quelites, 2 huevos estrellados, chicharrón prensado en salsa de chile ancho y queso fresco.

• Tortilla española$140.00

  Elaborada con huevo de rancho, chorizo y alioli de chiles secos. Ordénala bien cocida o al punto.

PAN DE LA CASA

• Bisquets de mantequilla$145.00

  3 bisquets de mantequilla, con mermelada de temporada y nata.

• Chorizo y pan$150.00

  Chorizo ahumado y pan de la casa con aceite de oliva y sal.

• Pan cristal$60.00

  Pan ligero de masa madre terminado al asador, con aceite de oliva y sal.

SWEET MORNINGS

• Plato de yogurt con granola Hecha en casa$170.00

  Yogurt natural, frutas de temporada, salsa de fresa, salsa de fruta de la pasión, granola de la casa con nuez pecana y miel de maple.

• Pancakes dorados$240.00

  3 pancakes de la casa, dorados en mantequilla y vainilla, 2 huevos (revueltos o estrellados) y tocino.

• Pancakes de limón$240.00

  3 pancakes tiernos y esponjosos de limón y requesón, 2 huevos (revueltos o estrellados) y tocino.

• French toast$260.00

  2 rebanadas de pan brioche hecho en casa, doradas en mantequilla, crema batida de vainilla, acompañado de doble salsa de frutas.

TRADICIONALES

• Menudo Blanco$240.00

  Tradicional menudo norteño, con grano de maíz y patas. Acompañamientos: chile en polvo, orégano, cilantro, cebolla y limón.

• Machaca de res$275.00

  Carne de res deshebrada, guisada en salsa ranchera, acompañada de chilaquiles rojos y frijoles refritos.

• Chilaquiles con huevo estrellado$260.00

  Chilaquiles verdes o rojos, con huevo estrellado, aguacate, crema ácida, cebolla, cilantro y queso fresco.

• Barbacoa de borrego estilo Texcoco (250 g)$320.00

  Orden de barbacoa cocinada en pozo, con pencas de maguey y las especias que caracterizan el estilo Texcoco. Acompañada de consomé con garbanzo y arroz, salsa verde y salsa borracha.

CLÁSICOS

• Queso ranchero y papada de cerdo en salsa verde de hoja santa$280.00

  Queso oreado, guisado en salsa verde de hoja santa y salsa Baequedano, coronado con papada de cerdo glaseada.

• Tacos dorados de papa con queso$240.00

  Tacos dorados acompañados de caldillo de carne seca, lechuga y queso fresco.

MARISCOS

• Botana de camarón y chile mixe$275.00

  Camarón fresco, camarón seco, pasilla oaxaqueño, cebolla morada, pepino persa, limón, aguacate y aceite de oliva. Acompañado de totopos y mayonesa.

• Camarones al ajillo$290.00

  Camarones al ajillo en hierro a la brasa y pan de la casa.

ASADOS

A partir de las 10 am

• Betabeles asados$180.00

  Betabeles asados, mantequilla de chiles y vinagreta de queso chiapaneco.

• Tacos de molleja parrillados$280.00

  Tacos de mollejas, parrillados sobre la brasa, con cebollas encurtidas y salsa a la pimienta típica de la Comida China en B.C.

• Hamburguesa de res Wagyu del Valle$240.00

  Pan brioche hecho en casa, carne Wagyu, queso cheddar, lechuga, tomate y pepinillo, acompañado de papas fritas.

• Costilla braseada$300.00

  Costilla braseada por 6 horas y terminada a las brasas, acompañada de sus jugos y un puré ligero de papa hinojo curtido.

• Arrachera a la brasa (250 g)$350.00

  Arrachera a la brasa, acompañada de papas fritas, cebollas asadas y alioli de la casa.

• 1/2 Pollo local a la brasa$300.00

  Pollo de granja, asado a la brasa con mantequilla de especias brasas, acompañado de pan de la casa.

BURRITOS

• Burritos de machaca de res$230.00

  2 burritos de machaca de res, frijoles refritos y chilaquiles verdes.

• Burritos de huevo con machaca sonorense$210.00

  2 burritos de huevo con machaca sonorense, frijoles refritos y chilaquiles verdes.

• Burritos de machaca de cangrejo de centolla$340.00

  2 burritos de machaca de cangrejo de centolla, pasados por mantequilla, frijoles refritos, salsa bandera y chilaquiles verdes.

DEL HUERTO

• Cazuela de la milpa (vegano)$210.00

  Calabacitas guisadas con elote y quelites, en salsa ranchera.

• Ensalada de verdolagas$195.00

  Verdolagas, cebolla morada, queso chiapaneco doble crema, soya y limón.

• Verduras al vapor$260.00

  Col a la brasa, papada de cerdo glaseada, vinagreta de manzana y orégano.

• Papas fritas$160.00

  Papas a la francesa con sal.

• Guacamole de la casa$110.00

  Elaborado al momento, con tomate, cebolla, chile serrano y cilantro.

• Chiles toreados$110.00

  Chiles y cebolla, con salsa soya y limón.

AL HORNO

35 minutos de preparación

• 1/4 de Lechón crocante (2 personas)$900.00

  Lechón crocante, cocinado al horno, con vinagreta de manzana. Día y medio de preparación para lograr la corteza crujiente que lo caracteriza, se acompaña de pan de la casa.

POSTRES

• TIRAMISÚ$230.00

  Postre italiano a base de soletas, almíbar de café, crema de queso mascarpone y cocoa.

• Cobbler de cereza y piña$220.00

  Nuestro bisquet de mantequilla sobre una compota de cereza y piña. Se hornea en el momento y se sirve con crema batida o helado de vainilla.

• Flan ligero$150.00

  Receta clásica de mi mamá

• Chocolate chips coockie$220.00

  Galleta de chips de chocolate recién horneada, servida con helado de vainilla y salsa de caramelo salado

• Cheesecake sopleteado$230.00

  Pastel de queso caramelizado, sobre salsa de fruta de la estación.

• Volcán de chocolate$230.00

  Bizcocho de chocolate con el centro fluido. Horneado al momento, acompañado de la salsa de avellana, caramelizada y helado de vainilla.